Sója namiesto soli - hkk
Náš organizmus potrebuje soľ. Ale príliš veľa z toho môže ochorieť na telo. Uvedomovaná strava s nízkym obsahom solí má preto zmysel. Je to ľahké urobiť pomocou niekoľkých jednoduchých krokov.
Soľ je jednou z základných látok v našej strave. Telo potrebuje elementárne zložky chloridu sodného - toto je chemicky správny názov - pre rôzne procesy. Sodík hrá okrem iného dôležitú úlohu pri prenose nervových impulzov - a je považovaný za dôležitý minerál. Obsah chlóru sa používa okrem iného v žalúdočnej kyseline. My ľudia potrebujeme soľ.
Biele zlato
Nie je prekvapením, že predtým, ako sa soľ mechanicky extrahovala v baniach, bola veľmi vzácna. Na niektorých miestach sa vážil zlatom až do stredoveku. Odtiaľ pochádza aj hovorový výraz „biele zlato“. Dnes sa však soľ ťaží a ťaží sa v priemyselnom meradle. Je to lacné a dostupné v hojnom množstve.
Táto hojnosť znamenala, že spotreba soli v populácii je oveľa vyššia ako v predchádzajúcich storočiach - alebo medzi pôvodnými obyvateľmi. Ľahko si vystačia s dennou dávkou nižšou ako jeden gram. Naša priemerná spotreba sa však pohybuje medzi siedmimi a ôsmimi gramami a mnohé z nich tento priemer výrazne prekračujú. Svetová zdravotnícka organizácia odporúča maximálny príjem soli päť gramov denne. To zodpovedá necelej čajovej lyžičke soli.
Riziko: vysoký krvný tlak a strata vápniku
Nadmerná konzumácia soli sa stále považuje za faktor, ktorý môže podporovať vysoký krvný tlak. Vysoký krvný tlak zase zvyšuje pravdepodobnosť výskytu rozsiahlejších kardiovaskulárnych chorôb. Príliš veľa soli môže navyše spôsobiť, že telo vylúči viac vápniku. Kosti a zuby však závisia od dostatku vápniku. A ak nie je pre kosti k dispozícii dostatok vápniku, existuje riziko osteoporózy. Preto je dôležité vedomé a hospodárne použitie soli. Telo môže vylučovať prebytočnú soľ močom. V zásade sú však naše obličky zostavené tak, aby v tele čo najviac uchovali pôvodný vzácny a vzácny tovar.
Nasledujúce opatrenia pomôžu znížiť spotrebu soli:
Mimochodom: telo vylučuje soľ nielen močom, ale aj pomocou potných žliaz. Ak teda pravidelne športujete a potíte sa, strácate soľ. Telo prospieva dvakrát.