Slivky; Zložky, použitie a príprava; Liečivá prax

Slivky chutia sladko a stimulujú trávenie

Komerčne dostupné slivka je kríženec čerešňovej slivky a trnky. Väčšina svetovej kultivácie sa odohráva v Číne. Plody slivky obsahujú hlavne vodu, ale aj vitamíny, minerály a stopové prvky. Trávia a čistia črevá.

prísady

Slivky poskytujú množstvo vitamínov, medzi ktoré patria:

Provitamín A,
rôzne vitamíny skupiny B.,
vitamín C,
Vitamín D,
Vitamín E a
Vitamín K.

Vitamín C nie je taký bohatý ako napríklad v čerešniach, ale celkovo slivky poskytujú širokú škálu vitamínov.

Slivky sú bohaté na vitamíny a minerály. (Obrázok: Markus Mainka/fotolia.com)

Pokiaľ ide o minerály, obsahujú:

sodík,
draslík,
Vápnik,
horčík,
fosfor,
síra,
chlorid,
zinok,
meď,
mangán,
fluorid,
Aj jodid
Stopové prvky zo železa, zinku, medi, mangánu, fluoridu a jodidu.

Sladká energia

Slivky poskytujú veľa fruktózy, rýchlo dodávajú energiu a sú vhodné ako pre športovcov, tak aj pre všeobecnú fyzickú aktivitu. Sušené slivky sú vynikajúcim občerstvením na dlhých túrach. Vďaka vysokému obsahu cukru sú slivky tiež bohatšie na kalórie ako iné ovocie: 100 gramov obsahuje okolo 47 kalórií, sušené slivky dokonca 225 kalórií. Ak však trpíte neznášanlivosťou fruktózy, nemali by ste jesť slivky - môže to mať za následok bolesť žalúdka a hnačky.
(Obrázok: monika-grabkowska/unsplash.com; vlastné spracovanie heilpraxis.de)

Účinok a použitie

Slivky pomáhajú zmierňovať zápchu a sú prírodným preháňadlom. Pôsobia tiež močopudne. Obsahujú celulózu a pektín a vlákna napučiavajú v čreve. Nestráviteľné vlákna navyše čistia črevá od odpadových materiálov. Nepriamo dokonca pomáhajú pri prevencii rakoviny. Vláknina tiež pomáha znižovať hladinu cholesterolu.

V ľudovom liečiteľstve boli slivky liekom na problémy s pečeňou a dnu. Diuretický účinok je užitočný na vyplavovanie kyseliny močovej, ktorá podporuje dnu, z tela. Zvýšený prietok moču spôsobený slivkami tiež uľavuje obličkám. Vitamín E v slivkách podporuje tvorbu kolagénu v pokožke, spevňuje ju a tiež predchádza vráskam.

Nákup sliviek - na čo by ste mali venovať pozornosť?

Zrelé slivky sú pevné, prezreté mäkké a často na ne útočia červy. Slivky by ste mali skladovať na chladnom a tienistom mieste a rýchlo ich zjesť. Plody umyte iba bezprostredne pred jedlom, inak zmyjete aj ochrannú vrstvu, ktorá udržuje vlhkosť na mieste.
Tip: Plody rozdelíte úhľadne na polovicu, keď ich odkrojíte vo švíku. Takto môžete odstrániť jadro z buničiny.

Slivka pozná veľa poddruhov, napríklad slivku mirabelku alebo ušľachtilé slivky, medzi ktoré patrí aj poriadne žltkastá Reineclaude. (Obrázok: petrabarz/fotolia.com)

Všelijaké slivky

Slivka označuje rôzne podobné kôstkové ovocie. Rozdiely vo veľkosti, chuti, tvare a farbe sú veľké. Patria medzi ne slivky mirabelky, pravé slivky, slivky, japonské slivky a čerešňové slivky.

