Sójová omáčka - čo to je

Sójová omáčka je tradičné ázijské korenie, ktoré sa získava fermentáciou sójovej pasty so soľou a enzýmami.

Sójová omáčka

Toto špeciálne korenie sa objavilo asi pred 2200 rokmi, v západnej starej Číne počas dynastie Han, kde sa používalo na ochutenie rôznych jedál. Odtiaľ sa rozšírila do východnej a juhovýchodnej Ázie a ešte ďalej a získala si čoraz väčšiu popularitu v Európe a na Západe.

Nezabudnime na zdravotné výhody sójovej omáčky konzumovanej v rôznych jedlách.

Výživné látky obsiahnuté v sójovej omáčke nám pomáhajú vychutnať si zdravší život. V skutočnosti existujú štúdie, ktoré tvrdia, že takýto produkt pomáha v nasledujúcich situáciách:

• Zmierňuje a zmierňuje príznaky počas menopauzy;
• Zmierňuje príznaky artritídy, pomáha chrániť srdce a cievy;
• Zlepšuje športový výkon;
• Pomáha pri diétach a diétach;
• Znižuje riziko srdcových chorôb a pomáha znižovať triglyceridy;
• Zlepšuje zdravie kostí a prispieva k zadržiavaniu vápnika v kostiach;
• Chráni tráviaci systém a pokožku.

Okrem toho má sójová omáčka vysoký obsah tryptofánu - esenciálnej aminokyseliny, ktorá prispieva k produkcii serotonínu (alebo tiež nazývaného „hormónu šťastia“), ktorého blahodárne účinky na náladu boli preukázané.

Počas tehotenstva sa odporúča konzumovať sójovú omáčku?

Áno, kvalitná sójová omáčka nie je hrozbou pre tehotné ženy, dá sa s dôverou konzumovať. S vysokým obsahom kyseliny listovej sa dokonca odporúča pre vývoj plodu.

Sójová omáčka v strave

Táto zložka patrí do kategórie potravín, ktoré spôsobujú „piatu chuť“ alebo „umami“ - používa sa už stovky rokov na zvýraznenie chutí, vyváženie a komplexnosť chuti jedál.

Existuje niekoľko variantov sójovej omáčky, ktoré závisia od konzistencie, intenzity chutí a zrenia, ale všeobecne sa všetky druhy dobre hodia k zázvoru, cesnaku alebo cibuli.

Okrem restovania zeleniny na panvici alebo dochucovania ryže ho možno pridať do šalátových dresingov, omáčok z kyslej smotany alebo majonézy. Môže sa použiť namiesto soli takmer do každého typu polievky. Môže sa tiež použiť na dochutenie rôznych pochutín - môžete si pripraviť kešu občerstvenie posypané sójovou omáčkou a chilli práškom, ktoré je vyprážané veľmi málo. Chuť je zvláštna.

Ak si chcete kúpiť takúto omáčku, musíte venovať osobitnú pozornosť štítku, aby bolo možné rozlíšiť medzi prirodzene získanou sójovou omáčkou a syntetickou sójovou omáčkou.

Ide o myšlienku, že nie všetky druhy sójovej omáčky, ktoré sa predávajú, majú túto zeleninu ako základnú zložku a nie všetky sa získavajú prirodzeným kvasením. Niektoré sú spracované a obsahujú veľa chemikálií a syntetických prísad.

Aby ste si boli vždy istí dokonalou kvalitou, môžeme vám odporučiť sójové omáčky z Clearspring z Veľkej Británie, získané podľa tradičných a autentických japonských receptov. Sú v širokej ponuke, s rôznymi kombináciami, s alebo bez pšenice, sójová omáčka špeciálne na sushi atď.

Ryžový recept s hubami a sójovou omáčkou

prísady:

  • 200 g. celé huby
  • 100ml sójovej omáčky
  • 50 g. kokosové maslo
  • 100 g. hnedá ryža
  • 50 g. olivový
  • 1 kúsok zázvoru
  • 2 lyžice sušenej petržlenovej vňate
  • soľ korenie

Huby umyjeme a nakrájame na štyri. Na vysokej panvici si rozpustíme kokosové maslo a potom pridáme šampiňóny a olivy, ktoré boli nakrájané nadrobno. Ďumbier ošúpte a nastrúhajte na šampiňóny za stáleho miešania asi 2 minúty.

Pridajte sójovú omáčku, ryžu a pohár vody. Premiešajte, aby sa nezlepili a nechajte niekoľko minút pôsobiť, kým sa nerozvarí.

Keď ryža začne trochu napučiavať, pridáme nadrobno nakrájanú sušenú petržlenovú vňať, soľ a korenie podľa chuti. Pri varení so sójovou omáčkou musíte byť opatrní s množstvom soli a korenia, pretože je tiež slané.

Panvicu prikryte pokrievkou, vypnite oheň a nechajte panvicu zakrytú asi 15 minút, aby si prípravok trochu odpočinul.