Slávky na víne a cesnakovej omáčke
Moja obľúbená metóda varenia mušlí. Skúšal som ich s inou omáčkou, ale žiadna sa mi nezdala taká vhodná. Odporúčam ich na extravagantné jedlo s vašim blízkym.
Pri nákupe slávok ich najskôr skontrolujte okom (aby boli všetky mušle zatvorené), potom nosom (aby ste cítili morskú vodu, nie mŕtve ryby). A vždy si pýtajte batoh, neberte tie na ľade.
prísady
Slávky na víne a cesnakovej omáčke
1,5 kg stredné
2 lyžice olivového oleja
1 lyžica dobrého masla
6 strúčikov cesnaku
100 ml bieleho vína (Sauvignon Blanc, Chablis, Chardonnay)
1/2 zväzku petržlenovej vňate
1-2 lyžice citrónovej šťavy
soľ korenie
Príprava
Slávky na víne a cesnakovej omáčke
- Vyčistite mušle: dáme do misky so studenou vodou. Vedľa položte ďalšiu misku so studenou vodou. Vezmite každú slávku a očistite ju od „fúzov“ tak, že ich potiahnete za opačnú stranu pántu mušle. Škrupinu očistite silným trením drôtenou špongiou pod tečúcou vodou. Nánosy vodného kameňa sa čistia čepeľou noža (niektoré pôjdu dole, iné nie, vyčistite čo najviac). Vložte očistenú slávku do misy s čistou vodou. Pozor, ak je slávka otvorená, je vyhodená.
Po vyčistení všetkých mušlí sa opláchnu v niekoľkých ďalších vodách. Pred dovarením dobre scedíme. - Na veľkej panvici rozohrejeme olej a maslo. Pridajte 4 strúčiky pretlačeného cesnaku a krátko povarte, len kým nezačnú voňať. Pridajte víno a priveďte k varu.
- Vložte mušle do panvice a dobre premiešajte. Zakryte viečkom a nechajte 5 minút pôsobiť. Skontrolujte, či sa počas tejto doby všetky slávky otvorili a ak nie, zamiešajte ich, nasaďte viečko a nechajte max. 5 minút.
- Mušle odstráňte špachtľou s otvormi na veľkom tanieri.
- Omáčka, ktorá zostala na panvici, dusíme 5 minút, kým trochu nekvapká. Pridajte pretlačený cesnak, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a citrónovú šťavu. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
- Nalejte omáčku na mušle.
- Podávame s čerstvým chlebom a plátkami citróna spolu s pohárom bieleho vína (to, ktoré ste použili na varenie). Ak nechcete jesť veľa chleba, aby ste omáčku namočili, môžete na jej vypitie použiť lyžicu ako lyžicu. Alebo sa môžu podávať k cestovinám. Mušle, ktoré neboli otvorené, sa nekonzumujú.
(5 bodov/celkový počet hlasov: 120)
Laura_G pred 6 rokmi - 25. augusta 2011 10:49
Re: Mušle na víne a cesnakovej omáčke
Aká dobrota! Mušle sa ľahko čistia od piesku, ak sa nechajú niekoľko hodín vo veľmi slanej studenej vode - piesok tak „vypľujú“.
Mara Manole pred 6 rokmi - 25. augusta 2011 15:03
Re: Mušle na víne a cesnakovej omáčke
Vaaaiiii, minulý týždeň som v Agigei zjedol obrovský podnos plný čerstvých mušlí, len tak z mora! Niekde mám aj obrázok, nájdem ho a vložím na Fbook.!
Darvenia Darvi pred 6 rokmi - 26. augusta 2011 09:10
Re: Mušle na víne a cesnakovej omáčke
veľmi dobré, robím ich tak, ako to robíte vy, ale aj s paradajkami v konzerve, rozotreté s chilli a trochou oregana a bazalky veľmi málo a mušle nechám v omáčke s paradajkami trochu prevrieť
iulianic pred 6 rokmi - 26. augusta 2011 10:12
Re: Mušle na víne a cesnakovej omáčke
Na hlavnom námestí v meste Lovran v Chorvátsku sa na terase inštalovanej priamo na dlažobných kockách jedli škrupiny. Jedinou podávanou špecialitou boli škrupiny cesnaku. Celý trh voňal cesnakom a stoly boli plné mušlí vyprázdnených od vášnivých labužníkov. Dvaja kuchári (alebo skôr výrobcovia mäkkýšov) oblečení ako námorníci ponúkli tým, ktorí čakali v rade s tanierom v ruke, jednu alebo dve veľké palety mušlí. Mušle pravdepodobne prešli ďalšími fázami procesu prípravy, ale to, čo návštevník videl, bola obrovská nerezová nádoba s priemerom asi 2 m, v ktorej boli mušle občas posypané cesnakovou omáčkou.
