Sladké zemiaky; vzácny dar od prírody; Wolff Sports
Sladké zemiaky pochádzajú z Južnej Ameriky a milujú tropické podnebie. Boli uznávané ako najvýživnejšia zelenina, pretože sú plné živín a životne dôležitých látok. Pri pravidelnej konzumácii sú ich účinky na zdravie fenomenálne. Batáty chutia tiež vynikajúco a dajú sa pripraviť v nespočetných variáciách - či už surové alebo varené, či už na grile alebo ako hranolky, či už rýchle alebo prepracované, či už domáce alebo exotické. S batátom je možné všetko.
Bataty nie sú zemiaky
Sladké zemiaky sa niekedy nazývajú batata a v skutočnosti to vôbec nie sú zemiaky. Sladké zemiaky sú hľuzy, ktoré rastú v zemi, ale podobnosti s našimi známymi „zemiakmi“ boli takmer vyčerpané. Zvyčajné zemiaky patria do čeľade hluchavkovité, zatiaľ čo sladký zemiak je svätojánsky chlieb, a teda patrí do úplne inej botanickej rodiny.
Listy sladkých zemiakov ako zelenina
Každé dieťa vie, že hľuzy našich známych zemiakov sotva zjete, ale pokiaľ je to možné, nie zvyšok rastliny. Listy sladkých zemiakov sa naproti tomu používajú ako potravina v tropických domovských krajinách sladkých zemiakov a spracúvajú sa na jedlá podobné špenátu.
Sladké zemiaky - v Kolumbovom kufri
V batožine janovského navigátora Cristofora Colomba, ktorý je nám známejší ako Krištof Kolumbus, putoval sladký zemiak kedysi z Južnej Ameriky do Európy. V Španielsku a Portugalsku veľmi dobre kvitla ružová hľuza, ktorá bola čoskoro vybraná ako potrava pre chudobných. Vo výsledku sa zrejme pozorovalo, ako horliví a vášniví boli členovia nižšej triedy.
Sladký zemiak mal v krátkom čase povesť afrodiziaka a žiarovky zvyšujúcej potenciu, ktorú teraz konzumovali aj bohatí. Angličania začali byť prudérni a takisto trvali na okamžitom zjedení sladkých zemiakov. Pretože rastlinu milujúcu teplo sa nepodarilo presvedčiť, aby rástla v chladnom podnebí Anglicka, bola potom vo veľkom množstve dovezená do Spojeného kráľovstva.
120 miliónov ton sladkých zemiakov
Dnes je sladký zemiak na treťom mieste v hitparáde všetkej koreňovej a hľuzovej zeleniny na svete - hneď za dvoma prednými zemiakmi, maniokom. Každý rok sa na celom svete pozbiera viac ako 120 miliónov ton sladkých zemiakov, z toho 100 miliónov ton v Číne. Sladké zemiaky ponúkané na predaj v Nemecku pochádzajú väčšinou z Izraela alebo Južnej Ameriky.
Sladké zemiaky - obľúbené u každého
V extrémnych prípadoch môže byť sladký zemiak dlhý až 30 cm a vážiť niekoľko kilogramov. Na rozdiel od našich zemiakov sa sladké zemiaky nemôžu skladovať veľmi dlho kvôli ich vysokému obsahu vody, a ak áno, tak za žiadnych okolností v chladničke, ale pri izbovej teplote.
V trópoch je spôsob, ako vykopať sladké zemiaky, iba ak je to potrebné. Sladké hľuzy však nie sú len veľmi obľúbené u ľudí. Jeleň, (divé) ošípané a niektoré hlodavce s vášňou vykopávajú sladké zemiaky, aby sa zemiakový záhon po príchode záhradníka mohol ľahko pozbierať.
Caiapo - látka, ktorá umožňuje veľké veci
V sladkých zemiakoch sa nachádza látka zvaná caiapo. Bolo objavené nasledovne: V jednom regióne v Japonsku (Kagawa) sa konzumuje obzvlášť veľké množstvo sladkých zemiakov. Bataty sa tam jedia aj surové. Zdá sa, že miestne obyvateľstvo si zároveň neuvedomovalo choroby ako anémia, vysoký krvný tlak a cukrovka.
Táto skutočnosť vzbudila zvedavosť niektorých vedcov, vrátane vedcov z CNR (Consiglio Nazionale delle Ricerche, Národná rada pre výskum Talianska v Padove. Spolupracovali s viedenskou univerzitou na odhalení príčiny priaznivých účinkov sladkých zemiakov. Identifikovali látku Caiapo Nachádza sa hlavne v zemiakovej šupke.
Sladké zemiaky na cukrovku a vysoký cholesterol
Testy s Caiapom potom preukázali, že ľudia, ktorí trpeli diabetes mellitus typu II, zaznamenali pokles hladiny cukru v krvi nalačno. Okrem toho sa znížila hladina cholesterolu a zlepšila sa krv. Celkovo to všetko viedlo k výraznému zlepšeniu celkového zdravotného stavu účastníkov dobrovoľníckej štúdie. Výsledky štúdie boli publikované v Diabetes Care, oficiálnom časopise American Diabetes Association.
Sladké zemiaky sú plné balíčky životne dôležitých látok
Bataty tiež obsahujú veľa výživných látok a životne dôležitých látok. Sladký zemiak vďačí za svoje ružovočervené až žltooranžové alebo dokonca fialové sfarbenie niektorým druhotným rastlinným látkam, ako sú karotenoidy a antokyány. Antokyány sú vysoko účinné antioxidanty, ktoré vystavujú voľné radikály a majú tak vysoký protizápalový a antioxidačný účinok.
