Sladký zemiak To dokáže hľuza Nestlé Nutrition Studio

Ó, sladký sladký zemiak! Špeciálna hľuza chytila ​​za srdce Nemcov útokom a dnes je neoddeliteľnou súčasťou vedomej stravy. Ale sú Batáty zdravé, čím sa líšia od zemiakov a ako ich správne pripraviť? To sa dozviete teraz!

sladký

Článok v skratke

Sladký zemiak - pôvod a botanika

Sladký zemiak (Ipomoea batatas) sa tiež nazýva batata alebo biely zemiak. Pôvodne pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky a je považovaný za základnú potravinu v mnohých oblastiach sveta, napríklad v mnohých tropických a subtropických krajinách. Patrí do čeľade svätojánskych a rastie pod zemou. Hľuza sladkých zemiakov je zvyčajne podlhovastá, okrúhla, valcovitá alebo vretenovitá. Existuje veľa rôznych druhov sladkých zemiakov, ktoré môžu mať inak sfarbenú šupku. Buničina je múka a môže byť tiež rôzne zafarbená.

Pestovanie sladkých zemiakov - vlastne záležitosť Číny, pretože ľudová republika je najväčšou producentskou krajinou na svete. Podlhovasté hľuzy k nám väčšinou prichádzajú z Brazílie alebo Izraela a dnes ich môžeme nájsť v každej väčšej zeleninovej poličke.

Aké zdravé sú sladké zemiaky?

Zdravé alebo nie: Všeobecne platí, že jediná potravina sa bohužiaľ nedá označiť ako zdravá alebo nezdravá. Vždy to závisí od celkového zloženia stravy. Príklad: Aj tí, ktorí jedia iba údajne „zdravé“ jedlá, ako je hlávkový šalát, môžu z dlhodobého hľadiska riskovať podvýživu. Napríklad príliš málo vlákniny sa konzumuje z obilných výrobkov, príliš málo bielkovín z mliečnych výrobkov alebo príliš veľa fruktózy z ovocia. Ak sa stravujete podľa princípu potravinovej pyramídy, vyvážená strava je najjednoduchšia!

Sladký zemiak má napriek tomu čo ponúknuť. S necelými 4,2 gramami cukru na 100 gramov patrí medzi zeleninu bohatú na cukor, ale môže zabodovať mnohými ďalšími výživnými látkami:

živina Obsah (na 100 g nevareného)
Kalorická hodnota 86 kcal
bielkoviny 1,57 g
tučný 0,05 g
sacharidy 20,12 g
Sila 19,264 mg
cukor 4,18 g
Vlákno 3 g
Vitamíny
Vitamín E. 0,26 mg
Vitamín A 709 ug (RAE)/14 187 IU
Beta karotén -
vitamín C 2,4 mg
Vitamín K 1,8 ug
Vitamín B6 0,209 mg
Tiamín (B1) 0,078 mg
Riboflavín (B2) 0,061 mg
Niacín (B3) 0,557 mg
Kyselina listová (B9) 11 ug
Minerály
sodík 55 mg
draslík 337 mg
horčík 25 mg
Vápnik 30 mg
fosfor 47 mg

Bataty sú málo sacharidové?

Doteraz neexistuje jednotná definícia nízkosacharidového cukru, a preto nemožno jednoznačne odpovedať, ktoré potraviny do tohto konceptu zapadajú a ktoré nie.

Ak venujete pozornosť celkovému počtu skonzumovaných sacharidov za deň, určite môžete použiť sladké zemiaky. Napríklad, ak obmedzíte príjem sacharidov na 120 g, môžete zjesť o niečo viac ako jeden sladký zemiak denne (350 g). Ak venujete pozornosť aj glykemickému indexu (GI), musíte byť pri sladkých zemiakoch opatrnejší: okolo 50 je tu hľuza iba uprostred. Tip: Sladký zemiak pripravte so šupkou tak, aby bol GI o niečo nižší.

Sladký zemiak vs. zemiak - kto môže čo robiť?

