Sója - výhody, kalórie a nutričné zloženie
sója je rastlina z čeľade bôbovitých, ktorá pochádza z Ázie. Nachádza sa v mnohých potravinách vrátane mlieka, tofu a spracovaných potravinách, ako je chlieb a obilniny.
Zloženie
Okrem toho, že je sója považovaná za zdroj rastlinných bielkovín, považuje sa tiež za dobrý zdroj vápnika, vlákniny, draslíka, horčíka, medi, mangánu a polynenasýtených tukov, ako sú omega-3 a omega-6.
VÝHODY
O výhodách tejto zeleniny sa veľa diskutuje a často sa má za to, že má minimálny vplyv na zdravie.
Zdravie srdca
Sója je spájaná s nízkou hladinou cholesterolu, čo môže pomôcť znížiť riziko srdcových chorôb.
Staršie štúdie preukázali, že konzumácia sóje významne znížila celkový cholesterol, triglyceridy a LDL cholesterol. Ľudia s vysokým cholesterolom mali významné poklesy LDL cholesterolu. (1)
Najnovší výskum preskúmaný American Heart Association (2) však dospel k záveru, že sója neovplyvňuje zdravie srdca, ako sa doteraz myslelo. Najväčšie výhody sóje sa prejavia, keď sa konzumuje ako náhrada za potraviny, ako je červené mäso a ďalšie možnosti bohaté na nasýtené tuky. V týchto prípadoch môže sója mierne znížiť LDL cholesterol.
obezita
Vedci uskutočnili štúdiu štúdií zameraných na vplyv doplnkov sójového izoflavónu na telesnú hmotnosť u žien po menopauze.
Sójové izoflavóny sú prírodné zlúčeniny, ktoré majú vlastnosti podobné estrogénu. Úroveň estrogénu prirodzene klesá s pribúdajúcimi rokmi, čo zvyšuje riziko vzniku určitých zdravotných stavov.
Vedci dospeli k záveru, že doplnky sójového izoflavónu vo všeobecnosti viedli k významnému zníženiu telesnej hmotnosti. (3)
Môže znížiť príznaky menopauzy
Pretože sója funguje ako prírodný estrogén, môže pomôcť tieto príznaky zmierniť. Štúdie potvrdzujú priaznivú úlohu sóje v menopauze. V prehľade 35 štúdií sójové izoflavónové doplnky zvýšili hladiny estradiolu (estrogénu) u postmenopauzálnych žien o 14% (4).
Napokon v ďalšom prehľade 17 štúdií mali ženy, ktoré užívali priemernú dávku 54 mg sójových izoflavónov denne počas 12 týždňov, o 20,6% menej návalov horúčavy a poklesli o 26, 2% závažnosti príznakov v porovnaní so začiatkom štúdie (5).
riziká
V niektorých prípadoch môžu sójové doplnky a ďalšie výrobky, ktoré obsahujú izolát sójových bielkovín, obsahovať aj chemikálie, ktoré môžu pôsobiť ako estrogén, čo môže človeku, ktorý ich konzumuje, spôsobiť vedľajšie účinky.
Dlhodobé užívanie doplnkov sójového izoflavónu bolo spojené s hyperpláziou endometria, ku ktorej dochádza pri zhrubnutí sliznice maternice, čo zvyšuje riziko rakoviny. (6)
Sójové izoflavónové doplnky sa neodporúčajú ženám s rakovinou prsníka, kvôli vysokej hladine estrogénu, ktorý obsahujú, je jedným z hormonálnych rizikových faktorov spojených s týmto ochorením.
Dlhodobé používanie sóje nebolo dostatočne preskúmané, ale pokiaľ nie ste alergickí na sóju, konzumovať celé sójové jedlá s mierou (niekoľkokrát týždenne) nebude mať žiadne vedľajšie účinky. Jeho výživový profil môže pomôcť zvýšiť množstvo bielkovín a znížiť spotrebu nasýtených tukov, čo môže zlepšiť celkové zdravie.
Pretože sója obsahuje fytoestrogény, muži sa môžu obávať jeho zahrnutia do stravy. Štúdie však nenaznačujú, že sója má negatívny vplyv na produkciu testosterónu u mužov. (7)
Mnoho ľudí na vegánskej alebo vegetariánskej strave môže jesť sóju, najmä ako náhradu mäsa a zdroj bielkovín. Aj keď je úplne bezpečné ho konzumovať s mierou, ak sa budete aj naďalej obávať príjmu sóje, je najlepšie sa o tom poradiť s lekárom.
Sója je vynikajúcim zdrojom vitamínu C, kyseliny listovej, vlákniny, bielkovín, tiamínu, vápniku, železa, horčíka, fosforu a draslíka.
Užitočné jedlo pri prevencii rakoviny prsníka a prostaty (spôsobenej izoflavonoidmi), pri liečbe kardiovaskulárnych a obehových chorôb.