Slovník potravín pre merlúzu
Merlúza obyčajná patrí medzi takzvané ryby podobné treske a je možné ju nájsť predovšetkým v Atlantiku, južnom a severnom Tichom oceáne, Stredomorí a pozdĺž pobrežia Južnej Ameriky a Južnej Afriky. Jeho špicatá hlava a krátka chrbtová plutva patria k hlavným rysom rýb. Merlúza je k dispozícii po celý rok, pretože sa ponúka hlavne mrazená.
Striebrošedá ryba, ktorá môže vážiť až desať kilogramov, dorastá do dĺžky jedného metra. Ako jediní zástupcovia tresky nemajú fúzy.
Skladovanie merlúzy európskej
Čerstvú merlúzu je potrebné krátko po zakúpení uvariť, aby bola zaistená vynikajúca chuť. Pokiaľ je to možné, mali by ste sa vyhnúť zmrazeniu, pretože mäso z rýb sa ľahko rozpadá. Prípadne môžete použiť mrazené filé z merlúzy, ktoré môžete uchovávať v mrazničke niekoľko mesiacov.
Príprava merlúzy
Čerstvá merlúza je zvyčajne už vyňatá: doma ju stačí umyť a potom opatrne poklepať. Zmrazené varianty je možné pridať priamo do panvice.
Veľkou výhodou merlúzy je široká škála možností prípravy a kombinácie: ryby môžu byť vyprážané, dusené alebo varené v pare. Je tiež známe, že toleruje silné korenie. Merlúza je chutná ryba, ktorá sa ráta medzi jemné ryby. Chudé mäso má tiež vysoký obsah bielkovín a je nádherne biele a pevné.
Medzi najobľúbenejšie jedlá z merlúzy európskej patria:
- Merlúza s mušľami
- Zapekajte kastról so zemiakmi a špenátom
- Zarzuela (katalánska praženica)
- Škvrnitá polievka
- Rybí guláš
- Rybí fond