Slovník potravín z kukurice Zdravé chudnutie bez diéty online s produktom My Slimcoach
Ďalšie témy
Všetko na túto tému Kukurica a oveľa viac nájdete v programe chudnutia slimcoach!
Kukurica je druh obilniny a rovnako ako ryža patrí do rodu sladkých tráv. Rastlina dorastá až do výšky 3 metrov, má uši dlhé 15 až 25 centimetrov a pokryté 750 až 1 000 zrnami. V závislosti od odrody sú zrná žlté, biele, oranžové, červené, fialové, hnedé alebo čierne. Z mnohých rôznych druhov kukurice sú najznámejšie kŕmna kukurica, sladká kukurica a nafúknutá kukurica. Kŕmna kukurica je najrozšírenejšia a používa sa hlavne ako krmivo pre zvieratá. Zrná obsahujú málo cukru, ale veľa škrobu a sú veľmi bohaté na energiu. Sú obľúbeným krmivom pre nosnice, pretože ich vysoký obsah karotenoidov dodáva žĺtku krásnu, jasnú farbu. Sladká kukurica, na druhej strane, obsahuje veľa cukru a používa sa hlavne na ľudskú výživu. Skladovať by sa malo na čo najchladnejšom mieste, pretože cukor sa vplyvom tepla zmení na škrob a stratí svoju sladkú chuť. Drobné zrnká popcornu sa používajú hlavne na výrobu popcorn.
Kukurica má vysoký obsah sacharidov a bielkovín. Vďaka nízkemu obsahu esenciálnych aminokyselín lyzínu a tryptofánu je však bielkovina dosť nekvalitná. Poskytuje veľa betakaroténu, horčíka a zinku. Niacín obsiahnutý v kukurici nemôže byť používaný ľuďmi, čo v krajinách, kde je kukurica jednou zo základných potravín, často vedie k ochoreniu na nedostatok niacínu „pelagra“. Pellagra znamená „drsnú pokožku“ a spôsobuje podráždenie pokožky, zmeny slizníc úst, žalúdka a čriev, hnačky alebo zápchy, ako aj poruchy centrálneho nervového systému, ktoré sa prejavujú vo forme porúch pamäti a spánku.
Čerstvá kukurica klasu rýchlo stratí chuť a mala by sa skladovať v chladničke.