Sójový syr - Tofu - výhody, kalórie a nutričné ​​zloženie

Známa alternatíva k živočíšnym syrom, tofu alebo sójový syr je jedným z najviac konzumovaných produktov počas pôstu alebo u tých, ktorí prijali vegetariánsku stravu. Zdá sa, že pôvod tohto druhu syra sa datuje okolo roku 100 n. L., Vynašiel ho taoistický princ z dynastie Han. Neskôr sa tofu stalo obľúbeným jedlom japonských šógunov, ale aj budhistických mníchov. (1)

sójový

Dnes existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť tofu: sójové bôby sa nechajú namočiť, potom sa prelejú vodou, precedia sa rovnako ako syr, potom sa pridá zrážací prostriedok (citrónová šťava, kyslé zrážacie horečnatý, síran vápenatý atď.).

Medzi variácie tofu patrí aj tofu horčíka (nazývané tiež nigari tofu, v ktorom sa používa koagulačné činidlo s horčíkom), fermentované sójové tofu (ľahšie stráviteľné a bohatšie na živiny), tofu s olivovým olejom, cesnakom, kurkumou atď. (2)

Sójový syr má nízky glykemický index, je tiež dôležitým zdrojom Omega 3 a Omega 6 mastné kyseliny, vitamín K, vitamín B8 (cholín), vitamín B9 (kyselina listová), vápnik, železo, horčík, fosfor, draslík atď.

Výhody konzumácie tofu

O výhodách, ako aj o nevýhodách konzumácie tofu a sóje sa diskutuje už dlho. Štúdie, ktoré sa väčšinou uskutočňovali v Číne, priniesli protichodné výsledky, ktoré si stále vyžadujú ďalší výskum. Medzi konzumáciou tofu a zdravotným stavom však existujú aspoň niektoré dokázané súvislosti.

Tofu znižuje hladinu cholesterolu a triglyceridov

Jednou z najobľúbenejších výhod konzumácie tofu je, že môže znižovať hladinu cholesterolu a triglyceridov. Pretože sójový syr neobsahuje cholesterol, ale je bohatý na ďalšie živiny, Úrad pre kontrolu potravín a liečiv Spojených štátov amerických podporuje každodennú konzumáciu sójových výrobkov. Musí sa to však diať za dobre stanovených podmienok, najmä ak je vaším cieľom tiež mať určité zdravotné výhody: sójové výrobky by mali obsahovať najmenej 6,25 g sójového proteínu v jednej porcii. buď s nízkym obsahom tukov (menej ako 3 g), sodíka, cholesterolu a nasýtených tukov.
Ak chcete jesť sóju/tofu na terapeutické účely, je vhodné začať postupne. (3). (4)

Kvasené tofu, oveľa užitočnejší produkt

Zdá sa, že výhody sa zvyšujú, keď je doba fermentácie syra tofu 9 dní oproti 3 dňom. Keď sa mikroorganizmy použité pri fermentácii nechajú dostatočne pôsobiť, sú zmeny výživy o to prospešnejšie pre konečný produkt. (3)

Pozorovala sa súvislosť medzi konzumáciou tofu a nízkym rizikom anémie

Nevýhody konzumácie sóje

Tofu alebo sójové výrobky v kontexte rakoviny - dlho diskutovaná téma

Na druhej strane sú názory na konzumáciu tofu a rakovinu prsníka rovnako rozdelené. Dôvodom týchto polemík sú izoflavóny, látky podobné estrogénu ako chemická štruktúra, ktoré sa nachádzajú v sójovom syre. Po naviazaní na estrogénové receptory izoflavóny stimulujú alebo znižujú produkciu estrogénu. To by vysvetľovalo, prečo niektoré štúdie ukazujú, že sója predchádza a iným sója zvyšuje riziko rakoviny. (6)

Vyzerá to, že tofu by malo vplyv na pamäť

Pozor na alergie alebo nesprávne pripravené tofu

Tofu, ktoré sa dnes komerčne nachádza, sa najčastejšie vyrába z koagulantov. Sója použitá na prípravu tohto druhu syra mohla byť tiež geneticky modifikovaná, čo zvyšuje riziko porúch štítnej žľazy, reprodukčných problémov, alergií atď. (2)

Tofu (sójový syr) bez cholesterolu je dôležitým zdrojom energie, bielkovín, vápnika, železa, horčíka, fosforu a draslíka. Je vynikajúcou náhradou mlieka pre ľudí alergických na mliečne výrobky. Je prospešný pri kardiovaskulárnych ochoreniach, hypertenzii a vysokom cholesterole. Ak je tofu správne pripravené, mohlo by znížiť hladinu cholesterolu, triglyceridov a riziko srdcových chorôb.

Zloženie živín pre sójový syr - tofu:

VYHĽADÁVANIE POTRAVÍN PODĽA NÁZOVU:

  • ovocie
  • Olejnaté semená a olejnaté plody
  • zeleninu
  • Múka a obilniny
  • Mliečne výrobky
  • Vajcia
  • Mäso a jedlá
  • Ryby a jedlá z rýb
  • tuky
  • Sladkosti a výrobky z cukru
  • Rýchle občerstvenie
  • Korenie a zelenina
  • Nápoj
  • Sprievodca jedlom
  • Diéty na chudnutie
  • Vegetariánska strava
  • Kulinárske tradície
  • Personalizovaná strava
  • Vitamíny a minerály
  • Jedlo pre deti
  • Výživa tehotných žien
  • Stravovanie starších ľudí
  • Terapeutické režimy
  • Choroby výživy
  • Fitness a šport
  • Výživová kalkulačka
  • Recepty
  • Potravinový index
  • Výživové blogy
  • Používatelia stravy
  • Diétne fórum

Tisíce článkov na základe štúdií a vedeckých dôkazov o zaujímavých témach:

Viac ako 2 000 podmienok podrobne rozobraných od príčin po liečbu:

Máte lekársku otázku? Tu nájdete odpoveď.

Správy, správy a lekárske udalosti

Hľadáte lekára alebo lekársku službu? Tu nájdete viac ako 10 000 lekárskych kancelárií a kliník

Viac ako 40 000 výrobkov, spotrebného materiálu, zdravotníckych prístrojov a zariadení.

Vitajte v najväčšom lekárskom indexe v Rumunsku!

„Aktívne“ je to, ako sa chce spoločnosť ROmedic starať najmä o vás.