Sója nezdravá Tieto fakty o sójovom mlieku a spol
Vegetariáni tradične používajú sójové výrobky, aby sa vzdanie sa živočíšnych bielkovín z dlhodobého hľadiska nespôsobovalo príznaky nedostatku. Sójové bôby môžu pomôcť nahradiť živočíšne bielkoviny v bezmäsitej strave.
Ale je sója zdravá? A ktoré sójové výrobky sa dajú na čo použiť?
Musíte vedieť:
Sójové bôby sa pestujú po celom svete. Väčšina zberu sóje sa podáva zvieratám. Sója je výživná a lacná. Preto sa rôzne spoločnosti snažia maximalizovať svoje zisky - aj prostredníctvom genetických modifikácií semien.
V Nemecku nie je pestovanie geneticky modifikovanej sóje povolené - s výnimkou výskumných účelov. Sójové výrobky z nich vyrobené sú už dlho na trhu v USA. Potraviny s geneticky modifikovanou sójou - ako je olej, škrob alebo glukóza - sa do našej krajiny môžu tiež dovážať s príslušným súhlasom. Podľa Spolkového úradu pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín (BVL) sú schválené aj určité krmivá.
tiež čítať
Vegánske všestranné tofu toleruje takmer všetky koreniny
7 bežných otázok spoločnosti Google Čo je dobré na vegetariánskej strave?
Žiť vegetariánsky zostať zdravý napriek tomu, že nejete mäso - to je možné?
Spotrebitelia sú preto často znepokojení. Nie je ľahké zistiť, či sú určité sójové výrobky vyrobené z prírodných rastlín alebo nie. Najmä vegetariáni sú si veľmi dobre vedomí svojej stravy a odmietajú genetické inžinierstvo.
Tiež: Sója obsahuje izoflavóny - rastlinné hormóny. Tieto takzvané fytoestrogény sú podobné ľudskému estrogénu, a preto sa tiež používajú ako liečivo na príznaky menopauzy.
Izoflavóny môžu tiež mať ochranný účinok na bunky, ale môžu tiež podporovať rakovinu. Existuje veľa štúdií o tom. Zatiaľ však neexistujú spoľahlivé zistenia.
Čo hovorí v prospech sóje: sójové výrobky sú na trhu veľmi dlho a sú osvedčené a vyskúšané. Existujú iba extrémne zriedkavé intolerancie. Mnoho ľudí preto nahrádza napríklad kravské mlieko sójovým mliekom.
Títo Sójové výrobky sú na trhu:
Sójové mlieko
alebo Sójový nápoj sa môžu používať rovnakým spôsobom ako porovnateľné výrobky z kravského mlieka. Sójové mlieko je zeleninovou alternatívou do kávy, müsli alebo na varenie. Sú k dispozícii v sladkých a tiež v rôznych príchutiach, ako je vanilka alebo čokoláda. Okrem sójového jogurtu, zmrzliny a dezertov existuje aj sójový krém ako náhrada krému na zušľachťovanie jedál a dezertov a na kávu alebo čaj.
Sójová omáčka
dochucovanie ázijských jedál. Z tohto dôvodu sú varené sójové bôby fermentované niekoľko rokov pod vplyvom kvasiniek, plesňových kultúr a mliečnych baktérií.
Sójový olej
sa jemne stlačí bez vonkajšieho prívodu tepla. Tým sa zachová chuť a prísady. Dobré do studených jedál a šalátov!
Sójový jogurt
je fermentovaný produkt vyrobený zo sójového mlieka. Na jeho výrobu je sójové mlieko zmiešané s mliečnymi baktériami, ktoré sa zrážajú a dodávajú mu kyslastú chuť.
Sójový margarín
sa dá použiť ako iné margaríny na varenie a pečenie.
Sójová múka
pozostáva z jemne mletej sóje. Používa sa ako pšeničná múka. Môže tiež nahradiť vajcia pri vegetariánskom pečení.
Sója Schnetzel
majú mäsitú textúru, a preto sa im hovorí aj „sójové mäso“. Dobré na teplé jedlá, ako sú karbonátky, rolády, bolonská omáčka a plnená paprika.
Sójové miso
pochádza z Japonska. Miso je fermentovaná pasta na báze kyseliny mliečnej vyrobená zo sójových bôbov, kuchynskej soli a obilia. Miso je podobné ako kocka základu ako polievkový základ, ale môžete ho použiť aj na dochutenie.
Sójové rezance
je vo svojej podstate bezlepková alternatíva cestovín, ktorá obsahuje menej sacharidov ako klasické pšeničné rezance.
Sójové tofu
Rovnako ako syr sa vyrába z bielych sójových bôbov spracovaných na sójové mlieko
Sójové klíčky
obvykle nie sú vôbec sójové klíčky!
V skutočnosti sú klíčky fazule väčšinou naklíčené fazule mungo. Pravá naklíčená sója je jedovatá a nie je vhodná na konzumáciu v surovom stave!