Slávnostné vianočné menu na rozjímavý čas - vegánske, vegetariánske alebo s hrami evidero

Čo by to boli za sviatky bez pokojného stretnutia a dobrého jedla? Zostavili sme dve slávnostné menu, ktoré vyhovejú každému vkusu: vegánske, vegetariánske alebo flexitariánske.

rozjímavý

Vianočné menu s kel, jeleňom a vianočným korením

Vybrali sme skvelé ingrediencie pre naše vianočné menu. Existujú napríklad brusnice, kel, divina a pekanové orechy. Vianočné korenie ako škorica, vanilka alebo aníz by samozrejme nemali chýbať.

Naše vegetariánske menu začína chutnou polievkou, po ktorej nasleduje zimný šalát. Hlavným chodom je pôsobivá plnená tekvica s chutnou klasikou ako prílohou: jablkovo červená kapusta. Prípadne môžete do hlavného jedla pridať mäso. Na to sme vybrali prírodné mäso z diviny. Menu končí snom o zákusku a zimnom koktaile.

Druhé menu je úplne vegánske a skladá sa zo šalátu, orechového predkrmu, efektného šošovicového hlavného jedla, lahodného surového dezertu a kokteilu.

Dve sezónne menu pre sviatočné obdobie - inšpiratívne a ľahké na prípravu

Recepty sa ľahko pripravujú a ľahko sa pripravujú. Nechajte sa inšpirovať našimi vianočnými menu. Je tu niečo pre každého. veselé Vianoce!

Všetky recepty sú určené pre 4 osoby.

Štedrá večera vegetariánska alebo s mäsom: vymeniteľné hlavné jedlo s jeleňmi a/alebo tekvicou v prvom vianočnom menu

1. chod: feniklová a jablková polievka

2. chod: Endivický a brusnicový šalát

3. VEGETARIÁNSKO hlavné jedlo: Plnená tekvica

Príloha: jablkové hrušky červená kapusta

  1. Odstráňte červenú kapustu zo stopky a z 2 - 3 vonkajších listov. Krájajte na tenké prúžky dobrým nožom. Cibuľu, jablká a hrušky nakrájame a podusíme na masle.
  2. Vo veľkom hrnci varíme červenú kapustu, klinčeky, cibuľu a jablká s trochou vody asi 30 minút. Klinčeky opäť vyberte. Nakoniec pridáme soľ a cukor a podľa chuti okoreníme.

Mäso 3. hlavného jedla (voliteľné): jelenie filé s oranžovou polevou

Tu si pripravte iba polovicu tekvicového receptu (pozri vyššie).
Potom podávame so srnčími filetami a červenou kapustou.

  • 320 gramov čerstvých diviny ulovených filetov zo zveriny
  • 1 ČL masla
  • 1 polievková lyžica toastového sezamového oleja
  • 50 mililitrov pomarančového likéru
  • 1 organická oranžová
  • Soľ korenie
  • 1 štipku mletého badiánu
  1. Filety zo srnca opláchnite vodou a potom osušte. V malej miske zmiešajte olej, sezamový olej, likér, soľ, korenie a badián. Pomarančovou kôrou s kôrou prepracujeme kôru, potom ju prekrojíme na polovicu a vytlačíme. Pridajte šťavu do misy. Filety potrieme z oboch strán.
  2. Mäso zabalíme do alobalu a vložíme na 40 minút do chladničky. Stiahneme z alobalu a opečieme na panvici.
    Vypnite oheň a potom ho nechajte niekoľko minút sedieť s vekom.
    Pred podávaním nakrájajte filé šikmo na plátky.

4. Dezert: Korenené hrušky na vanilkovej zmrzline

5. Tráviaci nápoj: jablkový škoricový kokteil

Plne vegánske vianočné menu s kel, ružičkovým kel, šošovicou a vegánskym tiramisu

1. chod: Kel a citrusový šalát

2. chod: Pečený ružičkový kel s pekanovými orechmi

  1. Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Ružičkový kel rozkrojíme na polovicu, zmiešame so zvyšnými ingredienciami v miske a dáme na plech vyložený papierom na pečenie. Pražíme asi 25 minút. (Pekanové orechy pridajte po 15 minútach)

3. hlavné jedlo: šošovicové orechové hríbové knedle s brusnicovou hruškovou omáčkou

Omáčka z brusníc

Príloha: sladké zemiakové škoricové pyré

4. Dezert: Vanilkový orech Tiramisu

  • 200 g mandlí
  • 100 g ovsených vločiek
  • štipka soli
  • 2 datle Medjool
  • 2 lyžice espressa

  • 400 g kešu (namočené vo vode po dobu 4 hodín)
  • 5 lyžice javorového sirupu
  • 3 lyžice espressa
  • 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
  • štipka soli

  • Kakaový prášok
  • Kakaové drviny
  1. Pripravte si espresso. Pridajte vanilku do hotového espressa.
    Mandle, ovsené vločky a soľ zmiešajte v kuchynskom robote. Pridajte datle a vypracujte na cesto. Nalejte šálku espressa. Cesto rozdelíme na 4 rovnaké časti, ktoré si ručne rozdrobíme na malé kúsky a dáme na dno 4 pohárov.
  2. Kešu opláchnite vodou, namočte vodu. Zmiešajte s javorovým sirupom, espressom, soľou a citrónovou šťavou v mixéri alebo kuchynskom robote.
  3. Cesto pokvapkáme zvyškom espressa, potom zalejeme krémom. Na vrch posypte trochu kakaového prášku a pár kakaových pier, ako polevu. Poháre pred podávaním vložte na 2 hodiny do mrazničky.