Slivky a slivky Očakáva sa dobrá úroda
Sezóna nemeckých sliviek a sliviek je v plnom prúde! Na rok 2018 sa predpokladá nadpriemerná úroda.
27. júla 2018 - 6:34 hod
Sezóna nemeckých sliviek a sliviek je v plnom prúde! Obrázok: GABOT.
Chutné, guľaté a zdravé: to sú Slivky a slivky. Prichádzajú od júla do októbra ostré, kypré ovocie z miestnych pestovateľských oblastí, čerstvo zozbieraných do nemeckých supermarketov. Na radosť spotrebiteľov: pretože 41% Nemcov považuje slivku za svoje obľúbené ovocie. Podľa toho sa v súkromných domácnostiach spotrebovalo viac ako 500 g sliviek a sliviek na obyvateľa.
Všetky dobré veci sú modré!
Na rozdiel od sliviek a sliviek (g) v roku 2016, s jedným Objem úrody z vzácny 38 000 t, bol rok 2017 smutný rok pre fanúšikov a producentov modré kôstkové ovocie. Pretože kvôli silné jarné mrazy, Silný dážď a krupobitie V roku 2017 sa v Nemecku vyťažilo iba 23 885 t - O 14 000 t menej ako v predchádzajúcom roku. Tento rok sú však vyhliadky opäť „slivkovo modré“ pre Herrmanna, Katinku, prezidenta, Cacaksa Schöna, St.Hubertusa alebo Auerbachera, Bühlera Zwetschgeho, Ortenauera, Presentu a domácu slivku - ako sa nazývajú najznámejšie miestne odrody. Sezóna miestnych plodov sa kvôli dlhému teplému obdobiu začala dokonca o niečo skôr a momentálne naberá na obrátkach. The Hlavné pestovateľské oblasti krásne blues sú tradične Bádensko-Württembersko nasledovať Porýnie Falcko, Bavorsko a Brandenburg, kde sa tentokrát očakáva nadpriemerná úroda - okolo 25% na juhu a okolo 21% na východe -.
Všetky slivky sú slivky, ale nie všetky slivky sú slivky ...
Pretože to, čo hovorovo označujeme ako slivky a čo používame ako polevu na koláč, sú zvyčajne slivky. Aj keď sa slivka a slivka - tiež známe ako slivka, slivka, prüm alebo squeeze v závislosti od regiónu - často používajú ako synonymá, stále ide o dve rôzne odrody. Patria obe do Rastliny ruže. Slivka (g) e je poddruh slivky, vyznačuje sa pretiahnutým oválnym tvarom a je o niečo menšia ako slivka. The rôzne príchute slivka sa pohybuje od, v závislosti od odrody aromaticky jemná až jemne kyslá. Väčšinou modrofialové plody majú žltú dužinu, ktorá sa ľahko oddelí od kôstky. A to je tiež rozlišovacie kritérium: kameň je podlhovastý, plochý a z oboch strán špicatý. Oproti tomu je slivka zaoblenejšia a má výrazný brušný šev. Kameň je tiež pomerne guľatý a cibuľovitý. Dužina je zvyčajne červená a chutí mimoriadne sladko. Môžete tiež urobiť rozdiel vo farbe. Pretože slivky sú k dispozícii v červenej, žltej a zelenej, ako aj v tmavo modrej farbe.
Kráľovské ovocie
Rovná sa dvom veľkí vládcovia história by mala byť zodpovedná za Slivky a slivky dnes tak bežné a sú doma v mnohých kuchyniach. Alexander Veľký priniesol so sebou ovocie späť domov a z Damasku sa stal centrom obchodu so slivkami v jeho ríši. Dodnes sú slivky a slivky v ponuke jedál v kuchyni na Blízkom východe a v Oriente a často sa konzumujú k mäsu a iným výdatným jedlám. Karol Veľký mal to byť ten, kto sa ubezpečil, že Ppáperie a slivka (g) en systematicky v strednej Európe boli pestované. Toto pripomína aj náš slivkový tajine s kuracím mäsom.
moc
Slivky a slivky nie sú len chutné. Poskytujú tiež ďalšie zvýšenie energie pre športovcov a dodávajú telu vitamíny A a E, ako aj vitamíny skupiny B, železo, horčík alebo meď. Bohaté na vlákninu pomáhajú pri spomalenom trávení. 100 gramov sliviek má iba okolo 50 kalórií, a preto sú úžasne vhodné pre ľahkú a vedomú stravu. Iba v prípade, že neznášate fruktózu, by ste sa mali vyhnúť príliš zrelým plodom, pretože obsahujú veľa fruktózy.
Nákup
Pri nákupe by ste sa mali ubezpečiť, že slivky a slivky nie sú príliš pevné. Pretože patria k podnebným plodom a nedozrievajú. Dokonale vyzreté ovocie spoznáte podľa toho, že šupka ovocia je bacuľatá a pri miernom tlaku prstov trochu ustupuje. Slivky tiež pokrýva belavá vrstva, ktorú je potrebné zmyť až bezprostredne pred jedlom, pretože chráni modré plody pred vysušením.
Mimochodom: Ochutnajte slivky približne dva týždne po tom, čo zmodrali najlepšie. Slivky dosiahli svoju úplnú zrelosť a sladkosť, keď sa mierne zmenšili od stonky.
skladovanie
V závislosti od odrody sa slivky a slivky môžu uchovávať v chladničke dva až tri dni, až týždeň. Vykôstkované ovocie je možné dokonca aj zmraziť. Potom sa ovocné pochúťky môžu uchovať až rok.
príprava
Vďaka trochu pevnejšej dužine sú slivky ideálne na pečenie, pretože nestratia svoj tvar ani pri vysokých teplotách, zatiaľ čo slivky kvôli väčší obsah vody a tvoj mäkká dužina rýchlejšie sa rozpustí. Slivky sú svojou mierne kyslastou chuťou dokonalým doplnkom cesta k sladkému koláču. Slivky sú vynikajúce na výrobu kompótu alebo do iných dezertov, ako sú drobky, Kaiserschmarrn alebo slivkové knedle. Ktoré ovocie z dvoch, ktoré nakoniec vyberiete, samozrejme závisí od vašej vlastnej chuti. A kto si myslí, že slivky alebo slivky môžu byť len sladké, mýli sa. Ovocie veľmi dobre chutí aj k mäsovým jedlám, do šalátov alebo k koziemu syru.
Krásna modrá s rozdielom: slivkový a kurací tajine
V Maroku sa veľa tradičných jedál pripravuje v kónickom hlinenom hrnci s melodickým názvom Tajine. Názov tiež popisuje jedlá, ktoré sa v ňom varia pomaly a šetrne. Či už mäso, ryby, zelenina alebo ovocie - všetko sa dá dusiť podľa vkusu v tagine. Tento nebeský, šťavnatý a aromatický guláš so slivkami a kuracím mäsom nás vezme na malý chuťový výlet do Orientu. (Zdroj: nemecké ovocie a zelenina)