Išiel som si podrobne preštudovať tento pre mňa úplne nový proces a jeden z kuchárov mi ponúkol škrupinu. Pretože som váhal, otvoril ju a zjedol ju predo mnou, po čom mi ponúkol ďalšiu. Prijal som to, aj keď nie som lakomý. Predstavenie ma zaujalo. Keď som sa spýtal, koľko stojí malá porcia (chcel som prekvapiť sestru, ktorá zostala v hoteli v Opatiji), vzala tanier a ponúkla mi - zadarmo - porciu.
Po tejto skúsenosti pre mňa Lovran znamená viac ako turistické mesto. Znamená to pohostinnosť, veľkorysosť, otvorené srdce a. škrupiny s cesnakom.
Ioana pred 6 rokmi - 26. augusta 2011 12:13
Re: Mušle na víne a cesnakovej omáčke
aké krásne spomienky. na severe je oblasť mäkkýšov, sú chované vo fjorde severne od Rovinj.
ramisimion pred 6 rokmi - 27. augusta 2011 11:34
Re: Mušle na víne a cesnakovej omáčke
Mám veľmi rád cesnakové mušle, ale o to viac tie v provensálskej omáčke. Minulé leto som jedol v regióne Provence v meste Antibes. Aké krásne spomienky ste vo mne prebudili! Vďaka, Ioana!
Myslím, že by ste mali navštíviť oblasť Provensálska, bude sa vám veľmi páčiť, najmä preto, že „milujete“ provensálske byliny, zakladateľa au chocolat, creme brulee.
omniscop pred 6 rokmi - 3. septembra 2011 09:17
Re: Mušle na víne a cesnakovej omáčke
zriedkavé alebo Chardonnays sú suché; Murfatlar je naozaj veľmi sladký
Ioana pred 6 rokmi - 3. septembra 2011 09:36
Re: Mušle na víne a cesnakovej omáčke
sú všetkého druhu, ale ja som to pil najčastejšie sek. tu je suchý, ak vás zaujíma Chardonnay Sole, ochutnal som ho a je dobrý: [odkaz]
romulus prisiceanu pred 6 rokmi - 27. novembra 2011 11:49
Re: Mušle na víne a cesnakovej omáčke
mušle s modřínom som jedol aj na balchick a dalboka, super.
Ioana pred 6 rokmi - 27. novembra 2011 13:34
Re: Mušle na víne a cesnakovej omáčke
áno, kombinácia ryba + smrekovec je víťaz
sweetangel2686 pred 5 rokmi - 30. januára 2012 18:40
Re: Mušle na víne a cesnakovej omáčke
Chcel by som dostať na adresu uvedenú vyššie recepty so všetkým, čo sa týka morských plodov, morských plodov atď. ĎAKUJEM.
Mara pred 5 rokmi - 20. marca 2012 11:31
Re: Mušle na víne a cesnakovej omáčke
Dali sme sa do toho. Kúpili sme mušle od Realu a nemali žiadne mäso, boli suché, boli sme viac oklamaní. . Ale míňame, ráno sme si dali kalamáre !
ioana ioana pred 5 rokmi - 30. apríla 2012 17:47
Re: Mušle na víne a cesnakovej omáčke
Milá Ioana, tiež žijem v Kluži a myslela som si, že možno poznáš miesto, kde si môžete kúpiť morské plody (mušle, kalamáre, krevety atď.) Čo najčerstvejšie. .
Ďakujem!
Codruta pred 5 rokmi - 4. mája 2012 16:08
Re: Mušle na víne a cesnakovej omáčke
AHOJ, KÚPIL SOM MRAZENÉ TAŠKY A KEDY OTVORILI VÁŠKU (BOLI VYPRÁZDNENÉ) A VLOŽILI SME ich DO MISKY S VODOU, ABY SOM OČISTILI VŠETKY OTVORENÉ ! A NORMÁLNE ASA? PROSÍM ODPOVEĎ!
