Smitten Kitchen Čo robí blog o dobrom jedle z Kölner Stadt-Anzeiger
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravujte predplatné (vrátane KStA PLUS)
Ešte nemáte účet? Zaregistrujte sa tu
Vaša osobná oblasť
Stav predplatiteľa: Momentálne nie je aktívne žiadne predplatné
Ako predplatiteľ PLUS máte prístup k viac ako 250 článkom KStA-PLUS týždenne
Máte prístup k viac ako 100 PLUS článkom za týždeň a môžete si vychutnať naše prémiové zobrazenie článkov
Aktivujte si prosím svoj účet
profilu
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Spravodaj
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravovať predplatné
Spravujte predplatné (vrátane KStA PLUS)
Corona v NRW: Razia aj v Kolíne nad Rýnom z dôvodu rozsiahlych podvodov v núdzovej pomoci
Smitten Kitchen: Čo robí blog o dobrom jedle?
Chutná kuchyňa od Deb Perelmana
„Prečo nemáte blog o jedle?“ Pravdepodobne sa ma už pýtali 80-krát. Kuchár a novinár, táto kariéra je zrejmá. Správne, ale potom môžem opustiť svoju inú prácu. Profesionálne zamestnanie Prevádzkovanie blogu o jedle je práca na plný úväzok. Bohužiaľ, romantická predstava, že ráno zmiešam moje musli, pridržíte na nej fotoaparát smartfónu, napíšete tri alebo štyri nadýchané riadky a altánok je hotový, sa ani nezačne zhodovať. realita.
Vypracujte recepty
Musia sa vypracovať recepty. To znamená prehrabávať sa v obchodoch po surovinách, ťahať nákupy po meste a predovšetkým zaznamenávať skúšobné varenie. Koľko gramov sú tri polievkové lyžice crème fraîche? Čo ak časť nahradím cmarom? Mám po 20 alebo 25 minútach vypnúť rúru z 200 na 160 stupňov? Ako to zmení správanie pri varení? Takže opäť choďte von, nakupujte, ťahajte, varte, merajte, vážte, píšte. A v tom okamihu nie je v krabici ani jedna fotografia.
Samozrejme existuje veľa blogov, ktoré zverejňujú, na čo majú chuť, bez tohto profesionálneho étosu alebo tvrdenia o kvalite. „Ute niečo vyskúša“, „Petra miluje sladkosti“, „Günther zaváňa“ - každý môže blogovať, ako vieme. Konzervy sa roztrhajú, výrobky pohodlia sa spolu miešajú bez pocitu hanby, rozmery sú nesprávne spredu aj zozadu alebo úplne chýbajú, fotografie sú rozmazané, rozmazané, nemilosrdne preexponované, kuchyňa vyzerá ako bojisko a lišta komentárov prekypuje zlostnými komentármi. No, potom si dnes večer dáme cestoviny s paradajkovou omáčkou.
Píšte recepty tak, aby im každý porozumel
Prvé a najdôležitejšie pravidlo, ktoré som sa ako spisovateľka jedla naučila: Písať recepty tak, aby im každý porozumel. Všetci. Dokonca aj ľudia, ktorí len ťažko dokážu pripraviť syrový sendvič bez nehody. Všetci sme počuli túto bizarnú správu o údajne zmätenom vodičovi, ktorý tvrdohlavo nasledoval hlas svojho navigačného systému a skončil buď na vojenskom výcvikovom priestore alebo na Rýne: „Ale povedala, prosím, choďte po ceste.“ Presne tento intelektuálny autopilot sa zapne veľa ľudí pri vstupe do kuchyne hovorí: „Ale to hovorí recept.“
Nedávno som v texte vynechal príliš jednu nulu. Namiesto 100 ml by mal čitateľ zrazu naliať do želé 1000 ml vodky. Skúsená kuchárka okamžite vidí: To nemôže byť pravda. Bude chutiť strašne a vôbec nebude gélovať. Laik neochvejne vyklopí celú fľašu fuselu do pudingu a potom nahnevane nadáva: „Hovorí to!“
Vy si dáte námahu, utratíte peniaze za ingrediencie, tešíte sa na výsledok a potom nezmysly fungujú.
Najúspešnejšia foodblogerka na svete
Deb Perelman internalizoval toto zlaté pravidlo. Je zďaleka najúspešnejšou foodblogerkou na svete. Takmer päť miliónov ľudí navštevuje jej blog „Smitten Kitchen“ každý mesiac. Už viac ako desať rokov varí vo svojej malej newyorskej kuchyni a zdieľa ju s World Wide Web.
Deb Perelman nemusí byť vyštudovaným kuchárom, ale jej neuveriteľný perfekcionizmus necháva veľa profesionálov vonku v daždi. Či už sladké alebo slané, zložité alebo jednoduché - vaše recepty fungujú, pretože boli starostlivo a starostlivo vyvinuté. Aký ťažký je stredne veľký zemiak? Koľko váži žĺtok malého vajíčka? Čo sa stane, ak pridám morskú soľ a nie kuchynskú? Deb Perelman to skúsil a prihlásil.