Sójové bôby Váš vegánsky informačný portál plne dokumentuje zdravotné výhody
Sójové bôby: komplexne preukázané zdravotné prínosy
V prehľadovom článku sa Messina [&] Messina (2010) zaoberá účinkami konzumácie sóje na zdravie v kontexte vegetariánskych diét.
V prehľadnom článku sa dospelo najmä k týmto skráteným záverom:
Sójové výrobky sa v ázijských krajinách tradične konzumujú vo veľkom množstve. Naopak, sójové výrobky sa v západných krajinách používajú hlavne ako krmivo, zatiaľ čo priama ľudská spotreba je veľmi nízka. Vyššiu spotrebu majú najmä vegetariáni a vegáni, ale spotreba sóje u západných vegetariánov a vegánov je tiež hlboko pod obvyklou spotrebou v ázijských krajinách. Početné štúdie poukazujú na pozitívne účinky sójových výrobkov a izoflavónov, ktoré obsahujú, na ľudské zdravie, najmä pokiaľ ide o zdravie srdca a prevenciu rakoviny.
Pokiaľ ide o zdravie srdca, zdá sa, že konzumácia sóje má mierne účinky na zníženie cholesterolu a má tiež priaznivé účinky vďaka obsiahnutej mastnej kyseline ALA. Štúdie preukázali výrazný pokles počtu srdcových chorôb v závislosti od úrovne konzumácie sóje.
Pokiaľ ide o rakovinu, rakovina prsníka sa javí ako najlepšie študovaná. Výrazné zníženie rizika vzniku rakoviny prsníka sa neskôr javí dosiahnuteľné predovšetkým zvýšenou konzumáciou sójových výrobkov, keď sa s touto konzumáciou začne v ranom detstve. Obavy odvodené z teoretických dôvodov, že konzumácia sóje môže mať negatívny vplyv na existujúci karcinóm prsníka, sa nepotvrdili v štúdiách, kde sa naopak lepšia prognóza existujúceho karcinómu prsníka prejavuje zvýšenou konzumáciou sóje.
Ďalšie pozitívne účinky súvisia s funkciou obličiek, zatiaľ čo v súčasnosti existuje len málo dôkazov o možných pozitívnych účinkoch na zdravie kostí a osteoporózu. Na rozdiel od toho sa dá považovať za isté, že sójový proteín má priaznivejší vplyv na funkciu obličiek ako živočíšny proteín. Výhody sójového proteínu sa uvádzajú špeciálne u dialyzovaných pacientov a tiež u pacientov po transplantácii obličky. Chronické ochorenie obličiek je v súčasnosti čoraz bežnejšie z dôvodu nárastu cukrovky. Vegetariáni majú všeobecne nižšie riziko cukrovky a nižšie riziko ochorenia obličiek. Rizikovým skupinám sa odporúča zvýšiť množstvo sójového proteínu v porovnaní s inými bielkovinami v strave. Diskutuje sa tiež o tom, či priaznivé účinky konzumácie sóje na krvné lipidy môžu prispieť k jej ochrannému účinku na obličky.
Zistenia naznačujú celkovú dobrú biologickú dostupnosť minerálov, ako je železo, vápnik a zinok, v sójových výrobkoch, čo tiež podporuje možnosť efektívneho použitia, napríklad sójových výrobkov obohatených o vápnik.
Existujú kritické úvahy o možných negatívnych účinkoch izoflavónov na plodnosť a kvalitu spermií, tieto účinky sa pozorovali pri pokusoch na zvieratách u jednotlivých druhov zvierat, keď sa pridalo vysoké množstvo sóje. Klinické štúdie na ľuďoch však tieto nálezy nepotvrdzujú, ako ukazuje aj metaanalytické hodnotenie. Literatúra tiež nepodporuje zníženie funkcie štítnej žľazy v dôsledku zvýšenej konzumácie sóje. Vegetariánom a vegánom sa však odporúča, aby venovali pozornosť príjmu jódu a - ak je príliš nízky - používať jodidovanú kuchynskú soľ, ako je bežné v mnohých krajinách vrátane Nemecka medzi bežnou populáciou.
Článok celkovo ukazuje, že existujú rozsiahle dôkazy o pozitívnych účinkoch konzumácie sóje na zdravie, zatiaľ čo možné negatívne účinky na plodnosť sa nepreukázali mimo umelých pokusov s jednotlivými druhmi zvierat, ktoré konzumovali veľké množstvo sóje. Pre západných vegetariánov a vegánov je dôležité, aby ich spotreba sóje - hoci oveľa vyššia ako u nevegetariánov - bola stále v priemere príliš nízka na úplné využitie zdravotných výhod sóje. Uvádzané priaznivé účinky sóje sa týkajú úrovní spotreby izoflavónu 50 až 100 mg denne. Štúdie s neistými údajmi naznačujú, že západným vegánom chýbajú nižšie hodnoty o viac ako polovicu a vegetariáni dokonca skonzumujú iba štvrtinu tohto množstva.
Okrem alergických reakcií na sóju, ktoré sa môžu vyskytnúť ako pri iných potravinách, neexistujú žiadne vedecky podložené dôkazy o poškodení nadmernou konzumáciou sóje, ale z dôvodov všeobecnej opatrnosti - ako pri každej potravine - sa odporúča vyhnúť sa ich nadmernému množstvu, najmä zahrnúť ďalšie strukoviny. Odporúčanou hornou hranicou je pravidelná konzumácia 4 dávok sójových výrobkov denne.
Mimochodom, neexistujú žiadne ekologické obavy zo zvýšenej priamej spotreby sóje ľuďmi. Súčasný ekologický problém pestovania sóje vyplýva zo skutočnosti, že viac ako 90% sóje sa dodáva priamo hospodárskym zvieratám, čo vytvára dopyt, ktorý vedie k monokultúram a genetickej manipulácii. Ľudia, ktorí jedia mäso, tak nepriamo konzumujú oveľa viac sóje ako ľudia, ktorí nejedia mäso a namiesto toho konzumujú priamo zvýšené množstvo sóje.
Je potrebné venovať pozornosť ekologickému pestovaniu a spravodlivému obchodu s geneticky nemodifikovanou sójou. Sója nie je o nič drahšia ako mäso a dokonca aj sója z ekologického pestovania môže byť mimoriadne lacná, ak si sójové mlieko, tofu a sójový jogurt vyrábate sami, čo je ľahko možné (pozri tu a tu).
Messina, M., [&] Messina, V. (2010). Úloha sóje vo vegetariánskych diétach, živinách, 2: 855-888.