Pravé slivky sú oválne alebo okrúhle, od spodnej časti stonky po spodnú časť kameňa prechádza šev. Dužina je pevná, zelená až žltá, šťavnatá a sladká. Kameň sa nedá ľahko odstrániť. Slivky sú mäkšie a plochejšie, ich kôstka je predĺžená a ľahko sa z ovocia odstráni. Rozlišujeme tiež medzi: ovsená slivka, polovičná slivka, mirabelková slivka, ziparte, rozliatie, prášok, pemsen a zwispitz, ako aj draženie.

Pôvodná slivka pochádzala niekde medzi Kaukazom a Marokom a naša slivka, ktorá je rozšírená v Nemecku, siaha až k hybridu slivkovej a čerešňovej slivky. Rimania ich priviedli cez Alpy do strednej Európy v prvom storočí pred naším letopočtom. Slivka bola už v staroveku populárnym liekom na zápchu.

Biologicky povedané, slivky

Slivky rastú robustne a dosahujú výšky až desať metrov - slivky Mirabelle zostávajú podstatne menšie. Kôra je sivohnedá a hladká. Divoké čerešňové slivky a trnky majú tŕne, kultivované formy nie. Slivky patria k jadrovníku, plody majú jadro, ktoré nadobúda tvar elipsy až guľôčky, ploché alebo hrboľaté a obsahuje horké semeno. Slivkové drevo je husté, tvrdé a ťažko sa suší.

Sušené slivky

Slivky sú obzvlášť obľúbené ako občerstvenie, keď sa sušia. Toto sírené sušené ovocie je ideálne na dlhé túry. Potravinové vlákna podporujú gastrointestinálnu rovnováhu a viažu vodu v tele. Vďaka tomu črevá pracujú rýchlejšie a riziko zápchy zmizne. Sušené slivky sa vďaka vláknine rýchlo plnia. Napriek vysokému obsahu kalórií sú preto dobrým doplnkom stravy - prestávajú mať chuť na jedlo. Okrem toho sušené slivky obsahujú menej kalórií ako müsli tyčinky alebo čokoláda.

Sušené slivky tiež obsahujú viac cenných látok ako čerstvé ovocie, pretože dehydratáciou sa zvyšuje koncentrácia vitamínov a minerálov. Sírna zlúčenina v sírených slivkách však ničí vitamín B1. Aby ste to dosiahli, musíte jesť čerstvé slivky.

Sušené slivky na plynatosť

Nafukovanie nie je choroba, ale je nepríjemné. Nastáva, keď sa plyny zhromažďujú v črevách. Sušené slivky obsahujú fenoly, ktoré pomáhajú regulovať túto plynatosť. Sušené ovocie tiež prečisťuje tráviaci systém. Tu však platí pravidlo: Buďte mierni. Ak zjete viac ako 150 gramov sušených sliviek denne, plody sa v žalúdku nafúknu natoľko, že sa môže zvýšiť plyn a plyny a môže dôjsť k bolesti žalúdka.

Čas zberu sliviek je od konca júla do septembra. (Obrázok: Branko Srot/fotolia.com)

Sušené slivky proti tráviacim ťažkostiam

Sušené slivky sú prostriedkom prvej voľby pri zápche. K tomu dochádza, pretože pohyby hrubého a tenkého čreva sú príliš pomalé a teraz chýbajú enzýmy na premenu prijatej potravy. Sušené slivky môžu túto poruchu nahradiť. Na ukončenie nečinnosti vypite veľké množstvo vody so sušeným ovocím. Liečba zvyčajne trvá jeden až dva dni. Slivky napučiavajú a tým stimulujú črevnú činnosť, svaly opäť pracujú a na výstup privádzajú zvyšky potravy, ktoré upchávajú črevá.

Mimochodom: Sušené ovocie môžete jesť ľahšie, ak ho na noc namočíte do vody. Najlepšie je jesť sušené ovocie pred raňajkami a vypiť s nimi jeden alebo dva poháre vody. Na stimuláciu trávenia stačia tri sušené slivky na jedno jedlo. Voda stolicu zmäkčuje a uľahčuje jej priechod.

Pomoc pri chudnutí

Vláknina v sušených slivkách vás rýchlo a udržateľne zasýti. Vďaka svojej sladkosti sú sušené slivky dobrou alternatívou k sladkým výkrmom.