Áno, v tomto ohľade sú dokonca lepšie ako vitamín C a vitamín E. Karotenoidy tiež patria do skupiny antioxidantov a môžu pomôcť predchádzať rakovine, artérioskleróze, reumatizmu, Alzheimerovej chorobe, Parkinsonovej chorobe, kataraktu, starnutiu atď.
Bataty sú tiež dobrým zdrojom minerálov a vitamínov. V ružovej hľuze je dostatok mangánu, kyseliny listovej, medi a železa. Okrem vitamínov C, B2, B6 a E, ako aj biotínu (vitamín H) je to celé zdobené vysoko kvalitnou vlákninou - a vzniká vynikajúce jedlo.
10 dôvodov, prečo by sme mali jesť viac sladkých zemiakov:
1. Batáty obsahujú antioxidanty
Batáty majú neobvykle vysoký obsah antioxidantov. Pôsobia preventívne v tele proti zápalom a teda aj proti problémom, ktoré možno vysledovať späť k zápalu, ako napr B. astma, artritída, dna a mnoho ďalších chorôb.
2. Batáty regulujú hladinu cukru v krvi
Sladké zemiaky sú vynikajúcim zdrojom sacharidov, najmä pre ľudí, ktorí majú problémy s hladinou cukru v krvi. Táto šťavnatá koreňová zelenina dokáže regulovať hladinu cukru v krvi a tým zabrániť rozvoju inzulínovej rezistencie.
3. Batáty obsahujú veľa vlákniny
Sladké zemiaky sú obzvlášť bohaté na vlákninu, ak sa jedia so šupkou. Sladké zemiaky preto nielen zmierňujú zápchu a podporujú zdravé trávenie, ale tiež zabraňujú rakovine hrubého čreva.
4. Batáty pre tehotné ženy a ženy, ktoré chcú mať deti
Sladký zemiak je úžasné jedlo pre tehotné ženy alebo pre ženy, ktoré chcú dieťa. Sladké zemiaky obsahujú veľa kyseliny listovej (prírodnej kyseliny listovej), ktorá je nevyhnutná pre zdravý vývoj embryonálnych buniek a embryonálneho tkaniva.
5. Sladké zemiaky mobilizujú imunitný systém
Vitamíny a fytochemikálie v sladkých zemiakoch tiež posilňujú imunitný systém.
6. Batáty chránia srdce
Batáty sú užitočné pri prevencii srdcových chorôb. Pretože majú vysoký obsah draslíka, sladké zemiaky môžu zabrániť infarktu alebo mozgovej mŕtvici.
Draslík tiež zaisťuje zdravú reguláciu rovnováhy elektrolytov a tekutín v tele. Týmto spôsobom sa stabilizuje krvný tlak a regulujú sa srdcové funkcie.
7. Batáty zmierňujú kŕče a posilňujú svaly
Sladké zemiaky sa odporúčajú aj na zmiernenie svalových kŕčov. Nedostatok draslíka je spolu s nedostatkom horčíka jedným z hlavných dôvodov kŕčov a svalových poranení.
Ak budete jesť sladké zemiaky pravidelne (a samozrejme dostatočne cvičiť), uvidíte zvýšenie svojej výkonnosti. Oveľa menej často budete trpieť aj svalovými kŕčmi a inými svalovými problémami.
8. Sladké zemiaky zabijú stres
Sladké zemiaky sú celkom užitočné pri zvládaní príznakov súvisiacich so stresom. Naše telá majú tendenciu spotrebovávať veľké množstvo draslíka a ďalších veľmi dôležitých minerálov, keď sú v strese.
Sladké zemiaky doplňujú tieto zásoby tela aktívnymi a biologicky dostupnými antistresovými minerálmi, aby organizmus mohol v budúcej stresovej situácii využiť všetky svoje zdroje a pokojne riešiť akýkoľvek problém.
9. Podľa CSPI sú sladké zemiaky najvýživnejšou zeleninou
Centrum vedy CSPI pre verejný záujem (1) označilo sladký zemiak za najvýživnejšiu zeleninu vôbec. V hodnotení CSPI získal sladký zemiak 184 bodov za vyvážené bohatstvo živín a životne dôležitých látok. Sladký zemiak tak na čele rebríčka najzdravších druhov zeleniny stojí so značným rozdielom. Druhá najzdravšia zelenina (zemiak) získala iba 83 bodov.
10. Batáty ako surová strava
Sladké zemiaky sa dajú konzumovať aj surové veľmi dobre. Oproti „normálnym“ zemiakom chutia sladké zemiaky v surovej podobe lahodne sladké, šťavnaté a chrumkavé - takmer ako dokonalá mrkva, len o niečo lepšia.
Všestranné možnosti prípravy sladkých zemiakov
Sladký zemiak môže byť základom nekonečného množstva rôznych jedál. Môžete si vychutnať sladké zemiaky nakrájané na kúsky ako chutné, šťavnaté surové zeleninové jedlo alebo jemne nastrúhané ako šalát (podobne ako mrkvový šalát).
K sladkému zemiaku sú navyše vhodné všetky recepty, ktoré poznáme z „bežných“ zemiakov. Sladký zemiak (s kožou) môže byť teda uvarený, môže byť pečený, gratinovaný, hlboko vyprážaný, vyprážaný, pretlačený a tiež transformovaný na sladké jedlá.
Chutí obzvlášť chutne do polievok, ale hranolky sa dajú pripraviť aj zo sladkých zemiakov. Na každý vkus príde niečo. Poďme na sladké zemiaky!
Poznámka pod čiarou
(1) CSPI je americká nezávislá nezisková organizácia, ktorá sa snaží zlepšovať verejné zdravie informáciami o výžive.