Jedna vec vopred: Sladké zemiaky nemajú veľa spoločného so stolovými zemiakmi (Solanum tuberosum) - aj keď vyzerajú podobne, pôvodom zo Strednej a Južnej Ameriky a dajú sa pri varení použiť na rôzne spôsoby. Obe hľuzy môžu tiež nášmu telu veľa ponúknuť. Teraz si prečítajte, v čom sa presne líšia:

  • Botanika: Obaja sú vzdialenými príbuznými, hoci patria do rádu nočných tieňov, pochádzajú z dvoch úplne odlišných rodín. Zatiaľ čo starý dobrý zemiak ako nočná rastlina dobre vychádza s našim chladným podnebím, jeho kamarát zo sladkých hľúz, svätojánsky chalan, v skutočnosti uprednostňuje teplé tropické podnebie.
  • Zloženie: Oba druhy majú vysoký podiel dôležitých vitamínov a minerálov, ako je draslík alebo zinok, na 100 g. Sladké zemiaky však obsahujú na 100 g viac vápniku, vitamínu C a vitamínu A. Zemiaky obsahujú viac fosforu a kyseliny listovej.
  • Chuť: Vďaka vyššiemu obsahu škrobu majú sladké zemiaky sladšiu chuť a pripomínajú zmes tekvice, mrkvy a stolových zemiakov. Pravdepodobne však nemôžu uspokojiť svoju túžbu po výdatných vyprážaných zemiakoch. Zelenú zo sladkých zemiakov je možné použiť napr. B. ďalší postup na špenátovú prílohu, zatiaľ čo zemiak je nejedlý.
  • Čas prípravy: V porovnaní s bežnými konzumnými zemiakmi sa sladké zemiaky varia rovnako rýchlo.

Nákup sladkých zemiakov vs. výsadba sladkých zemiakov

Kvôli zvýšenému dopytu, trendu udržateľnosti, prispôsobeným odrodám a globálnemu otepľovaniu sa sladký zemiak môže čoskoro vo veľkom pestovať aj v Nemecku. V Dolnom Bavorsku už existujú úspešné priekopnícke projekty. Môžete to však urobiť aj doma Výsadba sladkých zemiakov - takto sa to robí:

Batáty to potrebujú teplé. Teplota pod desať stupňov bráni rastline. Ak zem zmrzne, zahynie. Ťažko sa pestujú aj zo semien. Preto sa odporúča chov sadeníc z remesla. Alternatívne je možné sami si z hľúz vypestovať novú rastlinu. Sladké zemiaky rastú najradšej vo voľnom substráte, v humóznej pôde alebo v piesočnatej hline. Najmä ako mladá rastlina potrebujú veľa svetla a musia byť vždy udržiavané vlhké. Mladé rastliny by sa mali vysádzať vonku až po ľadových svätcoch. Čas zberu je v októbri, práve včas na Deň vďakyvzdania.

Ako pripraviť sladké zemiaky?

S hranolkami na sladké zemiaky sa teraz stretávame pravidelne - ale vedeli ste, že špeciálna hľuza sa dá použiť aj na vyčarovanie výdatného pečiva a kreatívnych šalátov? Bataty sú všestranné, môžu byť varené, vyprážané, roztlačené, pečené alebo vyprážané.

Najlepšie recepty na sladké zemiaky

1) Trendové sladké zemiakové hranolky: recept vo videu!

Ak hľadáte chutnú alternatívu ku klasickým hranolkám, ktoré nemusíte vyprážať, v tomto klipe od štúdia varenia MAGGI nájdete perfektné občerstvenie:

Nasledujúca funkcia nie je súčasťou webových stránok Nestlé Deutschland AG. Upozorňujeme, že potvrdením dialógového okna môžete údaje od vás preniesť ku všetkým poskytovateľom sociálnych doplnkov integrovaným do našej webovej stránky (pozri bod Používajú sa sociálne doplnky na našich webových stránkach? V našich podmienkach ochrany údajov). Aké údaje sa na tento účel používajú, môžete zistiť v podmienkach ochrany údajov príslušného poskytovateľa na jeho webovej stránke. Potvrdením dialógu vyjadrujete súhlas s týmto prenosom údajov.

Ak chcete zdieľať túto stránku/produkt, kliknite znova na príslušnú ikonu.

2) sladká zemiaková polievka (stretáva sa s kel)

Teplá polievka zo sladkých zemiakov je v zimnej zime nielen dobrá vec. Ak by ste ich však chceli pripraviť v chladnejšom období, jednoducho pridajte malú ozdobu ako ozdobu, ktorá je v sezóne medzi novembrom a februárom.

Ingrediencie na štyri porcie

3) Sladký zemiakový šalát „Open Sesame“

Nie každý vie, že sladké zemiaky sa dajú jesť aj surové. Vďaka tomuto rýchlemu receptu urobíte z posledného skeptika fanúšika sladkých zemiakov.

