Slivková omáčka Perfektné k mäsovým jedlám

Slivková omáčka: perfektná k mäsovým jedlám

slivková

6.7.2015, 15:42 | uc (CF)

Slivová omáčka je svojou ovocnou chuťou ideálna do mäsových jedál. Počas prípravy máte možnosť nechať mäsovú príchuť prúdiť priamo do omáčky - ako je praženie kačacích pŕs - alebo si omáčku môžete uvariť oddelene od hlavného jedla. Správny recept nájdete tu.

Pikantná slivková omáčka s klinčekmi a badiánom

Čoraz viac výdatných jedál je obohatených o ovocné zložky. Pikantná slivková omáčka je úžasným doplnkom výdatných mäsových jedál, najmä v chladnom období. Ďumbier, badián a klinčeky dodávajú nasledujúcemu receptu obzvlášť slávnostnú nôtu.

Pre tento druh slivkovej omáčky budete potrebovať nasledujúce zložky:

Najväčšie mylné predstavy o výžive

Nutričná chyba: Mrkva je dobrá pre oči (Zdroj: Westend61/obrázky imago)

Nutričná chyba: Mnoho vitamínov je zdravých (zdroj: imagebroker/begsteiger/imago obrázky)

Nutričná chyba: Čerstvá zelenina je zdravšia ako mrazená zelenina (Zdroj: Insadco/obrázky imago)

Nutričná chyba: Nepite vodu na jadrovníku (Zdroj: Westend61/imago images)

Nutričná chyba: Priemyselný jahodový jogurt je vyrobený z jahôd (Zdroj: Heike Bauer/obrázky imago)

Nutričná chyba: Ľahké výrobky vás zoštíhlia (Zdroj: STPP/obrázky imago)

Nutričná chyba: margarín je zdravší ako maslo (zdroj: Chromorange/imago images)

Výživová chyba: pivo na víne, nechaj tak! (Zdroj: View Stock/Getty Images)

Nutričná chyba: Ku káve vždy vypite pohár vody (Zdroj: JuNiArt/obrázky imago)

  • 400 g modrých sliviek
  • 125 ml suchého červeného vína
  • 1 šalotka
  • 1 cm čerstvého zázvoru
  • 1 ČL masla
  • 1 lyžička slivkového lekváru
  • 1 lyžička práškového cukru
  • 3 klinčeky
  • 2 zrnká nového korenia
  • 1 badián
  • ½ škoricovej tyčinky
  • soľ
  • korenie z mlynčeka

Recept z kuchárskeho časopisu „EatSmarter!“ sa otvorí olúpaním a nasekaním zázvoru a šalotky, ktoré sa potom potia v hrnci s maslom. Do hrnca dáme rozpolené a vykôstkované slivky. Ovocie posypeme práškovým cukrom a necháme ich skaramelizovať. Potom sa to celé uhasí vínom.

Teraz pridajte badián, klinčeky, škoricu a nové korenie. Aromatická zmes by mala naďalej dusiť, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu. Teraz preosejte korenie. Omáčka sa stáva aromatickou s lyžičkou slivkového lekváru a soľou a korením.

Recept na slivkovú omáčku z pečeného setu

Ak aj tak pečiete mäso, má zmysel ako základ pre výdatnú a chutnú slivkovú omáčku použiť dobrú sadu na pečenie. V tomto recepte je omáčka vyrobená priamo z pečených kačacích pŕs. Podľa „EatSmarter!“ tiež do omáčky zahrňte nasledujúce ingrediencie:

  • 150 ml hydinového vývaru
  • 100 ml slivkového vína
  • 2 lyžice sušených sliviek
  • 1 polievková lyžica slivkovej omáčky zo skla
  • 1 štipku mletého zázvoru
  • ľahká sójová omáčka
  • soľ
  • korenie z mlynčeka

Po rozpálení kačacích pŕs na panvici ich vyberte z panvice. Zaujíma vás praženica pripravená pražením - ale bez tuku. Preto to zlejte, napríklad tučnou plechovkou. Pečené mäso vymažte vínom a vývarom. Pred pridaním zázvoru, slivkovej omáčky a sušených sliviek nechajte jemnú zmes trochu podusiť. Pomlčka sójovej omáčky dodáva omáčke ďalšiu exkluzívnu príchuť.

  • Výdatné a sladké:Slivky zabalené v slanine - vynikajúce jedlo na prste
  • Pikantná omáčka:Slivkové chutney: ovocný recept na jeseň
  • Klasické a originálne:Omáčky z fondue - recepty pre domácich majstrov
  • Lahodné poklesy:Dolaďte každé menu omáčkami
  • Intenzívny pôžitok:Neobvyklý dezert - pikantná slivková polievka
  • Ľahká večera:Pikantný kurací šalát s ananásom - recept
  • Mätúce podobné:Slivka alebo slivka? To je rozdiel

Teraz sa kačacie prsia vrátia do takmer hotovej slivkovej omáčky a zostanú tam na miernom ohni štvrť hodiny, kým nebudú hotové. Potom vyberte kačacie prsia. Teraz môžete omáčku v prípade potreby trochu zredukovať. Výsledná omáčka je skvelým doplnkom k mäsu.