Slivky N; Kalórie a ich prínosy pre zdravie - základné informácie - 2020
Obsah
Varte slivky a slivky vo vlastnej šťave/bez pridania vody (november 2020).
Slivky sa vyrábajú zo sliviek a výmenou za slovo slivka sa často označujú ako „slivky“. Aj keď sušené slivky majú rovnako ako každé iné sušené ovocie vysoký obsah vlákniny, majú vysoký obsah kalórií a cukru, pretože sú tak koncentrované. Sušená slivka, ktorá má najmenšiu veľkosť, obsahuje okolo 23 kalórií, zatiaľ čo celá čerstvá slivka obsahuje iba 30 kalórií pre oveľa väčší objem ovocia.
Preto je dôležité byť pri konzumácii sušených sliviek opatrný a dbať na to, aby ste si nechali porciu.
Asi 99 percent americkej ponuky a 40 percent globálnej ponuky sušených sliviek sa vyrába v Kalifornii. V Kalifornii je viac ako 46 000 akrov sliviek. Existuje niekoľko odrôd sušených sliviek, z ktorých je Petit d'Agen najbežnejšia. Sušené slivky sú lacnou a pohodlnou voľbou pre potraviny, pretože sa rýchlo nezkazia. Sú k dispozícii po celý rok a je možné ich kúpiť v ktoromkoľvek obchode s potravinami.
* Na základe 2 000 kalórií
Jedna porcia sušených sliviek zodpovedá kalóriám asi dvoch porcií ovocia. Päť sušených sliviek obsahuje viac ako 30 gramov sacharidov (ekvivalent dvoch krajcov chleba). Ak držíte diétu s nízkym až stredným obsahom sacharidov, nakrájajte svoju porciu na polovicu (asi 2 až 3 sušené slivky).
Konzumácia sušených sliviek s obsahom bielkovín môže pomôcť spomaliť hladinu cukru v krvi, čo je dôležité pre ľudí s cukrovkou. Aby ste maximalizovali svoje podávanie, nakrájajte si sušené slivky.
Zdravotné výhody
Aj keď sú sušené slivky kalorické, obsahujú vysoké množstvo pektínu, rozpustnej vlákniny. V skutočnosti je asi 60 percent vlákniny v sušených slivkách pektín. Štúdie preukázali, že zvýšenie príjmu rozpustnej vlákniny môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu. Sušené slivky navyše obsahujú nerozpustnú vlákninu, ktorá pôsobí ako špongia v hrubom čreve, nasáva vodu a predlžuje čas potrebný na prípravu, čo pomáha regulovať misky a zmierňovať a liečiť zápchu. Dôvod, prečo toľko ľudí konzumuje sušené slivky, keď cítia zápchu.
Sušené slivky sú vynikajúcim zdrojom vitamínu K a dobrým zdrojom draslíka, ktoré sú prospešné pre zdravie kostí. Vitamín K je tiež dôležitý vitamín rozpustný v tukoch, ktorý pomáha pri zrážaní krvi. Diéty s vysokým obsahom draslíka súvisia s nižším rizikom vysokého krvného tlaku.
Sušené slivky sú tiež dobrým zdrojom antioxidačných chemikálií, ako sú fenolové zlúčeniny. Fenolové zlúčeniny sa spájajú so zníženou mierou srdcových chorôb tým, že chránia lipoproteíny s nízkou hustotou (LDL alebo „zlý“ cholesterol) pred oxidáciou.
Fenolové zlúčeniny môžu tiež inhibovať resorpciu kostí a stimulovať tvorbu kostí, rovnako ako antioxidanty.
Časté otázky
Ako sa vyrábajú sušené slivky?
Sušené slivky zberajú stroje s cieľom maximalizovať účinnosť. Mechanická trepačka chytí hlavnú končatinu stromu alebo jeho kmeňa a chveje ovocie na rám prijímania látky. Ďalej sa ovocie odvedie do dehydratátora.
Čerstvo natrhané ovocie sa prinesie do sušiarne, kde sa z troch kilogramov čerstvého ovocia stane jeden kilogram zo sušených sliviek. Po dôkladnom umytí a položení na veľké drevené podnosy sa ovocie vysuší. Proces sušenia koncentruje arómy a znižuje väčšinu vlhkosti, čím maximalizuje trvanlivosť.
Výber a skladovanie
Sušené slivky sú na nákup zabalené v jedno až dvojlibrových baleniach. Tieto výrobky by sa mali uchovávať v pôvodnom obale po dobu 18 mesiacov, ak sa skladujú mimo extrémnych teplôt a vlhkosti. Po otvorení skontrolujte, či je nádoba dobre uzavretá, pretože sušené ovocie môže na vzduchu a vysokej vlhkosti plesnivieť.
Zo sušených sliviek sa dajú pripraviť aj sušené slivky. Môžu sa uchovávať v chladničke až mesiac.
Zdravé spôsoby prípravy sliviek
Sušené slivky sa môžu jesť samotné alebo sa môžu pridávať do müsli, teplých i studených, lineckých jedál, šalátov, pečiva, čatní alebo kompótov, alebo ako náplň do pečeného kurčaťa alebo kuracieho mäsa. Dusené slivky môžu slúžiť aj ako základný kameň zdravého jedla. Nakrájajte ich a pridajte do jogurtu alebo ich začleňte do receptov na hlavné jedlo.
Recepty
Naučte sa, ako začleniť sušené slivky do svojho jedálnička, a to vytvorením receptov na občerstvenie, obed, večeru a dezert. Pokiaľ ide o hlavné jedlá, vyskúšajte tieto recepty kalifornského slnečného žiarenia čili a lososa s korenenou slivkovou omáčkou Marsala. Pomocou tohto receptu na slivku a korenené indické ryže môžete do svojej prílohy pridať sušené slivky. Alebo si dajte jednoduché sústo a pripravte si sušené slivky s čokoládovou omáčkou (tmavú čokoládu nahraďte semi-čokoládou, aby ste zvýšili hladinu antioxidantov).
Bola táto stránka nápomocná? Ďakujeme vám za vašu reakciu! Aké sú vaše obavy? Zdroje článkov
Sušené slivky z Kalifornie. Pestovanie a zber.
Labensky, SR, doma, AM. O varení: Učebnica kulinárskych základov. 3. vydanie, rieka Upper Sadle, New Jersey: Prentice Hall, 2003: 809-810.