Snack bar s čerstvými nápadmi Kreatívne tipy na zvýšenie predaja
občerstvenie
Kuracie mäso s hranolkami a majonézou, kebab-to-go alebo falafel v kartónovej miske - ponuky na gastronomickej scéne sú v každom meste rovnaké. Existuje však aj iná cesta, ako ukazuje nový trend v pop-up reštauráciách. Čo je to pop-up reštaurácia a čo sa od nej môžete dozvedieť ako majiteľ stánku s občerstvením?
Nedostatok ako zásada: Preto zákazníci narazia na vyskakovacie reštaurácie
Nedostatok je marketingový princíp, ktorý je základom pop-up reštaurácie. Je to koniec koncov otvorené iba dočasne. Podobne ako v prípade nákladných vozidiel na jedlo a večeru hrá hlavnú úlohu exkluzivita. Chceš patriť a mať slovo. A aby sa tak stalo, musíte byť pri tom. A to znamená, že návšteva pop-up reštaurácie je MUSÍ pre každého, kto sa zaujíma o gastronómiu a nové gastro nápady.
Špecialitou vyskakovacej reštaurácie je, že je otvorená iba určitý čas a ponúka niečo veľmi špeciálne. V zásade ide o dočasné riešenie, ktoré najlepšie ponúknete s dôrazom na detail, zmyslom pre poriadok a samozrejme potrebnou hygienou.
Aby otvorená reštaurácia prilákala počas krátkeho otváracieho obdobia dostatok hostí, potrebujete dobrý marketing. V zásade funguje slovo z úst, ale samozrejme, reklama a propagačné e-maily sú užitočné aj pri propagácii ponuky. A tak by mohla myšlienka vyskakovacej reštaurácie vylepšiť váš snack bar, získať nových zákazníkov a zvýšiť tak predaj:
Vyskakovací snack bar: Ponúkajú špeciálny zážitok z občerstvenia ako jednorazová akcia na veľmi zvláštnom mieste. Pochutiny na streche mrakodrapu, dojča nad ohňom pri jazere alebo exkluzívne nočné občerstvenie v múzeu.
Vyskakovací obchod: V prípade vyskakovacieho obchodu využívate fázu medzi dvoma nájomnými zmluvami pre obchod, preto začnite krátke obdobie neobsadenosti vo svojom vyskakovacom obchode. V pop-up obchode môžete usporiadať kuchárske workshopy, krátkodobo ponúknuť špeciálne obedové jedlá alebo obzvlášť zdravé a chutné občerstvenie pre okolité kancelárie - vymenujeme len niekoľko možností. Zároveň upozorňujete na svoju novú donáškovú službu, ktorá prezentované jedlá samozrejme rada doručí priamo do kancelárie.
Ak sa bližšie pozriete na koncept pop-up reštaurácií, uvidíte, že ide predovšetkým o oslovenie nových zákazníkov, na ktoré vaše obvyklé ponuky nemôžu zasiahnuť. Buď preto, že sa ponuka nezmestí, ich umiestnenie je príliš ďaleko, alebo sú jednoducho úplne neznáme. Ak máte chuť vyskúšať niečo nové, príťažlivosť vyskakovacieho konceptu by mala byť pre vás to pravé. Pozitívne je, že nových zákazníkov môžete osloviť za relatívne málo peňazí. Všetko závisí predovšetkým od vašej kreativity. Musíte samozrejme investovať čas a peniaze, aby ste mohli viesť vzrušujúci blog, navrhnúť webovú stránku alebo inzerovať inými spôsobmi. Ale stojí to za to, pretože na gastronomickej scéne existuje veľa ľudí, ktorí čakajú na nové a kreatívne nápady. Pre vašu inšpiráciu by sme vám chceli predstaviť ďalšie trendy zo sveta pop-up reštaurácií:
THE ONE - iba jedno jedlo
Reštaurácia, ktorá ponúka iba jedno jedlo, sa už etablovala na celom svete. Najlepšie reštaurácie nájdete najmä v Londýne. Zvýraznenie: Aj keď je v ponuke iba jedno jedlo, hostia si môžu dopriať čistý luxus, čo sa týka nápojov, kvality výrobkov, služieb a interiéru.
Jeden koktailový bar
Rovnako ako v prípade jednochodovej reštaurácie, aj tento bar ponúka iba jeden nápoj. Tento trend, tiež pôvodom z Veľkej Británie, si už získal svojich prvých priaznivcov v Európe. Bacardi-Bar, Daiquiri-Bar, Sundowner-Bar, Long-Island-Icetea-Bar, Gin-Tonic-Bar - pre jeden koktejlový bar je veľa možností.
Prírodné bistro
Hostia tu dostanú prírodné produkty. Počnúc prírodnými vínami, paleo jedlami, bylinkovými a semennými jedlami až po jemne tepelne upravenú prírodnú zeleninu - to všetko môže ponúknuť prírodné bistro založené na popup koncepte.
Ocitli ste sa v jednej z myšlienok alebo sa vám podarilo z predložených možností vyvinúť vlastný prístup k vášmu občerstveniu? Ak chcete vystúpiť z davu a prilákať nových zákazníkov, urobte dobre, ak vystúpite zo známeho výklenku so sebou a ukážete, čo môžete urobiť. Nič nerozpráva proti rozšíreniu vašej ponuky! Vyskakovací koncept je ideálne vhodný na otestovanie toho, ako zákazníci prijímajú váš nový nápad s relatívne malými finančnými výdavkami.
Mimochodom: Pomerne veľa pop-up reštaurácií si už našlo investora, ktorý spoločnosti pomohol na ceste k úspechu pomocou výraznej finančnej injekcie.
Zaujíma vás tento koncept ešte viac? Ďalej si môžete prečítať tu: