Sladký tvarohový koláč - CSID Čo sa deje, doktore
prísady:
450 gramov múky 000 (na koláče, koláče)
80 - 90 gramov múky 550 alebo 650 (na chlieb)
14 lyžíc oleja
2 celé vajcia
10 gramov čerstvého droždia
1 lyžica strúhaného cukru
1 polievková lyžica mlieka
50-60 ml. jogurt (alebo sana, kefír)
1 štipku soli
800 gramov dobre vylisovaného kravského tuku
3 veľké vajcia alebo 4 menšie
2 lyžice krupice
150 gramov hrozienok
cukor podľa chuti (aká sladká máte rada plnku)
1 polievková lyžica vanilkovej esencie
voliteľné, nastrúhaná citrónová alebo škoricová kôra
hotové:
1 žĺtok
práškového cukru
pár lyžíc chlebovej múky na posypanie pracovnej dosky
Spôsob prípravy:
Kvasinky sa zmiešajú s cukrom a rozpustia sa v 1 lyžici teplého mlieka. Cukorová múka (450 gramov) sa zmieša so soľou, pridá sa 7 lyžíc oleja, dve celé vajcia a droždie zmiešané s mliekom:
Dobre premiešajte, potom za stáleho miesenia pridajte lyžicu jogurtu, až kým nezískate homogénne, nelepivé a elastické cesto (v závislosti od kvality múky môže byť potrebných viac alebo menej jogurtu). Dobre vymiesené cesto sa dá na pracovnú plochu posypanú chlebovou múkou.
Je lepšie použiť chlebovú múku na posypanie pracovnej plochy, pretože má väčší granulát ako jemná hmota, pre koláče však cesto neabsorbuje prebytočnú múku a tým je ťažšie. Samostatne chlebová múka (80 - 90 gramov) zmiešajte so zvyšnými 7 lyžicami oleja a vytvorte pastu. Cesto sa pomocou valčeka rozotrie na pracovnú plochu v plátku asi pol cm. hrúbka, ktorá je vymastená múkou a olejovou pastou.
Cesto pevne zvinieme, zľahka prikryjeme potravinovou fóliou a necháme pri izbovej teplote asi 10 minút odpočívať.
Počas tejto doby si pripravte plnku, zmiešajte všetky ingrediencie, Po uplynutí času sa valček na cesto rozreže na dve časti a na každú stranu sa rozprestrie tenký plát, veľký ako tácka.
Plech pomocou valčeka prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie. Položte náplň na vrch a na úroveň:
Prikryjeme druhým plátom. Aby som mohol koláč krájať krajšie, nakrájal som vrchný plát na čo najviac surové štvorce (potom som zistil, že by to nebolo potrebné, koláč sa krája veľmi ľahko, bez toho, aby som plátky rozhadzoval), potom som cesto dopracoval štetcom žltou farbou rozšľahané vajíčko s 2 lyžicami studenej vody.
Vložte koláč do predhriatej rúry na 200 stupňov Celzia, po 10 minútach znížte teplotu na 180 stupňov Celzia. Celkovo sa koláč pečie asi 35-40 minút, kým pekne nezhnedne (záleží to aj od rúry).
Podnos s horúcim koláčom, akonáhle je vytiahnutý z rúry, je zakrytý kuchynskou utierkou a nechá sa vychladnúť asi 20 - 30 minút. Potom je v prášku s práškovým cukrom a je ideálny na konzumáciu.