Ingrediencie na dve porcie

  • 500 g sladkého zemiaka
  • 1 polievková lyžica citrónu
  • 1 polievková lyžica balzamikového octu (Bianco)
  • 2 lyžice sezamovej pasty
  • soľ a korenie
  • 100 g rakety
  • Hrsť koktailových paradajok
  • 2 lyžice sezamových semiačok
  • 1 sušený obr
  1. Batáty očistíme a nastrúhame.
  2. V šalátovej miske zmiešajte šťavu zo sladkých zemiakov, citrónovú šťavu a balzamikový ocot. Dresing dochutíme soľou a korením.
  3. Figu nasekajte na malé kúsky a pridajte k zálievke.
  4. Zálievku zmiešajte s nastrúhaným sladkým zemiakom a nechajte aspoň 20 minút lúhovať.
  5. Umyte rukolu a paradajky. Nakrájajte paradajky.
  6. Na nepriľnavej panvici rozohrejeme olej a sezamové semienka zľahka opečieme.
  7. Raketu a paradajky vmiešajte do šalátu zo sladkých zemiakov a pri podávaní ozdobte praženými sezamovými semiačkami.

4) Slané muffiny so sladkými zemiakmi

Ingrediencie na 12 - 24 porcií (ak sú malé muffiny)

  • 500 g sladkých zemiakov
  • 1 cibuľa
  • 2 lyžice rastlinného oleja
  • 2 vajcia
  • 200 g kyslej smotany
  • 80 g masla
  • 250 g múky
  • 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
  • 4 lyžice byliniek podľa vášho výberu (napr. Tymian, rozmarín, pažítka, petržlen)
  • 1 čajová lyžička práškového papriky (horká)
  • 1 lyžička soli
  • ½ čajovej lyžičky korenia
  • Špliechanie mlieka
  1. Batáty očistíme a nahrubo nastrúhame. Olúpte cibuľu a nakrájajte ju najemno.
  2. Na nepriľnavej panvici rozpálime olej a oba v ňom dusíme asi desať minút.
  3. Rúru predhrejte prúdením a na 160 ° C naplňte plech na muffiny (mini) formami.
  4. Maslo rozpustíme v hrnci, dáme do misy, zmiešame s vajcami a kyslou smotanou.
  5. Múku, prášok do pečiva, papriku, soľ a korenie zmiešame dokopy. Postupne pridávame k zmesi masla, vajca a kyslej smotany. Výsledné cesto by malo byť husté - ak je príliš tuhé, môže sa pridať mlieko.
  6. Zmiešajte cesto so sladkými zemiakmi a rozdeľte ich na obaly na muffiny. Pečieme do zlatista asi 20–25 minút a potom necháme vychladnúť. Ak chcete, môžete použiť ako polevu bylinkový tvaroh alebo krémový syr.

Sladké zemiaky: Tu je päť zábavných faktov o veľkej hľuze

To Sladké zemiaky majú skutočný potenciál superpotravín, ak ich začleníme do vyváženej stravy, už to vieme. Kto by si však myslel, že nie sú len na jedenie? Prečítajte si päť zaujímavých faktov o sladkom zemiaku tu.

1) Žiadna mladá zelenina.

Peruánske jaskynné maľby ukazujú, že sladký zemiak bol v ponuke našich predkov pred 10 000 rokmi.

2) vezmi ma so sebou!

Nikto menší ako Krištof Kolumbus nebol zvedený sladkým „zemiakom“. Sladké zemiaky s najväčšou pravdepodobnosťou prišli do Európy na jednom z jeho člnov okolo roku 1492.

3) Nebudeme ich strieľať na Mesiac!

Ale na Mars. NASA plánuje použiť sladké zemiaky ako plodinu pre svoju misiu na Marse. Ponúkajú vysokú hustotu energie a živín na plochu a čas rastu. Tiež sa dobre prispôsobujú vonkajším okolnostiam a rastú aj na umelom slnečnom svetle.

4) A už opäť na ceste.

Sladké zemiaky by sa teoreticky dali „poslať“ aj pomocou pohľadnice. Americký vedec George Washington Carver použil sladké zemiaky na vývoj lepidla na pečiatky a atramentu.

5) Aby ste na trhu s potravinami zrazu nedržali CD v ruke.

Chaka Khan je meno amerického soulového speváka, Shakarkandi je názov sladkého zemiaka v Indii.

Záver o sladkých zemiakoch: hľuza, do ktorej sa zamilujete

Ako súčasť vyváženej stravy má sladký zemiak čo ponúknuť. Čoraz obľúbenejšie je to aj v nemeckých kuchyniach, za čo určite môže aj jeho všestrannosť: či už surová, varená alebo vyprážaná, dá sa nielen pripraviť na rôzne spôsoby, môžete s ňou vykúzliť aj veľa rôznych jedál - od šalátov po pečivo smerom k polievkam.

Ak ste stále skeptickí - vyskúšajte jeden z našich receptov a staňte sa sami fanúšikom sladkých zemiakov!