Sójový proteín - lexikón pre športovú výživu

Čo je to sójový proteín?

Sójové bielkoviny sú veľmi kvalitné organické rastlinné bielkoviny, ktoré sú obsiahnuté v sóji alebo sójovej rastline. Obsahuje všetkých osem aminokyselín, ktoré telo potrebuje. Toto je skutočná vzácnosť. Vďaka svojim mimoriadne pozitívnym vlastnostiam sa dnes sójový proteín alebo sójový proteín veľmi často pridáva do potravín. Ide napríklad o šalátový dresing, vegetariánske jedlá, polievky alebo náhradu mäsa. Bielkoviny predovšetkým dodávajú pevnosť, štruktúru a sú emulgovateľné.
Sójový proteín má veľmi nízky obsah tuku a neobsahuje žiadny cholesterol a je tiež bohatý na fytochemikálie, ako sú izoflavóny. Fytochemikálie majú antioxidačný účinok.

proteín

Rozdiely od sójového proteínu

Sójové proteíny možno rozdeliť do rôznych kategórií:

  • Štruktúrovaný sójový proteín sa skladá prevažne z tuhého sójového proteínového koncentrátu.
    Štruktúra je podobná štruktúre mletého mäsa. Môže sa napríklad podávať k mäsu alebo ako náhrada mäsa. Obsah bielkovín je okolo 70%
  • Sójový proteínový koncentrát nemá žiadne vo vode rozpustné uhľohydráty a skladá sa hlavne zo sójových bôbov. Obsah bielkovín je okolo 70%
  • Sójový proteínový izolát: je najjemnejšia forma sójového proteínu. Používa sa hlavne na výrobu mäsových náhradných výrobkov. Izolát sójového proteínu sa môže použiť na zlepšenie chuti a pevnosti jedla. Obsah bielkovín je tu približne 90%.

Veľmi tradičné sójové výrobky ako tofu, miso alebo sójové mlieko prirodzene obsahujú tiež vysoký podiel bielkovín.

Sójový proteín v športovej výžive

Športovci radi používajú sójový proteín ako alternatívu k zdrojom živočíšnych bielkovín, ako je srvátkový proteín, mliečny proteín alebo vaječný proteín. Biologická hodnota sójového proteínu je okolo 85, a preto nie je oveľa nižšia ako biologická hodnota syra alebo kravského mlieka.

Rovnako ako iné zdroje bielkovín, aj sójový proteín sa používa na uspokojenie zvýšenej potreby bielkovín, napr. počas diéty alebo na budovanie svalov.

Výhody a nevýhody sójového proteínu

Výhody sójového proteínu:

  • Vysoká biologická hodnota
  • Lacná cena
  • Vysoko kvalitný rastlinný proteín
  • Alternatíva k živočíšnym bielkovinám
  • Bohatý na vitamíny a minerály
  • Bez laktózy
  • Bezlepkový

Nevýhody sójových bielkovín:

  • Chuť si zvykne
  • Zlá rozpustnosť v porovnaní so srvátkovým proteínom
  • Spravidla nie je veľký výber chutí

Tu nájdete naše ponuky bielkovín alebo hľadajte priamo pod obsahom sójových bielkovín

Proteínové prášky obsahujú veľké množstvo aminokyselín, ale na tejto stránke nie sú uvedené. Navštívte tiež našu stránku s aminokyselinami.

Prírastky hmotnosti tiež obsahujú bielkoviny. Navštívte tiež našu stránku Weight Gainer.