VĎAKA!
Ioana pred 5 rokmi - 4. mája 2012 16:29
Re: Mušle na víne a cesnakovej omáčke
boli mušle zmrazené v škrupine? Nepamätám si, že by som niečo také videl. ale ak ich otvorili, znamenalo to, že sú mŕtvi, čo je normálne, keďže boli zmrazení.
Codruta pred 5 rokmi - 4. mája 2012 16:56
Re: Mušle na víne a cesnakovej omáčke
áno Ioana, boli zmrazené v škrupine, vzal som ich z Metra.
ako ich pripraviť?
Ioana pred 5 rokmi - 4. mája 2012 17:04
Re: Mušle na víne a cesnakovej omáčke
Nemyslím si, že ich bolo treba čistiť, ak boli zmrazené spolu so škrupinou. Myslím, že myslím, že všetka šťava v nich bola preč, keď ich dávate do studenej vody. Myslím, že stačilo vyhodiť ich z vaku priamo do panvice a nechať ich, kým sa nerozvinú (znamenie, že sa rozmrazili).
nepíše na obale, ako ich používať? (tj. rozmrazte v chladničke alebo použite priamo zmrazené).
Codruta pred 5 rokmi - 4. mája 2012 17:25
Re: Mušle na víne a cesnakovej omáčke
na obale nie je nič napísané, iba sú pasterizované a zmrazené
Rozmrazila som ich v chladničke a chcela som ich umyť a pripraviť podľa tohto receptu.
ako som ich videla v taške, nemala som pocit, že sú čisté
kde kupujete mušle? aspoň nech skúsim tie živé.
Ioana pred 5 rokmi - 4. mája 2012 17:28
Re: Mušle na víne a cesnakovej omáčke
v priamom prenose z metra na ľade. požiadajte ich, aby vás priniesli zozadu, neberte zobrazené. Zakaždým, keď som ich vzal, boli dobré.
ak sú pasterizované, môžete ich pokojne použiť také, aké sú. môžete postupovať podľa tohto receptu, aj keď ste ich umyli. aspoň ich nevyhadzuj.
Codruta pred 5 rokmi - 4. mája 2012 17:32
Re: Mušle na víne a cesnakovej omáčke
pekne ďakujem za tipy!
Cercel Aurelian pred 5 rokmi - 21. júla 2012 14:01
Re: Mušle na víne a cesnakovej omáčke
ak chcete čerstvé mušle, nájdete ich v Agigea na lovisku, 7 RON kg a strídium po 4 RON!
Violeta pred 5 rokmi - 8. augusta 2012 22:56
Re: Mušle na víne a cesnakovej omáčke
Kúpil som si čerstvé mušle z mora, ktoré mi priniesli záchranárov. taška. Pripravil som si megaporciu a zvyšok očistený a umytý som okamžite stuhol v škrupine. Bude v poriadku? Budú mať niečo, keď ich vyrobíme? Rozmýšľal som, že ich hodím na zamrznutú panvicu. Ma niekto nazor? V mušli zmrazil niekoľko mušlí?
Ioana pred 5 rokmi - 9. augusta 2012 10:11
Re: Mušle na víne a cesnakovej omáčke
Ja osobne by som ich nenechal zmraziť nažive, pretože neviete, či sú medzi nimi mŕtvi. Dusil by som ich, možno (ale nie nevyhnutne) vytiahnutý z ulity a až potom by som zmrazil tie, ktoré sa otvorili.
ale možno o tom niekto vie viac.
Violeta pred 5 rokmi - 9. augusta 2012 13:54
Re: Mušle na víne a cesnakovej omáčke
Poviem ti, či zomriem. ))
Ioana pred 5 rokmi - 9. augusta 2012 13:59
Re: Mušle na víne a cesnakovej omáčke
nezomrieš, stačí malé opojenie a to iba v prípade, že nájdeš mŕtvu škrupinu
Violeta pred 5 rokmi - 9. augusta 2012 16:30
Re: Mušle na víne a cesnakovej omáčke
Takže: Dal som ich na panvicu priamo z mrazničky! Otvorili! 4 z KG boli uzavreté. 4-ku som vyhodil, zvyšok som zjedol. Veľmi dobre! Jedna zmienka: Neotvárajú sa dokorán. Otvárajú sa menej, priemerne asi 1 cm. Moja dcéra zjedla misku a všetko je v poriadku (Je trochu alergická a trochu citlivá.)
