Slovník A
Obezita, obezita, nadmerný rast alebo tvorba tukového tkaniva
Pri obezite dochádza k silnému nárastu telesného tuku, čo je zvyčajne spôsobené príliš energetickou stravou. Obezita je rizikovým faktorom pre rôzne choroby, ako je hypertenzia, hyperlipidémia, diabetes mellitus, dna atď.
Aflatoxíny sú toxíny z niektorých plesní. Tieto toxíny sa môžu tiež tvoriť na potravinách a krmivách a prechádzať do nich. Výhodne sú napadnuté potraviny ako orechy, mandle, obilniny atď. Aflatoxíny sa môžu vyskytnúť aj v mlieku a mliečnych výrobkoch napadnutím krmiva.
Aflatoxíny sú vo vyšších dávkach smrteľné a v nižších dávkach karcinogénne.
Alergény sú látky, ktoré požitím, vdýchnutím alebo kontaktom s pokožkou môžu viesť k vyvolaniu alergie.
Alergie sú spôsobené kontaktom organizmu s alergénom (ako je peľ kvetov, jedlo, domáci prach, kovy atď.). Predstavujú nadmernú reakciu („precitlivenosť“) získaného imunitného systému. Po opakovanom kontakte s alergénmi sa pri alergii vyskytujú určité príznaky, napríklad zmeny na koži a slizniciach, silné svrbenie, astma, senná nádcha, hnačky atď.
Anémia
Väčšina anémie je nedostatok červeného krvného farbiva (hemoglobínu), ktorý vedie k zníženému počtu erytrocytov (červených krviniek). Anémia môže mať rôzne príčiny: napr. Stratu krvi, nedostatok železa, zníženú tvorbu krvi, zvýšený rozpad erytrocytov atď.
Pri anémii sa v dôsledku nedostatku hemoglobínu môže krvou transportovať z pľúc do ďalších orgánov menej kyslíka.
anorexia
Mentálna anorexia, ktorá postihuje hlavne mladé ženy, je psychologicky podmienená porucha stravovania so strachom z nadváhy, narušeným postojom k príjmu potravy, skresleným obrazom tela atď.
Anorexia sa vyznačuje veľmi prísnym obmedzením príjmu potravy. Je potrebné lekárske ošetrenie.
Antidiabetiká sú látky znižujúce hladinu cukru v krvi na použitie pri cukrovke. Ak nie je možná iba úprava stravy, používajú sa u diabetikov typu II na stimuláciu sekrécie inzulínu.
Antioxidanty zabraňujú alebo oneskorujú kazenie zložiek potravy, najmä tukov, vzdušným kyslíkom. Pomáhajú odvrátiť agresívne látky (tzv. Voľné radikály).
Rozlišujú sa medzi prírodnými (vitamín C, vitamín E, betakarotén, selén) a umelo vyrobenými (kyselina mravčia, kyselina benzoová) antioxidanty
Vitamín C, vo vode rozpustný vitamín
Vitamín C je obzvlášť dôležitý pre tvorbu spojivového tkaniva a chrupaviek, podporuje hojenie rán, vstrebávanie železa a ako vo vode rozpustný antioxidant dokáže odbúravať agresívne látky vo vodných oblastiach buniek. Diskutuje sa tiež o posilnení obranyschopnosti tela.
Dôležitými dodávateľmi vitamínu C sú citrusové plody, kivi, ríbezle, paprika, zemiaky atď.