Slivky - Sprievodca výživou pre zdravie
slivky
Slivky - zdravotné výhody
Chutné, šťavnaté a mäsité slivky majú nízky obsah kalórií, konkrétne 46 kalórií na 100 g. A neobsahujú nasýtené tuky, obsahujú veľa prospešných chemikálií, minerálov a vitamínov.
Slivky majú veľa zdravotných výhod, ako napríklad vláknina, sorbitol a izatín, o ktorých je známe, že pomáhajú regulovať činnosť tráviaceho systému a zmierňujú zápchu.
Celková antioxidačná sila sliviek meraná ako ORAC (absorpčná kapacita kyslíkových radikálov) je 6 259 g. Mikromol TE/100, čo je v klasifikácii ORAC veľmi vysoká hodnota.
Čerstvé slivky sú miernym zdrojom vitamínu C, ktorý je tiež silným prírodným antioxidantom. Konzumácia potravín bohatých na vitamín C pomáha telu bojovať proti infekčným agensom, zápalom a eliminácii voľných radikálov.
Čerstvé slivky, najmä Mirabelle, sú miernym zdrojom vitamínu A a betakaroténu.
Ovocie je tiež bohaté na fenolické flavonoidy a poly-antioxidačné kyseliny, ako je luteín, kryptoxantín a zeaxantín, a to vo významnom množstve.
Tieto zlúčeniny pôsobia ako nekrofágy proti kyslíkovým derivátom voľných radikálov, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu v procese starnutia a v evolučných procesoch rôznych chorôb.
Zeaxantín je dôležitý potravinový karotenoid selektívne absorbovaný do sietnice sietnice a bolo zistené, že poskytuje antioxidačnú ochranu a filtráciu UV svetlom.
Slivky sú bohaté na minerály ako draslík, fluorid a železo .
Železo je potrebné na tvorbu červených krviniek.
Draslík je dôležitou súčasťou, ktorá udržuje bunkové tekutiny na normálnych hraniciach a pomáha regulovať srdcovú frekvenciu a krvný tlak.
Slivky sú navyše dobrým zdrojom vitamínov B-komplexu, ako je niacín, vitamín B6 a kyselina pantoténová. Tieto vitamíny sú kofaktory, ktoré pomáhajú telu metabolizovať sacharidy, bielkoviny a tuky. Poskytujú tiež 5% dennej potreby vitamínu K.
Vitamín K je nevyhnutný pre funkciu faktorov zrážania krvi, ako aj pre metabolizmus kostí a pomáha znižovať riziko vzniku Alzheimerovej choroby u starších ľudí.
Popis
Úžasné a chutné slivky patria do čeľade: Rosaceae, z rodu: Prunus, ktorá zahŕňa aj broskyne, nektárinky, mandle a sušené slivky;
Vedecký názov: Prunus domestica.
Každé ovocie má priemer asi 5 - 6 cm a váži asi 50 - 70 gramov.
Buničina je vnútorne šťavnatá a výrazne sa líši od krémovo žltej, fialovej až po svetlo modrú alebo svetlozelenú, v závislosti od typu odrody. Semená sú nejedlé.
Najlepšie sa táto rastlina popisuje ako malý strom alebo veľký ker a vo veľkom sa pestuje v Spojených štátoch, Európe, Japonsku a Číne. Mnoho odrôd sliviek sa pestuje po celom svete, ktoré sa líšia svojimi vlastnosťami, farbou, veľkosťou a podmienkami pestovania podľa krajiny pôvodu. Všeobecne platí, že každá odroda sliviek prináša početné plody, takmer rovnakej veľkosti, pripravené na zber v letných mesiacoch, od mája do septembra.
Nákup a vedenie
Slivky sú k dispozícii po celý rok, ale najlepšie sú od mája do septembra. V obchode si vyberte čerstvé ovocie, ktoré má sýte farby. Vyhýbajte sa tým, ktoré sú nadmerne mäkké alebo s pomliaždeninami a rezmi.
Tvrdé, zrelé slivky možno až do dozretia skladovať pri izbovej teplote. Upečené môžete uchovávať v chladničke, mali by ste ich však pred konzumáciou nechať zohriať na izbovú teplotu, aby ste si mohli vychutnať ich bohatú arómu. Sušené slivky sa môžu skladovať pri izbovej teplote niekoľko dní.
Spôsoby podávania
Slivky umyte v studenej vode, tesne pred použitím. Čerstvé, zrelé slivky by sa mali podávať so šupkou.
Robte pozdĺžny, hlboký rez, až kým nebudete môcť odstrániť tvrdé semená. Kožu je možné odstrániť pomocou lúpacieho noža. Jeho šupka však poskytuje nielen veľké množstvo vlákniny, ale obsahuje aj určité pigmenty, ktoré majú antioxidačnú funkciu.
Tu je niekoľko tipov na poskytovanie:
Slivkové časti môžu byť pridané do šalátov.
Plody sa používajú na prípravu koláčov, dezertov, džemov a želé.
Sušené slivky sa zvyčajne pridávajú do muffinov, koláčov atď.
Bezpečnostný profil
Slivky obsahujú kyselinu šťaveľovú, prírodnú látku, ktorá sa nachádza v niektorých druhoch ovocia a zeleniny a ktorá môže u niektorých ľudí kryštalizovať ako oxalátové kamene v močových cestách. Preto sa ľuďom so známymi kameňmi v močovom trakte oxalátu odporúča, aby nejedli slivky.