Soba rezance vyrobené zo 100 percent pohánky
Dnes vám ukážem, ako si môžete sami pripraviť chutné rezance zo soby. Tieto rezance boli pôvodne vyrobené zo 100% pohánky a stali sa neoddeliteľnou súčasťou japonskej kuchyne. Sú k dispozícii v reštauráciách a rýchlych kuchyniach a je možné ich kúpiť v obchodoch sušené a s okamžitou zásobou. Považujú sa za veľmi priateľské k žalúdku a kvôli nedostatku lepku sú samozrejme veľmi zaujímavé pre ľudí, ktorí sa chcú lepku vyhnúť alebo dokonca trpia celiakiou.
Pripravte si soba rezance sami, potom viete, čo je vo vnútri
Prečo vám teda ukazujem, ako si cestoviny vyrábať sami, keď si ich môžete ľahko kúpiť v obchode? Má to veľmi jednoduchý dôvod. Dnes už zriedka dostanete rezance soba, ktoré sú v skutočnosti 100% pohánkou. Väčšina výrobkov, ktoré si môžete kúpiť pod názvom soba, teraz obsahuje značné množstvo pšeničnej múky. Pokiaľ viem, na predaj výrobku ako soba potrebuje iba asi 30% pohánkovej múky. Keď som skutočne našiel rezance, ktoré boli 100% pohánkové, cena bola zodpovedajúcim spôsobom posolená. Ceny kilo okolo 30 - 35 eur boli vlastne pravidlom.
Takže som samozrejme obzvlášť rád, že vám môžem ukázať, ako pripraviť rezance soba, ktoré sú skutočne vyrobené zo 100% pohánkovej múky. Nepoužívam tradičnú metódu, používam malý trik. Vyžaduje to trochu taktnosti a trpezlivosti, ale stojí to za to. Vo videu som preto venoval veľkú pozornosť tomu, aby ste presne videli, ako sa cesto vyvaľuje, aby všetko klapalo.
Za odmenu si môžete dopriať pohánkové rezance, ktoré ste si sami pripravili bez pridania pšeničnej múky (lepku). Skús to!
Čo potrebujete pre tento recept?
Všetko, čo k tomuto receptu potrebujete, je malý, dobre fungujúci mixér. Používam na to svojho pána Magic, ktorý mám už celé veky. Ak chcete získať niečo také, teraz sú na Amazone k dispozícii niektoré nové modely s dobrým hodnotením. Ak je to potrebné, môžete tam samozrejme dostať aj bio pohánku *. Výber je obrovský.