Slnečnicové semená - vlastnosti, vedľajšie účinky, výhody - Zdravie a príroda
Slnečnicové semená, tak populárne ako tekvicové semená, konzumujú Rumuni nielen v značnom množstve, najmä medzi jedlami.
Slnečnicové semiačka sa používajú ako prísada do cukroviniek alebo ako doplnok výživy do rôznych druhov chleba a pekárenských výrobkov. Slnečnicové semená sa tiež používajú ako prísada do šalátov a dezertov.
Slnečnicové semienka - nutričné hodnoty
Aj keď sú malé slnečnicové semiačka bohaté na minerály a vitamíny, sú to potraviny vhodné pre zdravie. Uvádzame nižšie nutričné hodnoty pre 100 g slnečnicových semien. Hodnoty sa týkajú surových slnečnicových semien bez pridania soli, nepražených.
- Kalórie 579 kcal
- Bielkoviny 19,7 g
- Sacharidy 27,4 g
- Tuky a mastné kyseliny 47,7 g
- Nasýtiť 5 g
- Mononenasýtené 9,1 g
- Polynenasýtených 31,5 g
- vitamíny
- Vitamín A 52 IU
- Vitamín C 2,7 mg
- Vitamín B1 (tiamín) 0,3 mg
- Riboflavín (vitamín B2) 0,3 mg
- Vitamín B3 (niacín) 5,3 mg
- Vitamín B6 0,8 mg
- Kyselina listová (kyselina listová) 237 mcg
- ťažba
- Vápnik 122 mg
- Železo 4,7 mg
- Horčík 369 mg
- Fosfor 736 mg
- Draslík 72 mg
- Sodík 3 mg
- Meď 1,8 mg
- Zinok 5,3 mg
- Mangán 2,1 mg
Ako je zrejmé z vyššie uvedených obrázkov, slnečnicové semená sú potravinou plnou výživných látok, vitamínov a minerálov. Prospievajú iba telu.
Výhody slnečnicových semien
Slnečnicové semienka s rozmanitým obsahom mastných kyselín, vitamínov a minerálov sú veľmi dobrým jedlom pre tých, ktorí chcú vyváženú stravu, ktorá pomáha udržiavať zdravie.
Zmiernite zápal
Aj keď je krátkodobý zápal prirodzenou imunitnou odpoveďou, chronický zápal je rizikovým faktorom mnohých chronických chorôb. Napríklad zvýšené hladiny C-reaktívneho zápalového markerového proteínu v krvi sú spojené so zvýšeným rizikom srdcových chorôb a cukrovky typu 2 (zdroj).
V štúdii s viac ako 6 000 dospelými mali tí, ktorí uvádzali konzumáciu slnečnicových semien a iných semien najmenej päťkrát týždenne, o 32% nižšiu hladinu C-reaktívneho proteínu v porovnaní s ľudia, ktorí nejedli semená (zdroj)
Flavonoidy a ďalšie zlúčeniny slnečnicových semien tiež pomáhajú zmierňovať zápal.
Pomoc pri prevencii kardiovaskulárnych chorôb
Vitamín E hrá dôležitú úlohu v prevencii kardiovaskulárnych chorôb. Vitamín E je jedným z hlavných antioxidantov nachádzajúcich sa v časticiach cholesterolu a pomáha predchádzať oxidácii cholesterolu voľnými radikálmi.
Iba po oxidácii je cholesterol schopný priľnúť k stenám krvných ciev a iniciovať proces aterosklerózy, ktorá môže viesť k upchatiu tepien, infarktu alebo mŕtvici. Príjem vitamínu E môže významne znížiť riziko vzniku aterosklerózy.
Štúdie v skutočnosti ukazujú, že ľudia, ktorí vo svojej strave prijímajú dostatočné množstvo vitamínu E, majú oveľa menšie riziko srdcového infarktu ako ľudia, ktorých príjem vitamínu E v strave je okrajový alebo nedostatočný.
Slnečnicové semená upokojujú nervy, svaly a cievy
Slnečnicové semená sú dobrým zdrojom horčíka. Početné štúdie preukázali, že horčík pomáha znižovať závažnosť astmy, znižovať krvný tlak a predchádzať migrenóznym bolestiam hlavy.
Posilňuje kostný systém
Okrem obsahu vápniku, ktorý nie je príliš vysoký, sú však slnečnicové semienka bohaté na horčík.
Horčík je potrebný na výrobu zdravých kostí a na výrobu energie. Asi dve tretiny horčíka v ľudskom tele sa nachádzajú v našich kostiach. Časť horčíka pomáha dodávať kostiam ich fyzickú štruktúru, zatiaľ čo zvyšok sa nachádza na povrchu kosti, kde je uložený, aby ho telo mohlo v prípade potreby absorbovať.
