Slamené zemiaky bez kalórií
Milujem hranolky, ale pretože viem, že nie sú zdravé, jem ich tak raz za rok. Na moje veľké šťastie som nedávno objavil recept na slamené zemiaky, ktorý som nazval „0 kalórií“ a ktorý úspešne otestovala celá rodina vrátane šteniatka.
Tieto slamené zemiaky sú vyrobené zo sladkých zemiakov a pečené bez oleja, takže v porovnaní s olejom vyprážanými zemiakmi môžeme povedať, že nemajú prakticky žiadne kalórie. Okrem toho sú aj veľmi zdravé. Sladký zemiak, ktorý sa už nejaký čas nachádza vo väčšine hypermarketov, je potravinou, ktorá by mala byť do nášho jedálnička zahrnutá častejšie, pretože je veľmi zdravá.
Ak ste niekedy jedli pečený sladký zemiak, videli ste, že jeho jadro má nádhernú oranžovú farbu a oranžová nám hovorí, že obsahuje bohatstvo betakaroténu, napríklad viac ako mrkva (100 g pokrýva dennú potrebu vitamínu A v pomere k 284%.). Ak chceme mať zrak ostrý ako králiky, musíme denne konzumovať vitamín A, tak ako to robia oni. Naša pokožka potrebuje veľa vitamínu A, aby vyzerala sviežejšie a udržiavala vrásky na uzde. Vitamín A tiež znižuje riziko rakoviny.
Bataty tiež obsahujú draslík, horčík, železo, vitamín D, vitamín C a vlákninu.
Aj keď je sladký, cukry v sladkých zemiakoch sa uvoľňujú postupne, aby nevytučňovali a dodávali nám energiu po celý deň.
Táto zelenina je rovnako všestranná ako zemiak (s ktorým vlastne nesúvisí). Batát môžeme uvariť pečený v rúre alebo na grile, sparený, pretlačený, pridaný do rôznych jedál, ale aj sladkosti.
Aby sa telu pomohlo vstrebať maximálne množstvo betakaroténu, odporúča sa podávať ho s trochou extra panenského olivového oleja. Na výrobu slamených zemiakov som nepotreboval olej, ale do pikantnej omáčky, ktorú som im podával, som pridal pár kvapiek.
Aby som získal tú úžasnú kombináciu chrumkavých zvonka a nadýchaných vnútorných častí klasických hranoliek, musím urobiť toto:
Kúpil som nejaké sladké zemiaky približne rovnakej veľkosti. Sladké zemiaky som olúpala, nakrájala na tyčinky rovnakej hrúbky, aby sa všetky mohli variť súčasne, a nechala som ich pol hodiny ponorené v studenej vode. Neodporúčam tento krok preskočiť, pretože iba tak sa odstráni škrob, takže bude chrumkavý. Medzitým som zmiešala hrubú soľ s mletým korením, rozmarínom a sušeným oreganom v dostatočnom množstve, aby som ich veľkoryso posypala tyčinkami zo sladkého zemiaka.
Po tridsiatich minútach som tyčinky vybral z vody a dobre som ich dobre utrel papierovou utierkou. Ja som oddelila žĺtok od bielka. Z bielkov som vyšľahala sneh a každú tyčinku som prešla cez rozšľahaný sneh z bielkov. Na potretie bielka bielkom som použila štetec na silikónový tuk. Zistil som, že je praktickejšie používať kefu, aby ste do nej nedávali príliš veľa vaječného bielka, keďže som v chladničke nemal žiadne ďalšie vajcia.
Každú „zemiakovú slamu“ som posypala soľou a korením a poukladala som ich na pol palca od seba na plech pokrytý papierom na pečenie. Aby zostali chrumkavé, batáty by sa mali piecť pri vysokej teplote (200 stupňov Celzia) asi 15 minút, potom sa otočiť na druhú stranu a piecť ďalších 15 minút. Nakoniec znížte teplotu na 75 stupňov Celzia a nechajte v rúre ďalších 15 minút.
Podával som s ľahkou korenistou omáčkou chuťovo veľmi podobnou pikantnej cesnakovej majonéze. Niekoľko lyžíc jogurtu som dobre potrela lyžičkou horčice, niekoľkými kvapkami olivového oleja a citrónovou šťavou. Do „majonézy“ som pridal 2 strúčiky pretlačeného cesnaku, soľ, mleté korenie a sušené vločky feferónky. „Slamené zemiaky“ boli vynikajúce teplé aj studené. Priznávam, že väčšina sa jedla skôr, ako bola omáčka hotová. A pretože boli také úspešné, nakúpil som ďalšie ingrediencie a na druhý deň som vyrobil novú várku:)