Sójová omáčka je zdravá @
Sójová omáčka je korenie, ktoré bolo pôvodne pripravené z miso, fermentovanej pasty vyrobenej zo sójových bôbov.
Používa sa hlavne v kuchyniach vo východnej a juhovýchodnej Ázii.
Polievková lyžica sójovej omáčky (18 gramov) má 10 kalórií a obsahuje: mangán, bielkoviny, vitamín B.
Zdravotné výhody
- a zdroj antioxidanty. Podľa štúdie Singapurskej univerzity môže sójová omáčka obsahovať 10-krát viac antioxidantov ako červené víno;
- a zdroj bielkoviny. Hustota bielkovín v sójovej omáčke je vyššia ako v produktoch živočíšneho pôvodu, ako sú jahňacie a ryby;
- Počas fermentácie sa veľa sójových proteínov premení na peptidy a niektoré z nich môžu zabrániť kontrakcii krvných ciev (krvný tlak má tendenciu stúpať pri stlačení krvných ciev, pretože krv má menší priestor na cirkuláciu);
- tiež počas fermentácie forma vitamín K2 (Dostatočný príjem vitamínu K je spojený s nižším rizikom vzniku osteoporózy);
- Podľa novších štúdií sa zdá, že sójová omáčka je prospešná pre tráviaci trakt. Mikroorganizmy zúčastňujúce sa na fermentácii obsahujú enzýmy, ktoré môžu štiepiť vlákna v sójových bôboch a stimulovať vývoj „dobrých“ baktérií v hrubom čreve;
- MANGÁN pomáha vytvárať tkanivá a nachádza sa v štruktúre enzýmu, ktorý pôsobí proti pôsobeniu voľných radikálov;
- niacín môže pomôcť zvýšiť dobrú hladinu cholesterolu v krvi;
- tryptofán pomáha produkovať serotonín a niacín. Bolo vedecky dokázané, že tryptofán môže zlepšiť celkový stav (zmierňuje nevoľnosť, podráždenosť a predmenštruačné príznaky);
- môže pomôcť znížiť riziko vzniku sezónne alergie;
- a bohatý na mliečny kvas;
- podľa predbežných štúdií je možné zabrániť cukrovke 2. typu;
- môže posilniť imunitný systém.
nevýhoda
- obsahuje veľa sodíka. Jedna polievková lyžica sójovej omáčky obsahuje 1 000 mg sodíka, čo môže spôsobiť problémy ľuďom s kardiovaskulárnymi chorobami. 1 000 mg sodíka je v skutočnosti takmer polovicou odporúčanej dennej dávky. Konzumácia sójovej omáčky preto zvyšuje riziko vzniku určitých srdcových problémov;
- niektoré pridružené zložky tela v určitom množstve môžu stimulovať vývoj rakovinových buniek. Preto lekári odporúčajú ľuďom, ktorí trpeli na rakovinu alebo majú v rodinnej anamnéze, nekonzumovať výrobky na báze sóje.
Pokiaľ teda nekonzumujete značné množstvo sójovej omáčky, nebudete čeliť žiadnym zdravotným problémom.