Soľ a cukor v kuchyni - aké sú zdravé
Soľ a cukor sú najbežnejšie používané jedlá v kuchyni, pretože dávajú jedlám príjemnú chuť. Používajú sa veľa a majú zdravotné výhody pokiaľ nie sú nadmerne spotrebované.
Bohužiaľ, veľmi často nevieme, ako s množstvom pridaného cukru a soli prestať a preháňať to. Nehovoriac o tom, že ak si uvaríme kúsok mäsa kúpeného z trhu, určite už prichádza s prebytkom soli a cukru.
Aký nezdravý je cukor pre vašu postavu? kyprý?
Počas diéty na chudnutie odporúčajú odborníci na výživu obmedziť alebo sa vyhnúť potravinám bohatým na sacharidy a tuky. Vzdať sa cukrov však môže byť dosť ťažké, najmä ak ste si zvykli často jesť sladké jedlá. V priemere človek ročne skonzumuje asi 60 kg cukru.
Odkiaľ pochádza všetok tento cukor ?
Väčšina cukru, ktorý konzumujeme, je skrytý cukor. Bez toho, aby sme si to uvedomovali, môže cukor do stravy celkom ľahko „vkĺznuť“. Napríklad 250 ml nealkoholického nápoja môže obsahovať až 9 čajových lyžičiek cukru a kúsok čokoládového koláča obsahuje 15 čajových lyžičiek cukru. Niektoré obilniny tiež obsahujú veľa cukru, 50 - 60% celkových kalórií. Preto aj keď sa dajú začleniť do každodennej stravy, je dôležité zvoliť si obilniny, ktoré obsahujú čo najmenej cukru. Nezabudnite na zvyšné názvy, pod ktorými sa môže cukor nachádzať na štítku: sacharóza, dextróza, laktóza, fruktóza a maltóza.
Cukor je rýchlym zdrojom energie ?
Rafinované koncentrované cukry sa rýchlo dostávajú do krvi a spôsobujú náhle zvýšenie hladiny cukru v krvi. To vedie k rovnako náhlemu zvýšeniu prísunu energie do tela - „vrcholu cukru“. Nárast je však krátkodobý, pretože vyvoláva inzulínový výboj, ktorý znižuje hladinu cukru v krvi. Môžu sa teda vyskytnúť rôzne príznaky, ako napríklad: pocit slabosti, hlad, únava a apatia.
Zvyčajnou reakciou v takýchto situáciách je užitie ďalšej dávky cukru a potom ďalšej, ktorá vedie k nezdravému stravovaciemu správaniu, ktoré ohrozuje postavu aj zdravie tela. Ak sa chcete vyhnúť tejto situácii, pokúste sa radšej zjesť jablko, banán alebo porciu varenej ryže ako „niečo sladké“. Vlákna v zložení týchto prvkov spomaľujú rýchlosť absorpcie cukru v krvi. Takto už nebude hladina cukru v krvi taká vysoká, stabilizuje sa energetický tón a pocit sýtosti vydrží dlhšie.
Prečo by ste mali mať na pamäti pri konzumácii sladkých jedál
Mali by ste mať na pamäti dva základné princípy: vkusné vzdelávanie a umiernenosť. Ak ste veľkým konzumentom sladkostí, ale chcete sa udržiavať vo forme alebo viac, chcete schudnúť, musíte prevychovať svoj vkus. Prvým veľmi dôležitým krokom v tomto smere je nahradiť sladkosti ovocím. Sú sladké, majú príjemnú chuť a obsahujú dostatok prírodných cukrov. Vytvorte si svoj zvyk uspokojovať svoju sladkú chuť k jedlu tým, že namiesto šišky budete konzumovať veľa chladného hrozna.
Posypte plátky banánov, jahôd alebo hrozienok na misky na báze obilnín. Postupom času sa vaša chuť zmení a nakoniec budete uprednostňovať menej koncentrované sladkosti.
