Sója, zázrak zdravého stravovania
Akákoľvek prosba o zdravý život odporúča zmenu stravovania. Sójové výrobky sú nepostrádateľné pri akejkoľvek strave určenej na liečbu chronických chorôb
Akákoľvek prosba o zdravý život odporúča zmenu stravovania. Sójové výrobky sú nepostrádateľné pri akejkoľvek strave určenej na liečbu chronických chorôb
Nestačí chcieť zdravý život, ďaleko od chorôb a strachu zo zajtrajška. Závisí to od nás, od toho, ako si usporiadame čas, zvolíme si stravu, aby nás rozmaznávala s vervou a pozitívnou náladou, od toho, ako si vieme vybrať svojich priateľov, s ktorými zdieľame radosti a zaháňame ťažkosti.
Samozrejme, myšlienka, že nasledujúci deň musíme vystúpiť na „horu núdzových situácií“, nás robí nepochopiteľnými, často tichými a účinok temných myšlienok negatívne ovplyvňuje dlho očakávaný „super“ výnos. Ak máme vôľu, môžeme sa naučiť ťažiť z veľkorysosti prírody.
Sója, na vrchole preferencií
Sója je zelenina pôvodom z Číny a Japonska, rozšírená v USA a mnohých európskych krajinách vrátane Nemecka a Francúzska, ktorá naďalej prekvapuje svojimi terapeutickými prednosťami. V posledných desaťročiach sa sója stala hlavnou zložkou akejkoľvek stravy a úplne zmenila život vegetariánov.
Sójové bôby, ktoré sa používajú v ropnom priemysle, potravinárskom priemysle, ale aj vo fytoterapii, sa pestujú vo viac ako 30 odrodách a odrodách. Medzi jednotlivými krajinami USA najlepšie využívajú výživové vlastnosti sóje prostredníctvom svojich viac ako 60 druhov potravín.
Táto zelenina sa spracováva tak ľahko, že ktokoľvek môže pripraviť slávnostné jedlo zo sójových výrobkov od predjedál až po dezerty.
Aké bohatstvo skrýva
Laboratórne výskumy dokázali, že sója môže byť spojencom moderného človeka v boji za udržanie fyzickej a psychickej rovnováhy. Sójová múka obsahuje: 26% sacharidov, 15-22% tukov, 37-40% bielkovín, vrátane množstva cenných aminokyselín. Skromná sója navyše obsahuje vitamíny ako A, B2, B5, B6, C, D, E a v citeľnom množstve minerály.
V sto gramoch jedlej časti sóje nájdeme: 1 870 mg draslíka, 555 mg fosforu, 195 mg vápnika a 4 mg sodíka. K nim môžeme pridať ďalšie cenné látky: lecitín, celulózu, vosk. „Poklad“ nenasýtených mastných kyselín prítomných v sójovom oleji ho odporúča ako nepriateľa zlého cholesterolu.
Potraviny a lieky
Špecialisti odporúčajú sójovú stravu za viacerých podmienok. Napríklad sójová múka je cennou potravinou pre ľudí s cukrovkou, dnou, reumou, demineralizáciou, poruchami metabolizmu lipidov, poruchami rastu a anémiou.
Strava bohatá na sóju bojuje proti závažným chorobám, ako je hepatitída, asténia, prepracovanie alebo rakovina prsníka. A tí v rekonvalescencii sa zotavujú rýchlejšie, ak sú spotrebiteľmi sójových výrobkov. Japonské ženy, ktoré do svojej dennej dávky zaraďujú sóju, s väčšou pravdepodobnosťou prejdú kritickým obdobím menopauzy. Odborníci na výživu sa domnievajú, že za týmto výkonom stoja rastlinné hormóny v sójových bôboch, ktoré v tejto fáze úspešne nahrádzajú nízke percento estrogénu vylučovaného ženským telom. Pre mladé ženy je konzumácia sóje skutočným ochrancom pred rakovinou prsníka.
Sója, navrchu antioxidantov
Často hovoríme o antioxidantoch, prírodných zlúčeninách, ktoré chránia telo pred toxickými látkami, ktoré ohrozujú zdravie nášho imunitného systému. Niektorí veria, že tieto antioxidanty sú zázračné lieky, schopné vyriešiť akýkoľvek zdravotný problém, nech už sú akékoľvek závažné. Ale tento názor je nesprávny.
Antioxidanty, ktoré sa nachádzajú v zelenine, ovocí, mliečnych výrobkoch, bylinách a bielom mäse, pomáhajú udržiavať zdravie buniek. To vysvetľuje skutočnosť, že odborníci na výživu odporúčajú stravu bohatú na tieto potraviny. Medzi potraviny s vysokým obsahom antioxidantov patrí sója.
A známe antioxidanty, ktoré sa v jeho zložení nachádzajú, sa nazývajú izoflavóny. Je to ich zásluha, že sa im darí udržiavať hormonálnu rovnováhu. Odborníci na výživu tiež odporúčajú sóju na prevenciu rakoviny hrubého čreva, prsníka alebo prostaty. Isoflavónom sa tiež darí znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu a udržiavať normálnu hladinu „dobrého“ cholesterolu.
Organické prvky prítomné v sóji
Pri každodennej strave väčšina z nás dôsledne zvažuje kalórie a snaží sa dozvedieť čo najviac podrobností o potravinách, ktoré nám pomáhajú chudnúť alebo priberať. Keď diskutujeme o látkach nevyhnutných pre naše telo (lipidy, sacharidy, sacharidy, bielkoviny a vláknina), odborníci tvrdia, že musíme mať po ruke tabuľky obsahujúce obsah jednotlivých druhov potravín a účinky týchto organických prvkov na náš organizmus.
