SLIVKÁ MAGIKA - BEZ CUKRU SUMMAT Diva v kuchyni
POŠTOVÉ RECEPTY
POŽIČENÉ ZEMIAKY ZO SLADKÝCH ZEMIAKOV
POŠTOVAŤ S OŘECHMI A ROZSAHOM BANÁNY
Torta CAPPUCCINO S MASCARPONE A ČOKOLÁDOU
Plum magiun - slivkový lekvár bez cukru - chutný a zdravý recept na džem pripravený bez cukru. Hovorí sa, že najlepší slivkový mág je vyrobený zo sliviek od spoločnosti Bistrita, ale myslím si, že rovnako dobrý je aj so slivkami z oblasti, kde sa nachádzate, za predpokladu, že sú dobre vyzreté, keď sú plné cukrov. Je dôležité, aby ovocie bolo veľmi zrelé v podmienkach, keď sa vôbec nepoužíva cukor!
Plum magiun je veľmi chutný, voňavý a môžu ho jesť tí, ktorí nekonzumujú cukor zo zdravotných dôvodov alebo preto, lebo chcú diétu bez cukru.
Nemám na detstvo spomienky slivkový kúzelník. Objavil som to neskôr s reklamami na Topoloveni. Priznám sa, že prvá skúsenosť mi nebola po chuti, zvyknutá na džemy a džemy sladké až veľmi sladké. Niekoľko mesiacov predtým som dokonca jedla francúzsky bio džem bez cukru a aj to bolo sladšie, sladené hroznovým muštom. Druhýkrát som dostal pohár magiunu, ktorý som použil do koláča "Harlekýn". To, čo zostalo v tégliku, som bez dychu zjedol. Veľmi sa mi to páčilo a myslel som si, že sa musím pripraviť tiež. Je to tak, že odvtedy som do každej dostal niekoľko pohárov slivkovej mágie a nepotreboval som sa vyrábať sám.
Tento rok, vzhľadom na to, že moja socializácia klesla na 2 - 3% a nevidím, ako mi moji priatelia prinášajú kúzla, som sa rozhodol, že je čas pokúsiť sa to urobiť podľa pokynov, ktoré som dostal telefonicky. Nie je to vôbec ťažké.
Potrebujete len trpezlivosť, aby ste hrniec uvarili a rozmixovali. Aby ste sa neprilepili, potrebujete hrniec s dvojitým dnom, liatinový hrniec alebo liatinovú kanvicu. Musia byť oveľa väčšie ako množstvo slivkového magiuna, ktoré pripravíte, pretože počas varenia bude magiun skákať ako láva sopky a je možné ho spáliť.
Aj z tohto dôvodu je dobré použiť drevenú lyžicu s veľmi dlhou rukoväťou.
Slivkový mág síce varil takmer 3 hodiny, ale stále má nádhernú rubínovú farbu. Asi keby som to uvarila viac, dostalo by to červenohnedú farbu, ale mne to stačí. Použijem ho v zime na Torta Albinita alebo na tortu s listy paradajkovej šťavy. Dajú sa z neho pripraviť aj rožky s lekvárom alebo koláčom, ak taký dostanete slivkový kúzelník veľmi husté - musíte to variť správne, pokiaľ to trvá (od 2 do 4 hodín), v závislosti od druhu ovocia a sily plameňa sporáka.
Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť vynikajúci slivkový mág, nechám vás pod úrovňou použitého putu a metódou prípravy, ktorá je uvedená krok za krokom.
ZLOŽKY:
- - vyšli 2 tégliky s objemom 350 ml a jedna z 200 ml
Slivky som veľmi dobre umyla, potom som odstránila semiačka. Spočiatku som ich rozrezal na polovicu, ale pretože sa zdali veľmi veľké, nakoniec som ich rozrezal na štyri. Tieto slivky boli veľmi zrelé, takže kúzlo pripravené z nich bude vynikajúce.
Dal som ich do ohňa bez vody, bez cukru. Z času na čas som miešal, kým nezanechali šťavu a nezačali vrieť na miernom ohni.
Čas varenia veľmi závisí od druhu ovocia a od jeho zrelosti sú a väčšinu zo sumy, ktorú pripravíte. Tiež doba varenia môže byť ovplyvnená plameňovou silou kachlí, aj keď sú na strednom oku mierne zahrievané.
Mixoval som v kanvici najskôr 15 minút, vyše hodiny 10 minút, potom, keď už zhustla, veľmi často. Dával som pozor, aby som pri miešaní na dne hrnca trval na tom, aby sa nelepil.
Navaril som 2 kg sladkých a šťavnatých sliviek a trvalo to 2 hodiny a 40-45 minút, aj keď to určite mohlo variť ďalších 30 minút, aby sa z nich stala hustá pasta. Varenie som zastavil, keď bol hustý a pri miešaní bolo vidieť dno hrnca. Čím väčšie je množstvo sliviek, tým dlhšia je doba varenia. Budete vedieť, že slivkový magiun sa varí, keď je veľmi hustý (pokiaľ je to možné ako pasta), a keď ho zmiešate na dne hrnca, zostanú z lyžice biele lyžice, ktoré nezakryjú okamžite.
Ak je slivkový lekvár stále tekutý a jemný, nebude mať takú chuť, akú čakáte. Musí byť varená trpezlivo, až kým nezhustne, pričom sa za posledných 45-30 minút veľmi často mieša, aby sa neprilepila k hrncu. Ak sa to stane, džem môžete vyhodiť, pretože jeho chuť bude úplne narušená. Horúce slivkové kúzla som vložila do sterilizovaných nádob do rúry. Môj stroj bol hrubý a ťažko sa z lyžice vypúšťal. Keď vychladne, bude mať ešte hustejšiu konzistenciu.
Nie som fanúšikom marmelády krájanej nožom, takže som nechcel, aby bol tento slivkový mág pastou, do ktorej ledva dám lyžičku, keď vychladne. Ale slivkový lekvár je sladší, čím je silnejší. Závisí to od chutí. Pred zastavením ohňa ochutnajte! Ak nie je dostatočne sladký, nechajte ho zovrieť. Neponáhľajte sa! Nakoniec musí mať silnú konzistenciu, nesmie byť žiadna tekutina, musí tvrdo vytekať z lyžice.
Dózy som postavil na kovový podnos, ktorý prevezme tepelný šok. Dózy som vložila do rúry na 15 minút na 120 ° alebo podľa potreby, kým neurobím ľahkú pojghitu.
Nádoby som prevliekol slivkovou mágiou a prevrátil ich, aby som sa ubezpečil, že v nádobách je vákuum. Keď začnete pripravovať slivkový lekvár, nezabudnite nádoby sterilizovať.
Keď som zaváracie poháre vložil do normálnej polohy, po 10 minútach som ich prikryl prikrývkou a nechal som ich až na druhý deň.
Malý téglik sa už na raňajky jedol na maslom namazanom chlebe, pretože celú rodinu potešila dobrá chuť slivkového lekváru.
Prajem ti viac čarovného elixíru!
Ďalej nechám najjednoduchší recept na nakladané šišky v octe bez varu.