Madalina pred 5 rokmi - 9. augusta 2012 16:53
Pokúste sa stuhnúť čerstvý čerstvo nakrájaný pór a plátky. Veľmi dobre to sedí.
Oana pred 4 rokmi - 23. februára 2013 22:23
Re: Mušle na víne a cesnakovej omáčke
Recept je rozprávkový. Beriem milovníka morských plodov. Už som to párkrát urobil. Dám ti tip: na koniec som po vybratí mušlí a nechať omáčku zovrieť pridal som pár cherry paradajok; ladia s omáčkou a midiille a tanier vyzerá nádherne a farebne. PS Nie som úspešný kuchár, ale vaše recepty sú podrobne vysvetlené. Bozk.
ermir pred 3 rokmi - 18. januára 2014 22:12
Re: Mušle na víne a cesnakovej omáčke
Veľmi dobrý recept, ďakujem
Malina Voicu pred 2 rokmi - 13. decembra 2015 23:22
Re: Mušle na víne a cesnakovej omáčke
je to chutný recept a hlavne omáčka. rýchle a chutné (po vyčistení mušlí). ďakujem Ioana! vyšli ako na rybačke v Agigei, kde jeme dobré mušle
Laur pred 2 rokmi - 1. januára 2016 0:18
Re: Mušle na víne a cesnakovej omáčke
Ďakujem za jednoduchý a chutný recept. Testované na Silvestra. Yaaaaaam
Ioana pred 2 rokmi - 2. januára 2016 12:09
Re: Mušle na víne a cesnakovej omáčke
s láskou, Laur! Majte sa krásne!
donfernando54 pred rokom - 5. januára 2016 01:12
Re: Mušle na víne a cesnakovej omáčke
Ďakujem, konečne som našiel recept na porozumenie cudzinca pri príprave mušlí, čo som zatiaľ čítal na nete je, ospravedlňujem sa, CELKOVÝ nezmysel, srdečne vás pozdravujem a som rád, že som vás stretol, s úctou Traian.
Ioana pred rokom - 5. januára 2016 09:48
Re: Mušle na víne a cesnakovej omáčke
nech sa má dobre, Traian. Mám niekoľko receptov s veľmi úspešnými slávkami: [link] Kedykoľvek máte nejaké kulinárske nejasnosti, som tu!
donfernando54 pred rokom - 6. januára 2016 00:06
Re: Mušle na víne a cesnakovej omáčke
Ďakujem veľmi pekne Ioana, som rád, že vidím takúto milú a talentovanú ženu so sympatiami Traian.
V každom prípade, v nasledujúcich dňoch tento recept vyskúšam a budem vás kontaktovať, aby som vám povedal, ako to dopadlo. Dobre sa vyspi.
Roxana Ghinea pred rokom - 12. februára 2016 11:21
Re: Mušle na víne a cesnakovej omáčke
najlepšia „metóda“ (z môjho pohľadu) na konzumáciu nádherných mušlí. nevyrovná sa to ani verzii s paradajkovou omáčkou. dobre s domácou focacciou a studeným bielym vínom a mne osobne to chutí so zeleným šalátom vedľa
Popescu pred rokom - 29. februára 2016 00:14
Re: Mušle na víne a cesnakovej omáčke
Takže. Je to beštiálne. Je to prvý recept, ktorý som našiel, keď som prehľadal sieť. prvý vyrobený a jediný zostal)). Vždy ich pripravujem takto. A ja aj moja polovička sme s týmto receptom veľmi spokojní. Jem len toľko chleba, že omáčka je beštiálna. Nedávno som išiel von a objednal som si v reštaurácii. prestížne mušle. Prišiel som na to, že doma budeme jesť iba podľa tvojho receptu. Ďakujeme Vám!
Paula pred 7 mesiacmi - 14. júna 2017 22:35
Re: Mušle na víne a cesnakovej omáčke
On
Vedľa cesnaku vyskúšajte stonky nakrájané na kúsky
Malý zeler alebo zeler je chutný
mihai pred 7 mesiacmi - 30. júlom 2017 18:12
Re: Mušle na víne a cesnakovej omáčke
Použil som mrazené mušle a nakoniec sa otvorili iba asi pol cm. Musel som ich vyhodiť?
ak používate mrazené mušle, musíte tiež skontrolovať, či sú na začiatku všetky zatvorené?