WorldTimes-Online - USA zakazujú trans-tuky v potravinách
Hranolky, pečivo, popcorn, hranolky, lístkové cesto, rýchle občerstvenie a hotové jedlá. Trans-tuky sa nachádzajú takmer všade v priemyselne vyrábaných potravinách. Americký zdravotnícky úrad FDA (Food and Drug Administration) rozhodol, že nenasýtené mastné kyseliny musia z potravín zmiznúť v priebehu nasledujúcich troch rokov, pretože predstavujú zdravotné riziko.
Zákaz FDA so zadnými dverami
Nenasýtené mastné kyseliny sú už dlho podozrivé z ohrozenia zdravia. Odborníci na zdravie už dlho požadujú zákaz týchto trans-tukov. Teraz americký potravinový úrad FDA zareagoval a vydal zákaz, ktorý sa musí v plnej miere implementovať v priebehu nasledujúcich troch rokov. FDA očakáva, že to zabráni tisícom srdcových infarktov a každoročne sa zníži počet srdcových chorôb. Nenasýtené mastné kyseliny nemožno „všeobecne klasifikovať ako bezpečné“, informoval úrad, ktorý sa touto otázkou zaoberá už dlhší čas. Od roku 2006 musia výrobcovia potravín uvádzať podiel trans-tukov na svojich výrobkoch. To už prinieslo pokles spotreby trans-tukov. „Súčasná spotreba však zostáva hlavným problémom verejného zdravia“. Trans-tuky vyrábané stužením rastlinného oleja sa nemajú považovať za „zásadne bezpečnejšie“ zložky potravín, vysvetlil FDA v roku 2013.
Jednotlivé americké štáty a mestá ako Kalifornia a New York už zakázali trans-tuky priemyselného pôvodu. FDA teraz skúma, ako rýchlo môžu výrobcovia potravín odstrániť trans-tuky zo svojich výrobkov. Spotrebitelia a zástupcovia priemyslu majú na vyjadrenie ďalších 60 dní. „Kroky, ktoré podnikla FDA proti tomuto dôležitému zdroju umelých tukov, ukazujú záväzok agentúry k zdraviu srdca všetkých Američanov,“ uviedol šéf FDA Stephan Ostroff. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) začiatkom tohto roka upozornila, že na celom svete boli zaznamenané dva milióny úmrtí v dôsledku nezdravého životného štýlu. Ale ako vždy, výnimky potvrdzujú pravidlo. So súhlasom FDA bude vo výnimočných prípadoch povolené použitie priemyselne vyrábaných trans-tukov v potravinách. Ako to často býva, zanecháva to zadné vrátka v potravinárskom priemysle.
Čo sú trans-tuky?
Rozlišujú sa dva typy transmastných kyselín, a to živočíšneho pôvodu a priemyselného pôvodu. Živočíšne tuky, ktoré sa nachádzajú v bachore prežúvavcov, sú produkované mikroorganizmami, ktoré nepredstavujú zdravotné riziko. Preto môžu byť živočíšne tuky obsiahnuté v mlieku klasifikované ako neškodné.
Proces hydrogenácie premieňa kvapalné oleje na mastné a tvrdé tuky, ako napríklad margarín, tuk na skrátenie alebo roztierateľnosť, ktoré sa potom používajú pri výrobe potravín rôznymi spôsobmi. Skrútenú molekulárnu geometriu, aká sa nachádza v priemyselne vyrábaných transmastných kyselinách, nenájdeme nikde v prírode. Vznikajú tiež pri nadmernom zahriatí olejov, napríklad pri vyprážaní alebo pri vyprážaní. Tieto transmastné kyseliny majú množstvo škodlivých účinkov na zdravie.
Máte podozrenie, že zvyšujete takzvaný „zlý“ LDL cholesterol a znižujete „dobrý“ HDL cholesterol v krvi. Podporujú teda rozvoj artériosklerózy a zvyšujú riziko srdcového infarktu, mŕtvice a srdcových chorôb. Štúdie preukázali, že trans-tuky priemyselného pôvodu sú čiastočne zodpovedné za vysoký krvný tlak, cukrovku, nadváhu a obezitu. Menia spôsob fungovania imunitného systému, znižujú hladinu testosterónu a podporujú množenie abnormálnych spermií. Menia funkciu inzulínu, fungovanie tukových buniek v tele a bránia pečeňovým enzýmom, ktoré sú potrebné na detoxikáciu. Ďalej sa zvyšuje priľnavosť krvných buniek a tie menia mobilitu a vytvrdzovanie bunkových membrán, čo vedie k zníženiu bunkovej kapacity a tým sa stáva bunková membrána priepustnejšia. Trans-tuky majú tiež nižšiu pôrodnú hmotnosť u detí a tiež znižujú kvalitu materského mlieka. Môžete dokonca poškodiť nenarodené dieťa. Podľa štúdie zo Španielska z roku 2011 môžu spôsobiť depresiu.
Kde sa nachádzajú trans-tuky?
Nachádzajú sa vo francúzskych hranolkoch, pečive, popcorne, čipsoch, koláčoch, sušienkach, lístkovom ceste, margaríne, rýchlom občerstvení, hotových jedlách, cukrovinkách a mnohých ďalších priemyselných potravinách.
Koľko trans-tukov môžete skonzumovať?
Walter Vetter z Inštitútu pre chémiu potravín na univerzite v Hohenheime vysvetľuje: „Nanajvýš jedno percento kalórií konzumovaných denne by malo pochádzať z trans-tukov“. „Mliečnymi výrobkami už dnes pokrývame až 80 percent denne, preto je vhodné vyhýbať sa potravinám, ktoré obsahujú trans-tuky,“ tvrdí Vetter. Táto informácia slúži iba ako sprievodca a nie ako oficiálne maximum.
Politika v iných krajinách
Dánsko ukázalo cestu. „Od roku 2003 krajina stanovila zákonom stanovenú hornú hranicu maximálne dvoch percent pre priemyselne vyrábané transmastné kyseliny v obsahu tukov v potravinách,“ uviedol odborník na výživu Stefan Lorkowski. Nasledovali ďalšie štáty. Nórsko, Rakúsko, Švajčiarsko, Maďarsko a Island tiež stanovili maximálny limit.
Trans-tuky v Nemecku
Ale v Nemecku nie sme v žiadnom prípade chránení pred transmastnými kyselinami priemyselného pôvodu. Nezohľadňuje sa ani zákaz alebo maximálne limity. Momentálne sa nepripravujú žiadne nariadenia. Neexistuje ani oznamovacia povinnosť. Trans-tuky musia byť uvedené iba na potravinách, ktoré podliehajú potravinovým predpisom, ako sú napríklad potraviny pre batoľatá. Výrobcovia môžu dobrovoľne tlačiť informácie o produktoch, ale stáva sa to zriedka. Ak sa priemysel sám reguluje, robí sa to zriedka na ochranu spotrebiteľov alebo na ich vzdelávanie.
„Ako spotrebiteľ musím venovať pozornosť tomu, či zložky obsahujú„ hydrogenované “alebo„ čiastočne hydrogenované tuky “,“ vysvetľuje Antje Gahl, odborník na výživu z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE). „Ak áno, viem, že obsahujú trans-tuky, ale nie v akom množstve,“ hovorí výživový poradca. V prípade nebalených potravín, ako sú koláče alebo pečivo, spotrebiteľ ťažko zistí, či potraviny obsahujú transmastné kyseliny.
1 ": pagination =" pagination ": callback =" loadData ": options =" paginationOptions ">