Soľ, dobrá alebo zlá pre telo Mýty o soli
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Diéta a fitnes
Pokiaľ ide o soľ, každý ju považuje za niečo škodlivé, čo nám určite ublíži. Ale bez soli, lepšie povedané bez sodíkových iónov, by nebolo života. Špecialisti vysvetľujú, kde je skrytý sodík a koľko soli môžeme skonzumovať, aby sme ochoreli.
Sodík hrá v tele zásadnú úlohu. „Dobrý priateľ s vodou je zodpovedný najmä za udržiavanie objemu a krvného tlaku, ako aj za zadržiavanie vody v bunkách. Sodík sa však podieľa aj na prenose nervových impulzov, kontrakcii svalov, kontrakcii srdcového svalu, ako aj na absorpcii a transporte glukózy, aminokyselín alebo chlóru, “vysvetľuje doktorka Elena Tănase, špecialistka na interné lekárstvo, výživová poradkyňa na klinike DigestMed.
Nízka hladina sodíka teda povedie k zníženiu krvného tlaku so slabosťou, únavou, tachykardiou, svalovými kŕčmi. Prejavy budú o to závažnejšie, o to dôležitejší je deficit, dodáva špecialista.
Nadbytok soli sa vylučuje obličkami. Mýty o soli
Sodík z potravy sa vstrebáva v čreve v závislosti od požitia. „Myslím tým, že ak zjeme viac, viac absorbujeme. V prípade zvýšeného príjmu zvýši jeho koncentráciu v krvi a spustí smädný reflex. Po následnom požití vody bude nasledovať normalizácia hladín sodíka v sére. “Až 95% sodíka sa vylučuje obličkami a zahŕňa zložité regulačné mechanizmy, v ktorých zohráva kľúčovú úlohu normálna funkcia obličiek. „To znamená, že nadmerný príjem sodíka sa dá určitý čas kompenzovať v kontexte normálnej funkcie obličiek. Ale príspevok konštantný Nadmerné množstvo sodíka a solí sa nepochybne podieľa na vzniku vysokého krvného tlaku - najmä pri tzv. Citlivých na konzumáciu soli. ““
Lekár navyše upozorňuje na tento nadmerný príjem, konštantný, je spojená so zvýšením eliminácie iónov vápnika, s výskytom obličkových kameňov a v niektorých prípadoch dokonca so vznikom osteoporózy. Prebytok soli je faktorom, ktorý podporuje obezitu bez ohľadu na kalorický príjem, existujú štúdie, ktoré ju uvádzajú ako prozápalový faktor. ““
Samozrejme, ani príliš veľa, ani príliš málo nie je dobré. Americký sprievodca výživou odporúča denný príjem 2 300 miligramov sodíka, čo je ekvivalent takmer 6 gramov soli - čajovej lyžičky soli. „Oveľa častejšie je však spotreba soli obyvateľstva minimálne dvojnásobná oproti odporúčanému množstvu. Keď hovoríme o príjme sodíka, prichádza to ako prvok prirodzene obsiahnutý v potravinách - nespracovaný, a navyše ako prvok pridaný k spracovaniu zdroja, najmä pridaním kuchynskej soli - chloridu sodného. “
Surové mäso neobsahuje sodík. Mýty o soli
Pre predstavu, nespracované mäso prirodzene obsahuje okolo 300 - 400 miligramov sodíka/100 gramov, zatiaľ čo lisovaná šunka dosahuje 1 500 miligramov/100 gramov, sladké mlieko/jogurt má 50 miligramov sodík/100 gramov, čerstvý syr 30 miligramov/100 gramov, zatiaľ čo telemeau dosahuje 1 500 - 2 000 miligramov sodíka/100 gramov.
Zelenina má variabilný príjem 10 miligramov/100 gramov v prípade húb; až 100 miligramov/100 gramov, keď hovoríme o mrkve; cereálie závisia od množstva produktu menej ako 50 miligramov/100 gramov múky, až 400-500 miligramov/100 gramov chleba. Plody majú zanedbateľné množstvo. Jeden gram kuchynskej soli prinesie 400 miligramov sodíka.
„Nesmieme však zabúdať, že sodík sa nachádza aj v ďalších soliach pridaných v priemyselnom spracovaní, tj glutaman sodný, benzoan sodný alebo dusičnany/dusitany sodné, ktoré sa používajú so soľou ako konzervačnými látkami alebo prídavnými látkami v potravinách. Tento príspevok bude samozrejme významný alebo nezávislý od množstva a frekvencie, s akou sa tieto spracované prípravky konzumujú. ““
„Je veľmi ľahké byť nadmerným s príjmom soli.“
Kuchynská soľ, okrem toho, že je vynikajúcim konzervačným prostriedkom na potraviny, má vlastnosť zintenzívniť arómu vareného prípravku, tj dodáva jedlu chuť a chuť, a preto ju väčšina z nás veľmi miluje. „Ak však sedíme a analyzujeme, pestrá strava z prírodných produktov prináša značné množstvo sodíka, takže je veľmi ľahké byť nadmerným pri príjme soli pridaním do prípravku. Ako už bolo spomenuté vyššie, normálna funkcia obličiek je všeobecne schopná vyrovnať sa so zvýšeným príjmom solí. na chvíľu. „V dôsledku tohto nadmerného príjmu sa však môžu časom vyskytnúť rôzne choroby. Okrem toho existujú kategórie pacientov, najmä pacienti s ochorením pečene a obličiek, u ktorých je príjem soli obmedzený, spočiatku vo forme odporúčania nepridávať soľ do prípravy jedla, neskôr môže ísť podľa závažnosti ochorenia až do kvantitatívneho obmedzenia potravín, ktoré prirodzene obsahujú vyššie množstvo sodíka. ““
Na záver potrebujeme soľ, musíme si však dávať pozor na množstvo. „Myšlienka, že jedného dňa môžeme zjesť až 6 gramov soli, teda o niečo viac ako obálku soli, môže byť na prvý pohľad upokojujúca. Ale vzhľadom na to, že sodík je prirodzene prítomný v potravinách, môžeme do ich prípravy pridať veľké množstvo soli, ale nie veľmi veľké a v žiadnom prípade nad toto množstvo nemá zmysel pridávať ich na tanier - ako sa to často stáva “, Uzatvára lekár.