Slivky v kuchyni

Slivky sú jednou z najuniverzálnejších potravín. Uhniezdia sa proti soli aj kyslému jedlu, výborne sa hodia k mastnému pečenému bravčovému mäsu aj k dezertu. Ba čo viac: ich sladká aróma často umožňuje predovšetkým stráviteľnosť výdatných jedál. Sušené slivky vyprážané na slanine sú pochúťkami na párty s občerstvením, sušené slivky sa hodia k koláčom, koláčom a sladkým kastrólom. V dezertoch slivky nahrádzajú cukor navyše.

Slivky vytvárajú jemný kontrast v kombinácii so syrom. Tu je príklad, ako môžete odstrániť jadro sliviek a nahradiť ich kúskom nivy. Alebo môžete dať cibuľu so syrom do portského vína. Koláčový ovčí syr sa hodí k slivkám. Slivky sa výborne hodia ku škorici, rôznym kari mixom, kurkumu, zázvoru a tymiánu.

Slivky sa skvelo pečú. Nepotrebujete na to žiaden tuk, pretože slivky zostanú mäkké vo vlastnej šťave a zachovajú si konzistenciu. Slivky pečiete asi 20 minút na 180 stupňov Celzia. Sušené slivky môžete jesť rovno alebo ich pridať ako čerešničku na torte do pudingov, ryžového pudingu, krupicovej kaše alebo vanilkovej zmrzliny.

Na využitie výhod zložiek slivky v zimných mesiacoch je veľmi vhodný slivkový lekvár. (Obrázok: juefraphoto/fotolia.com)

Slivkový lekvár

Obdobie zberu sliviek je krátke, od druhej polovice júla do septembra. Slivkový lekvár je dobrý spôsob, ako zachovať výživné látky, najmä v zime. Toto je tiež známe ako slivkový med alebo lisovaná palička. Slúži ako nátierka alebo plnka, ale tiež obohacuje omáčky alebo sa môže použiť ako marináda na pečené mäso.

Potrebujete na to veľmi zrelé a sladké slivky. Jadrujte ich, nakrájajte a zmiešajte s cukrom v pomere tri ku jednej. Potom nechajte zmes deň odpočívať. Cukor teraz vytiahol väčšinu šťavy z buniek. Všetko varíte na strednom ohni asi tri hodiny, pravidelne miešate a ste pripravení, keď sa zo zmesi stane tmavá omáčka. K dochucovaniu sa hodí škorica, klinčeky a badián. Pyré naplníte do pohárov, ktoré ste predtým vypláchli vriacou vodou. Zostáva tam roky. (Dr. Utz Anhalt)

Autor a zdrojové informácie

Tento text zodpovedá požiadavkám lekárskej literatúry, lekárskych pokynov a aktuálnych štúdií a bol skontrolovaný lekárskymi odborníkmi.

Hooshmand, Shirin; Arjmandi, Bahram H.: „Hľadisko: sušená slivka, objavujúca sa funkčná potravina, ktorá môže účinne zlepšovať zdravie kostí“, v: Aging Research Reviews, zväzok 8, vydanie 2, 2009, sciencedirect.com
Wallace, Taylor C.: „Sušené slivky, sušené slivky a zdravie kostí: komplexný prehľad“, in: Nutrients, 9 (4), 2017, mdpi.com
Neumann, Karlheinz, Biologicky dôležité zložky sliviek a príčiny ich laxatívneho účinku, Springer Verlag, 2013
Erickson, Nicole a kol.: Onkológia v oblasti výživy: algoritmy liečby, kontrolné zoznamy intervencií, odporúčania odporúčaní - po ruke, Schattauer Verlag, 2016
Gonzales, M. E.: Úspešná liečba varikokély: Varikokéla v 21. storočí - Sprievodca prírodnou liečbou bez chirurgického zákroku, Knihy na požiadanie, 2018

Dôležitá poznámka:
Tento článok slúži iba na všeobecné usmernenie a nemal by sa používať na samodiagnostiku alebo samoliečbu. Nemôže nahradiť návštevu lekára.