Snehobiely koláč

Ahoj moji drahí! A bolo to hotové v nedeľu večer a zajtra je iaaaaaar pondelok, povedal by som dosť nepríjemne. Ale tentoraz som dosť nadšený, že zajtra je pondelok, pretože dúfam, že presvedčím R., aby opäť šiel do posilňovne. Áno! Dobre ste počuli, ideme do telocvične. A nie v jedálni, ako sa už niektorí ponáhľali povedať, ale vo fitnescentre, kde dúfame, že schudneme (on) a vytónujeme (ja). Prvýkrát sme išli v piatok a skončili sme s úžasnou svalovou horúčkou, ktorá tu bola asi dva dni. Prvýkrát to bolo celkom v pohode, príliš sme sa nenudili a bránili sme sa stráviť asi 90 minút na bežiacom páse a používať rôzne silové zariadenia. Dúfam teda, že pôjdem znova a nebudem demoralizovaný svalovou horúčkou. Btw, ak máte nejaké rady pre postihnutých, nenechajte si ich len pre seba.

Teraz mi dovoľte nadviazať spojenie medzi snehovo bielou tortou a chodením do telocvične. No nie potom, čo som išiel do posilňovne a skonzumoval asi 50 kalórií, po všetkých bolestiach nôh som si povedal, že si zaslúžim byť rozmaznávaný niečím sladkým. A rozhodol som sa, že snehobiely koláč je dokonalou cenou za takmer dve hodiny strávené v telocvični.

Videoprezentácia Recept na snehovo bielu tortu

Snehobiely koláč

Snehulienka alebo citrónový koláč bol v detstve jedným z mojich najobľúbenejších koláčov. Bol to pre mňa sviatok, keď som išiel s otcom do cukrárne na bulvári Decebal Boulevard a kupoval som rôzne koláče. Mini ovocné koláče, choux a la creme, krantzov koláč, biely ako sneh a iné. Odchádzame s pár kúskami každého z nich a potom relaxujeme. Bolo to v tých dobrých časoch, keď sme si nerobili starosti s množstvom cukru vo výrobkoch, s prísadami a práškami, z ktorých sa krémy vyrábali. Aké časy!

Ako taký si dnes môžete doma vyrobiť taký cukrárenský koláč ako Snehulienka, upraviť množstvo cukru a presne vedieť, čo ste doň vložili. Pripravila som koláč s jemnými listami, ktoré sa vám rozplývajú v ústach, v štyroch vrstvách listov a s úžasným krémom s citrónovou príchuťou.

Plechy sa dajú piecť celkom ľahko na nízkom plechu, aký som použil ja, alebo na zadnej strane bežného plechu.

Čas prípravy: 30 minút
Čas varenia: 30 minút
Výťažok: 10
Alergény: vaječný bielok, múka, vaječný žĺtok, mlieko

Zloženie

Pre listy:
múka - 550 gramov
cukor - 150 gramov
maslo - 165 gramov
vajcia - 2 kusy
vanilková esencia - 2 ml
mlieko - 40 ml
amónny - 7 gramov
soľ - tip na lyžičku
Pre krém:
vajcia - 2 kusy
maslo - 200 gramov
cukor - 150 gramov
citrónová kôra - z 1 citróna
citrónová šťava - z 1 citróna
škrob - 35 gramov
soľ - tip na lyžičku

Inštrukcie

Najskôr si pripravíme cesto na plechy: do misy mixéra dáme cukor, soľ, mäkké maslo, vanilkovú esenciu a dobre premiešame. Pridajte vajcia a dobre premiešajte.

Amoniak sa rozpustí v mlieku a pridá sa do kompozície. Nebojte sa, zaváňa to permanentným riešením. To je normálne.

Na konci lyžicu zapracujeme múku. Po zhustnutí zmesi ručne vypracujte cesto. Musíme si pripraviť homogénne a nelepivé cesto.

Cesto dáme na plech a rozdelíme na 4, každý kúsok na plát cesta.
Každý kúsok cesta postupne rozložte medzi dva plechy na pečenie. Rozložíme ich medzi dva plechy na pečenie, aby sa cesto nelepilo na stôl a pri natieraní nie je potrebné používať múku. Aj týmto spôsobom sa bude hárky oveľa ľahšie prenášať do zásobníka.

Cesto rozotrieme valčekom na veľmi tenký plát veľkosti podobný plechu, v ktorom sa chystáš piecť. Plech sa prenesie so všetkým papierom na pečenie v plechu a v prípade potreby sa na okrajoch rozreže, aby mal dokonale obdĺžnikový tvar.
Plechy pečieme v horúcej rúre na 180 stupňov po dobu 6 minút alebo kým nezhnednú.
Keď sú hotové, nechajte ich vychladnúť.

Medzitým si pripravíme krém: do kastróla dáme cukor, vajcia a soľný prášok a všetko veľmi dobre premiešame, až kým z toho nebude krém.

Pridajte citrónovú šťavu a kôru, škrob a dobre premiešajte, aby sa vám nevytvorili hrudky.

Dajte na mierny oheň a nechajte niekoľko minút pôsobiť, kým nezhustne. Musíte miešať metličkou, aby ste zabránili zhlukovaniu.
Krém odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť, kým nedosiahne teplotu blízku telesnej teplote. Pridajte mäkké maslo a dobre premiešajte.

Potom, čo je krém a listy pripravené, môžete koláč namontovať: na podnos/tanier alebo na sekáčik položte prvý plát. Musíte byť opatrní, pretože obliečky sú veľmi krehké. Na prvý plát dáme časť krému, zakryjeme alobalom, dáme krém, alobal, krém a nakoniec posledný plát. Musíte byť opatrní, aby ste krém dobre rozdelili, aby ste dostali rovnaké vrstvy.

Prikryjeme igelitom a odložíme na noc do chladničky. Cez noc krém rozbije listy. Všeobecne sú plechové koláče na druhý deň oveľa lepšie.

Po uplynutí doby ochladenia sa koláč porcuje a na vrch sa podáva práškový cukor.

Ďalšie chutné recepty na torty nájdete tu tu.