Slávková polievka s množstvom smotany Clam Chowder

polievka

Je čerstvo pripravené takmer v každej reštaurácii na pobreží, ďalej do vnútrozemia je zvyčajne konzervované. Pre sezónu neexistujú žiadne obmedzenia, vysvetľuje D rte Buss z turistickej kancelárie Discover New England v Starnbergu.

Škeble do polievky sa hľadajú na plážach. Klasický variant s mušľovým chowderom obsahuje mleté ​​mäso z mušlí, slaninu, zemiaky, cibuľu, múku, korenie a veľa mlieka alebo smotany. Existujú ale regionálne rozdiely: V severnom Maine a Connecticute sa niekedy pridávajú paradajky - čo puristi nemajú radi.

„Ľudia z Bostonu si myslia, že je to hrozné,“ hovorí Buss. Na Rhode Islande je krém často nahradený čírym vývarom, potom sa hovorí o „Rhode Island Clam Chowder“. V každom prípade si čašník želá: „Doprajte si jedlo“.