Sójový proteín znižuje hladinu cholesterolu

Pri vhodnej strave je možné znížiť množstvo LDL cholesterolu, ktorý je čiastočne zodpovedný za rozvoj artériosklerózy (forma viazaná na lipoproteíny s nízkou hustotou), až o osem percent. Nahradenie živočíšnych bielkovín sójovým proteínom tiež zvyšuje koncentráciu „dobrého“ HDL cholesterolu (forma viazaná na lipoproteíny s vysokou hustotou) najmenej o 2,4 percenta. Ľudia s normálnou hladinou cholesterolu (menej ako 200 mg na 100 ml) majú úžitok z ďalších priaznivých účinkov na kardiovaskulárny systém.

cholesterolu

Sójový proteín, dostupný ako tekutina, múka alebo koncentrovaný prášok, obsahuje na rozdiel od väčšiny rastlinných bielkovín všetky aminokyseliny nevyhnutné pre ľudský život. To z neho robí úplnú náhradu za živočíšne bielkoviny. Za účinok znižujúci hladinu cholesterolu môžu byť zodpovedné rôzne zložky, napríklad inhibítory trypsínu, saponíny a izoflavóny. „Je dôležité, aby všetky tieto komponenty zostali počas spracovania nedotknuté,“ hovorí Erdman. „Inak by sa mohli stratiť pozitívne vlastnosti.“