Neznamená to však, že sa natrvalo vzdáte svojich obľúbených dezertov, pričom kľúčovým slovom je moderovanie. Začnite tým, že znížite frekvenciu konzumácie jedál bohatých na cukor. Najlepšie by bolo prejsť z dennej spotreby na spotrebu 2 - 3 krát týždenne. Ďalším aspektom moderovania je naučiť sa uspokojiť sa s menšími časťami. Polovica koláča alebo koláča, zjedená pomaly a s radosťou, môže priniesť ešte väčšie uspokojenie ako veľký kus zhltnutý bez dychu.
Koľko solí vás robí tučnými a aké nezdravé je?
Soľ, rovnako ako akékoľvek iné jedlo konzumované v nadmernom množstve, môže mať nepriaznivé účinky na telo. Soľ vás však v normálnych množstvách netuční ani nezbaví nadbytočných kilogramov. Soľ v skutočnosti neobsahuje kalórie. Nadmerná konzumácia soli však môže viesť k dočasnému priberaniu, pretože spôsobuje zadržiavanie vody v tele. Naopak, nízky príjem solí môže viesť k dočasnému úbytku hmotnosti, pretože voda už nie je zadržiavaná v tele. Preto je zvedavé, ako sa väčšina zázračných diét na chudnutie zameriava na vylučovanie solí z potravy. Keď sa vzdáte soli, stratou hmotnosti je voda, a akonáhle budete jesť jedlá, ktoré obsahujú soľ, stratené kilogramy okamžite vrátite späť.
Diéty so soľou alebo bez soli
Aj keď sa z toho, čo už bolo spomenuté skôr, môže zdať, že soľ nie je taká nebezpečná, ako sa predpokladá, jej nadmerná konzumácia môže byť pre telo skutočným trestom. Strava bohatá na soľ neovplyvní iba vašu váhu, pretože zaručene priberiete pár nechcených kilogramov, ale má aj nebezpečné účinky na krvný obeh. Dôvod, prečo môže byť vo vašej strave príliš veľa soli, je ten, že nejete správne jedlá, ale uprednostňujete rýchle občerstvenie alebo polotovary. Namiesto toho je strava založená na malom príjme soli taká, ktorá obsahuje zdravé a čo najmenej spracované potraviny, ako napríklad ovocie a zelenina v ich prirodzenom stave.
Prečo soľ zadržiava vodu v tele
Ľudské telo sa spolieha na elektrolyty, z ktorých najdôležitejšie sú sodík a draslík, ktoré prenášajú impulzy do mozgu, ktoré riadia funkcie tela. A aby naše telo správne fungovalo, je dôležité mať neustále množstvo elektrolytov. Príliš vysoká koncentrácia sodíka alebo draslíka v krvi, teda soli, spúšťa mechanizmus smädu a spôsobuje, že sa týmto spôsobom spotrebujeme väčšie množstvo vody a vrátime k správnej koncentrácii elektrolytov. To je tiež dôvod, prečo mnoho z barov ponúka svojim zákazníkom pre praclíky alebo slané lieskové oriešky zadarmo.
Keď spotrebujeme správne množstvo vody, naše obličky sú schopné udržiavať konštantnú koncentráciu elektrolytov v krvi, ale so zmenami v množstve vody, ktoré si telo udrží. Zadržiavanie vody v tele môže tiež ovplyvniť krvný tlak. Preto je dôležité kontrolovať množstvo soli, ktoré konzumujeme, pretože príliš vysoký krvný tlak je dôležitým rizikovým faktorom pre infarkt alebo mŕtvicu.
Tipy na zníženie príjmu cukru a soli
Je známe, že nadbytočný cukor, soľ a tuk sú zdraviu škodlivé. Lekári však neodporúčajú ich úplné vylúčenie z dennej stravy. Ak ste typ človeka, ktorý nedokáže znížiť príjem cukru a soli, tu je niekoľko rád, ktoré vám pomôžu jesť ochutené jedlo.