Čo sú bielkoviny a kde ich nájdeme v nemocnici Dentirad
DentiradNews Čo sú bielkoviny a kde ich nájdeme?
Čo sú bielkoviny a kde ich nájdeme?
Proteíny sú veľké molekuly, ktoré sú nevyhnutné pre fungovanie buniek. Skladajú sa z aminokyselín. Štruktúra a funkcie nášho tela závisia od hladiny bielkovín. Regulácia buniek, tkanív a orgánov je podmienená bielkovinami.
Svaly, pokožka, kosti a ďalšie časti ľudského tela obsahujú významné množstvo bielkovín vrátane enzýmov, hormónov a protilátok. Bielkoviny tiež vykonávajú funkcie neurotransmiterov. Hemoglobín, nosičom kyslíka v krvi je tiež bielkovina.
Preto sú bielkoviny dlhé reťazce aminokyselín, ktoré tvoria podstatu života. Funguje to ako stroj zodpovedný za výroba všetkých foriem života, vrátane baktérií, vírusov, motýľov, medúz, rastlín vrátane ľudských funkcií.
Aminokyseliny a bielkoviny - bielkoviny sú tvorené aminokyselinami, ktoré sú ich základnými kameňmi. Bolo identifikovaných asi 20 druhov aminokyselín, ktoré je možné usporiadať miliónmi spôsobov, ako produkovať toľko rôznych proteínov, ktoré v tele vykonávajú určité funkcie.
Ľudské telo syntetizuje 11 z 20 druhov aminokyselín, pre ďalších 9 si vyžaduje príjem potravy.
Pokiaľ ide o stravu, existujú 3 rôzne druhy bielkovín: tieto plný (nachádza sa v krmive pre zvieratá - mäso, mliečne výrobky a vajcia), čiastočné (nachádza sa v strave rastlinnej stravy, ako je fazuľa, hrášok a väčšina celých zŕn) a komplementárnosť (hnedá ryža s fazuľou alebo celozrnný chlieb s arašidovým maslom).
Ktorý je úloha bielkovín a prečo ich potrebujeme?
Bielkoviny hrajú úlohu takmer vo všetkých biologických procesoch a majú veľmi odlišné funkcie. Najdôležitejšie úlohy sú stavba, posilnenie a oprava alebo výmena dôležitých častí, ako sú tkanivá. Medzi nimi spomenieme funkciu štruktúry, ktorú predstavuje kolagén, hormonálna funkcia, predstavovaná inzulín, funkcia dopravcu, ktorú predstavuje hemoglobín, a enzymatická funkcia tiež amyláza. Všetko sú to bielkoviny. keratín je štrukturálny proteín, ktorý posilňuje ochranné povlaky, ako sú vlasy. Kolagén a elastan, majú tiež štrukturálne funkcie a sú zdrojom podpory spojivového tkaniva.
Odporúčaná potreba bielkovín pre dospelých je asi 1 gram na každý kilogram jeho hmotnosti. Výnimkou z tohto odporúčania sú tehotné alebo dojčiace ženy a ľudia, ktorí vykonávajú veľmi intenzívne fyzické aktivity, ktoré si vyžadujú vyšší obsah bielkovín, až 3,5 g/kg.
Vedci preukázali, že bielkoviny podporujú chudnutie, pomáhajú budovať svalovú hmotu a urýchľovať odbúravanie tukov, preto existuje veľa diét založených na vysokom príjme bielkovín. Štúdie preukázali, že pokiaľ sa dodržiavajú podľa stravovacích pravidiel ponúkaných oprávnenými organizáciami, prostredníctvom ktorých telo dostáva všetky výživné látky potrebné na fungovanie, nie je to nebezpečenstvo.
Veľmi vysoký príjem bielkovín dlhodobé a zbavovanie tela ďalších látok je spojené s výskytom určitých chorôb, ako sú: kardiovaskulárne choroby, poruchy krvi, choroby pečene a obličiek, chronická zápcha, dehydratácia a v niektorých prípadoch dokonca smrť.
Je potrebné poraďte sa najskôr so svojím lekárom dodržiavať akúkoľvek stravu alebo pred začatím nového spôsobu stravovania, ako je napríklad vegetariánska alebo vegánska strava alebo prístup k diéte založenej výlučne na konzumácii vysokotučných živočíšnych potravín.