Znižovanie hladiny cholesterolu
Fytosteroly sú typom živiny, ktorá sa nachádza v rastlinných potravinách. Aj keď sa fytosteroly nepovažujú za vitamíny alebo minerály, ich úloha v ľudskom zdraví sa zvyšuje. Dostatok fytosterolov súvisí s nižšou hladinou cholesterolu, lepším fungovaním imunitného systému a dokonca s ochranou pred určitými druhmi rakoviny (WH Foods, 2014).
Fytosteroly sa v skutočnosti často pridávajú do olejov a do spracovaných potravín kvôli ich výživným vlastnostiam. Slnečnicové semená poskytujú medzi 270 a 289 miligramami živín v 100-gramovej porcii.
Výhody slnečnicových semien pre diabetikov
Účinky slnečnicových semien na hladinu cukru v krvi a cukrovku typu 2 boli testované v niekoľkých štúdiách a výsledky sa zdajú sľubné, je však potrebný ďalší výskum.
Štúdie ukazujú, že ľudia, ktorí denne konzumujú 30 gramov slnečnicových semienok ako súčasť zdravej výživy, si môžu za šesť mesiacov znížiť hladinu cukru v krvi asi o 10% v porovnaní so zdravou stravou, ale bez kvetinových semien. slnko. (zdroj)
Účinok zníženia cukru v krvi slnečnicových semien môže byť čiastočne spôsobený kyselinou chlorogénovou.
Štúdie ukazujú, že pridanie slnečnicových semien do potravín, ako je chlieb, môže pomôcť znížiť účinok sacharidov na hladinu cukru v krvi. Semenné bielkoviny a tuky spomaľujú vyprázdňovanie žalúdka, čo umožňuje postupné uvoľňovanie sacharidového cukru (zdroj)
Slnečnicové semená môžu byť prospešné pri ochoreniach nervového systému
Meď je kľúčovou zložkou enzýmov podieľajúcich sa na rôznych fyziologických reakciách, ktoré riadia produkciu energie a metabolizmus železa. Meď je tiež dôležitá pre správnu nervovú funkciu.
Prítomnosť medi je nevyhnutná na produkciu neurotransmiteru dopamínu a na vytvorenie myelínového obalu, ktorý udržuje informácie, ktoré rýchlo prechádzajú neurónmi. Niektoré dôkazy v skutočnosti naznačujú, že nedostatok medi môže súvisieť so zvýšeným rizikom Alzheimerovej choroby, Parkinsonovej choroby a ďalších neurologických stavov.
Slnečnicové semená sú jedným z najlepších prírodných zdrojov medi, ktoré sú k dispozícii, pričom každá štvrtina šálky poskytuje 80% RDA pre tento minerál.
Vedľajšie účinky slnečnicových semien
Aj keď je konzumácia slnečnicových semien bezpečná, je stále potrebné brať do úvahy určité riziká.
Spotreba slnečnicových semien v škrupine môže zvýšiť množstvo soli v tele. Semená v škrupine sú zvyčajne pokryté soľou, len aby dali chuť. Dlhodobá konzumácia slnečnicových semien v škrupine môže spôsobiť nerovnováhu v hladinách sodíka v tele.
Ďalším dôvodom na konzumáciu slnečnicových semien s mierou je ich obsah kadmia. Tento ťažký kov môže poškodiť vaše obličky, ak ste dlhodobo vystavení veľkému množstvu. Aj keď pri konzumácii slnečnicových semien neboli hlásené žiadne prípady otravy kadmiom, je uvedená mierna konzumácia.
Semená sú občas kontaminované škodlivými baktériami, ako je napríklad Salmonella, ktorým sa môže dariť v teplých a vlhkých klíčiacich podmienkach. Preto musia byť slnečnicové semená, rovnako ako iné semená, uchovávané na suchom a chránenom mieste pred slnkom a v chlade.
Ak chcete chrániť baktérie pred slnečnicovými semenami, ak máte podozrenie, že boli vo vlhkom prostredí, vysušte ich v rúre 10 minút pri nízkej teplote 60 - 70 stupňov.
Konzumácia veľkého množstva slnečnicových semien naraz môže občas viesť k poškodeniu stolice - alebo upchatiu stolice - u detí i dospelých. Vyvarujte sa teda konzumácii viac ako 150 g - 200 g slnečnicových semien naraz.
alergie na. Aj keď sú alergie na slnečnicové semená veľmi zriedkavé, ak ste alergický, môžete očakávať príznaky ako: astma, opuch úst, svrbenie úst, senná nádcha, vyrážka, lézie, zvracanie a anafylaxia.
závery
Slnečnicové semienka sú zdravé a chrumkavé občerstvenie a chutný doplnok k nespočetnému množstvu jedál.
Slnečnicové semienka sú plné rôznych živín a zlúčenín, ktoré môžu pomôcť v boji proti zápalom, srdcovým chorobám a cukrovke 2. typu.
Sú však vysoko kalorické a môžu viesť k nežiaducim vedľajším účinkom, ak zjete príliš veľa naraz alebo konzumujete príliš veľa času.