Slnečnicové klíčky Klíčky a klíčky ›

Slnečnica bola vždy dôležitým symbolom pre Indov z Južnej a Severnej Ameriky. Kvetina dlho pred kultiváciou fazule, kukurice a tekvice hrala vo výžive osobitnú úlohu. Všetci už poznáme slnečnicové semená, ale slnečnicové klíčky a choroboplodné zárodky sú tiež zdravé a bohaté na živiny a dajú sa použiť na slané občerstvenie a sladké jedlá.

Slnečnica patrí do rodiny sedmokrásky. Je to jednoročná rastlina a môže dorásť až do výšky štyroch metrov. Samotný kvetinový veniec má priemer 40 cm a môže byť ešte väčší. Kvetenstvo simuluje jediný kvet, ale pozostáva z približne 150 000 jednotlivých kvetov. Semená slnečnice sú charakteristické čiernymi a bielymi pruhmi a ich jadrá sú celosvetovo populárne ako zdravé jadierka. Teraz slnečnicové klíčky a choroboplodné zárodky dobývajú aj kuchyne sveta.

Klíčky slnečnice - základné vedomosti

Slnečnicové klíčky chutia úžasne orieškovo, aj keď sú zelené. Slnečnicové klíčky je možné konzumovať ako sadenice po dvoch až troch dňoch alebo ich nechať rásť, kým sa z orechových polovičiek nevyvinú po asi siedmich až dvanástich dňoch mäsité listy. Túto zelenú kapustu si môžete vychutnať ako šalát.

Ak chcete pestovať slnečnicové sadenice, musíte použiť olúpané slnečnicové semienka, nelúpané semená sú vhodné aj na pestovanie zelenej kapusty. Ak si chcete vychutnať oboje, najlepšie je použiť olúpané semená a najskôr zozbierať mladé choroboplodné zárodky, ale pár ich nechajte. Tie potom pokračujú v raste - možno na kuchynskom papieri -, kým nie sú rastliny čerstvého zeleného šalátu pripravené na zber.

Zloženie slnečnicových semien

28% bielkovín so všetkými esenciálnymi aminokyselinami
25 - 40% olej s vysokým podielom nenasýtených mastných kyselín (najmä kyselina linolová a lecitín)
10% sacharidov
Vitamín: A, B1, B2, B6, B12, C, D, E, F, K (obzvlášť veľa vitamínu D!)
Minerály: chlór, fluór, draslík, vápnik, meď, horčík, mangán, jód, zinok a extrémne vysoké množstvo železa
Enzýmy
Hormóny
Cholín, betaín, triesloviny)
Esenciálne oleje

Klíčky slnečnice - ako používať?

Klíčky slnečnice sa dajú použiť veľmi podobne ako slnečnicové semienka. Jadrá a klíčky sú vhodné ako občerstvenie medzi jedlami, ale môžu sa tiež použiť na doladenie farebného letného šalátu alebo pokrmu zo surovej stravy a ako príloha do polievky. Z tohto dôvodu je vhodné slnečnicové klíčky - rovnako ako jadrá - krátko opražiť na panvici. To zdôrazňuje orechový charakter.

Slnečnicový výhonok je vhodný aj na miešanie dipov a nátierok. Sladké aj slané sú tu možné. Máme tri konkrétne tipy:

Zmiešajte slnečnicové klíčky s trochou citrónovej šťavy, byliniek, cesnaku a korenia, aby ste si vytvorili lahodný dip alebo nátierku
Zmiešajte rukolu, nakrájané paradajky, kocky avokáda a slnečnicové klíčky (čerstvé alebo sušené) s trochou olivového oleja, citrónovej šťavy a soli alebo iných bylín (funguje aj bez oleja)
Zmiešajte slnečnicové klíčky s datľovým pyré, kakaom alebo karobom, vanilkou alebo škoricou a vytvorte sladkú nátierku pripomínajúcu čokoládu

Zelená kapusta mimochodom bujne rastie a vytvára veľké listy. Na rozdiel od iných klíčkov a klíčkov, tieto nie sú posypané jedlami ako druh korenia, ale majú samy veľkosť šalátových listov a je možné ich považovať za samostatnú samostatnú súčasť. Slnečnicová zelená kapusta sa dá spracovať aj ako špenát.

Tip: Ak klíčky vysušíte, môžete ich tiež vyrobiť odolné.

Liečivé schopnosti a oblasti použitia

Aj dnes pôvodné obyvateľstvo Ameriky pripravuje zo slnečnice džúsy a pasty. To má detoxikačný účinok na uhryznutie alebo bodnutie hadom alebo iným hmyzom a zmierňuje bolesť a svrbenie. Na tento účel sa používajú stonky, choroboplodné zárodky, listy, kvety a semená - všetky zložky rastliny.

Vedecky sa tiež preukázal pozitívny vplyv kyseliny linolovej na roztrúsenú sklerózu a obehové choroby.

Vysoký obsah železa v slnečnicových klíčkoch pomáha pri chudokrvnosti a preukázal sa aj pozitívny vplyv na cholesterol. Fytosteroly rastliny znižujú celkový a LDL cholesterol, zatiaľ čo triglyceridy a HDL cholesterol zostávajú nezmenené.

Semená tiež pomáhajú pri kožných problémoch a podráždení čriev. Slnečnicový olej sa považuje za osviežujúci. Oba zabraňujú ochoreniu parodontu, krvácaniu ďasien a anémii. Podporujú imunitný systém a sú dobré pre svaly, nervy a kosti.

Výroba a chov

Semená slnečnice sú tmavé choroboplodné zárodky a najlepšie sa im darí v pomerne tmavom prostredí.

Od semena po slnečnicový výhonok (najlepšie v pohári)

Doba máčania: 6 hodín
Teplota: cca 18 stupňov
Opláchnite a zalejte dvakrát denne
Pripravený na zber po 1-2 dňoch
Výťažok: z jednej šálky semien sa urobí 1,5 šálky klíčkov

Od semienka po slnečnicovo zelenú (v zemi alebo vo vodnom zariadení)

Doba máčania: 12 hodín
Teplota: cca 18 stupňov
Posypte štyrikrát denne
Pripravený na zber po 8 až 12 dňoch
Výťažok: z jednej šálky semien sa urobí 1,5 šálky klíčkov
Opláchnite a zalejte dvakrát denne
Pripravený na zber po 1-2 dňoch
Výťažok: zo štyroch lyžíc nelúpaných slnečnicových semiačok sa pripravia asi 3 šálky zelenej kapusty