Slávnostný keto koláč - koláč z umelej mrkvy prispôsobený ketogénnej strave

Na návšteve u drahého priateľa som sa zoči-voči stretol s mrkvovým koláčom. Dva týždne som premýšľal o tom, ako by som to mohol reprodukovať, aby som získal keto koláč bez toho, aby som veľmi menil prísady. Iba včera som mal odvahu a čas a výsledok bol veľkolepý.

koláč

prísady:

  • 8 samostatných vajec
  • 1 štipku soli
  • 6 lyžíc Tagatesse
  • 200 gramov mletých vlašských orechov
  • 20 gramov vlákninovej múky
  • šupka pomaranča
  • kôra citrónu
  • 2 gramy cejlónskej škorice
  • 200 gramov najemno nastrúhanej a vylisovanej cukety
  • vanilková esencia
  • 250 gramov syra Philadelphia
  • 100 ml tekutého krému
  • 1 lyžička citrónovej kôry
  • 1 lyžička citrónovej šťavy

Aby som nikoho nepoplietol, zo začiatku spomeniem, že celé množstvo Tagatesse je rozdelené na 3: 2 lyžice na pusinku, 2 lyžice na žĺtky a 2 lyžice na syr Philadelphia. Prvým krokom k získaniu tohto nádherného slávnostného keto koláča je teda získanie pevnej pusinky. Bielka som rozšľahala so štipkou soli, potom som pridala 2 lyžice sladidla. Miešal som, až kým sa neroztopil, a konečným výsledkom bola lesklá a silná pusinka. V inej miske som zmiešala žĺtky s 2 lyžicami tagatózy a citrusovou kôrou, kým sa sladidlo neroztopilo. Žĺtky som vyliala na pusinku a zľahka premiešala, zdola nahor. Pridala som mleté ​​vlašské orechy, opatrne som to zapracovala a potom som dala do dažďa vlákninovú múku. Pretože ide o múku, ktorá sa pri styku s mokrými prísadami lepí, musíte ju dávať pozor, aby ste ju dokonale zapracovali, aby sa vám nevytvárali hrudky. Na koniec som zapracovala cuketovú, škoricovú a vanilkovú esenciu.

Na spodok tortovej formy s odnímateľnými stenami som dala kruh papiera na pečenie. Cesto som vyliala, potom som formu vložila do rúry, na 160 stupňov, asi na hodinu.

V miske som zmiešala syr s tekutou smotanou, sladidlom a citrónom. Vrch som nakrájala na 3 vrstvy a naplnila ich krémom, tenkou vrstvou, potom som nechala cez noc vychladnúť. Užite si to!