Slepačia polievka s plnkou

Dnešní mladí nevedia variť - tvrdí šéfkuchár Achim Müller. V Berlíne našiel štyroch mladých ľudí, ktorí by súťažili a pokúsili sa ho presvedčiť o opaku. Kto dostane jedlú slepačiu polievku s plnkou, vyhráva 50 eur. Tu je recept na vysielanie!

Suroviny na porcie

½	Kuracie mäso (žiadne polievkové kuracie mäso, inak sa doba varenia strojnásobí)
2	liter vody
3	Mrkva
2	Zeleninová cibuľa
½	pór
½	zeler
3	bobkové listy
8.	Nové korenie
1	Štipka šafranu
1	banda petržlenu
100	g polievkové rezance
2	Polievková soľ

príprava

Polovicu kurčaťa opláchnite v studenej vode a potom vložte do hrnca so studenou vodou tak, aby bolo kurča sotva zakryté. Trochu posolíme a privedieme k varu.

Medzitým olúpte alebo očistite mrkvu, pór, zeler a cibuľu a nakrájajte na rovnako veľké kocky. Misky nevyhadzujte, umyte ich a pridajte do hrnca s kuracím mäsom.

Keď je kurací vývar prvý raz uvarený, vráťte ho späť na strednú teplotu a duste domäkka. Naberačkou naberajte z vývaru prebytočný proteín - v prípade potreby opakujte. Pridajte bobkové listy a nové korenie.

Po 50 až 60 minútach by malo byť kura hotové - to sa dá skontrolovať nasledujúcim trikom: Ak sa dá stehno ľahko odstrániť zo škáry, je kura hotové. Kurča vyberte z vývaru a nechajte krátko vychladnúť. Vývar prelejte cez sito do nového hrnca, zeleninovú šupku zahoďte. Pridajte nakrájanú polievkovú zeleninu a cibuľu do vývaru a povarte ju asi 10 minút, kým nebude al dente.

Vodu v extra hrnci privedieme k varu, osolíme a cestoviny uvaríme podľa pokynov na obale.

Vývar dochutíme šafranom, petržlenovou vňaťou a soľou.

Z kurčaťa vyberte kosti, nakrájajte ich alebo odtrhnite na malé kúsky a pridajte do polievky.

Uvarené rezance naplníme do štyroch polievkových tanierov alebo misiek, zalejeme ich polievkou a podávame ozdobené troškou petržlenovej vňate.

---