V prípade sóje odborníci na výživu tvrdia: je to cenný zdroj rastlinných bielkovín, zdroj energie, prispieva k rekonštrukcii buniek a zaisťuje hormonálnu rovnováhu. Muž potrebuje denný príjem 70 g bielkovín, žena 55 g a deti, pretože rastú, musia jesť asi 60 g.
Do dennej dávky dospievajúcich však vstupuje 90 g bielkovín, bez ktorých sa ich telo nevyvíja harmonicky.
Proteín v sóji bojuje proti svalovej atrofii, vädnutiu pokožky a nedostatku energie. Rastlinné lipidy v sóji dozerajú na udržiavanie „dobrého“ cholesterolu. Sójové sacharidy, tj. Skupina sacharidov, sú základnými zdrojmi energie, ktoré sa pri nepoužívaní ukladajú do pečene a svalov.
Potraviny, lieky, ceny a recepty
Pred rokom 1989 len málo Rumunov vedelo, aká cenná je sója pre ľudské zdravie. Pre mnohých boli kvality tejto zeleniny zatienené vzhľadom „sójskej Parížanky“ ako „hviezdy“ pre výživu Rumunov, ktorí dostávali jedlo s touto dávkou. V zložení slávnej sójovej salámy boli pridané zvyšky z kŕmnych sójových bôbov alebo zvyšky získané po výrobe sójového oleja.
Racionálni odborníci na výživu na starom ministerstve zdravotníctva sa tiež dozvedeli o sóji, ktorá už bola zahrnutá do zdravých potravín na Západe. Je zrejmé, že bez odbornej dokumentácie nemohli špecialisti uviesť na trh kvalitné výrobky aj pre bežného Rumuna.
To, že sója zachránila milióny ľudí na celom svete, sa Rumuni dozvedeli až po roku 1989. Roky obmedzenia zanechali stopy a často sa stretávame s priateľmi, ktorí sa nás neochotne pýtajú: „A tento sójový syr naozaj nechutí ako saláma so smutnou spomienkou?“
Zdravie za nízke ceny
Vo veľkých obchodoch v hlavnom meste a v provincii nájdeme rôzne sójové výrobky, najmä počas pôstu.
Najoceňovanejšie sú sójové paštéty s cenami od 3 do 4 lei za hmotnosť 200 g, syr Tofu vyrobený zo sóje v škatuliach po 200 g za cenu 5 - 6 lei. Solené tofu je možné čistiť množstvom soli, ak sa umiestni do vody asi na dve hodiny. Sójový syr sa tiež objavil, s alebo bez inej zeleniny v zložení, na chuť kupujúceho túžiaceho po pikantných výrobkoch. Cena sa líši v závislosti od DPH uvalenej obchodom - od 4 do 6 lei (200 g). Klobásy oceňujú aj spotrebitelia, ktorí uprednostňujú klobásy. Predávajú sa v baleniach od 7 do 9 lei (150 g). Sójové mlieko sa zvyčajne nachádza na podlahe a stojí 7-8 lei za liter.
Schnitzel bag, 200 g, stojí 1,80 lei; a sójové zrná na prípravu rôznych jedál z mletého mäsa (fašírky alebo fašírky), stojí iba jedno leví vrece s hmotnosťou 200 g. Špičkový sójový olej je drahší ako slnečnica a stojí 8,5 lei za fľašu. 200 g.
Užitočné recepty
1. Sójové mlieko je možné pripraviť na konzumáciu vo vašej domácnosti, najmä pre deti a kojencov. Potrebujeme 150 g sójových bôbov, ktoré dáme do litra vody pri izbovej teplote (nepresahujúcej 20 stupňov). Po 36 hodinách od usadenia prefiltrujte najčistejšiu časť mlieka, ktorá sa nachádza na povrchu zmesi. Celé množstvo spotrebujte, keď je mlieko čerstvé; ak bolo mlieko pripravené pri teplote 15 stupňov, k použitým zrnám môžeme pridať ďalší liter vody a za rovnakých podmienok získame menej koncentrované mlieko.
2. Hrnce na sóju. Teraz, keď máme po ruke toľko zeleniny, môžeme pripraviť vynikajúci sójový hrniec, ktorý nahradí porcie mäsa.
Zloženie: 200 g sójových bôbov, 4 papriky, 2 baklažány, 6 paradajok správnej veľkosti, 2 cukety, 2 cibule, kôpor, petržlen a tymián - podľa chuti.
Príprava: sója bude namočená, rovnako ako tie, ktoré sa používajú na prípravu mlieka, na 12 hodín. Potom sa varia. Keď je fazuľa takmer uvarená, pridáme umytú a na kocky nakrájanú zeleninu a na koniec nadrobno nakrájanú zelenú. Hrniec sa podáva horúci, dochutený jogurtom.
2. Škoricový krém so sójovou múkou
Suroviny: 250 ml mlieka, 1 škoricová tyčinka, 5 lyžíc sójovej múky, vrecúško želatíny, 3 vajcia, 100 g práškového cukru, 125 g tekutej smotany, čajová lyžička strúhanej škorice.
Príprava: Mlieko prevaríme so škoricou, potom necháme vychladnúť. Želatínu namočíme do 50 g vody. Oddelíme bielok od žĺtkov. Mlieko sa uvarí v bain-marie spolu so žĺtkami, sójovou múkou a mletou škoricou. Samostatne si vyšľaháme sneh z bielkov. Do teplej smotany pridáme sneh z bielkov, rozpustenú želatínu a smotanu. Krém sa bude podávať v pohároch, zdobený kakaovým práškom a bobuľami.