Štíhly s bielkovinami Čo je za tým
Kto nepozná diétu, trasie sa od Almased, Herbalife, Beavita, Slimfast a priateľov. Schudnite počas spánku - bez hladovania. Čo sa však skrýva za týmito priemyselnými zázračnými zbraňami? Fungujú tieto otrasy alebo je to len dobrý marketing? Poďme sa najskôr bližšie pozrieť na ingrediencie.
S 50% sójových bielkovín používa Almased povedzme lacný zdroj bielkovín. Používa sa tu med (25%). Pre krémovosť sa okrem iného používa jogurtový prášok z odstredeného mlieka. Ďalšie zložky vnášajú do hry niekoľko minerálov, farieb a vitamínov.
Slimfast pracuje so sušeným mliekom, mliečnymi bielkovinami, maltodextrínom a sukralózou ako sladidlom. Maltodextrín (polysacharid) poskytuje chvenie so sacharidmi. Pre príjemnú konzistenciu sa používa zahusťovadlo xantán. Nájdete tiež arómy a farbivá pre chuť a oči.
Rovnako ako Almased, aj Beavita používa sójový proteín (45%). Aj tu sa na sladenie používa med. Ďalšie sacharidy v tomto kokteile pochádzajú tiež z maltodextrínu. Stabilná konzistencia zaručuje gumu zo svätojánskeho chleba a plevy psyllium. Na zozname prísad sú tiež príchute, farbivá, vitamíny a minerály, ako vo všetkých ostatných diétnych kokteiloch.
V spoločnosti Herbalife je situácia takmer rovnaká. Sójový proteín (40%), fruktóza (sacharidy s vysokým stupňom sladkosti) a štyri rôzne zahusťovadlá. Okrem ďalších plnív, príchutí, vitamínov a minerálov sú to koncentrát mliečnych bielkovín a glukóza.
Na prvý pohľad je viditeľné, že štyria veľkí hráči v stravovacom priemysle presadzujú relatívne podobné stratégie, pokiaľ ide o prísady. Na jednej strane sú to vysoké hodnoty bielkovín, so strednými hodnotami sacharidov a nízkou koncentráciou tukov (pod 10%). Hodnoty bielkovín sú medzi 35% a 51%. Iba Slimfast je jasne pod touto úrovňou pre bielkoviny iba s približne 14%.
Ak analyzujete početné ďalšie „koktaily na chudnutie“ od iných výrobcov, nájdete predovšetkým proteínové koktaily, tj. Extrémne vysoké koncentrácie bielkovín (70 - 80% obsah bielkovín). Zdá sa teda, že obsah bielkovín je kľúčom k úspechu.
Toto tvrdenie sa potvrdzuje, ak sa pozrieme na konkurencieschopnú stravu kulturistov a vzpieračov, ktorí začínajú s diétou s cieľom chudnutia prostredníctvom odbúravania tukov pri zachovaní svalovej hmoty. Pri týchto diétach sa do výpočtu výživových hodnôt dostávajú aj bielkoviny. Veľa vysoko kvalitných bielkovín so zníženým obsahom sacharidov a minimálnym obsahom tuku. Takže v zásade veľmi podobné ako pri strave spomínanej vyššie.
Čo sa však skrýva za touto stratégiou, ako teda môžete pomocou bielkovín rozumne a udržateľne schudnúť?
Sú tu zodpovedné tri hlavné účinky:
Účinok 1: Bielkoviny sú zlým zdrojom energie
Bielkoviny pozostávajú hlavne z aminokyselín. Používajú sa v tele ako stavebný materiál. To znamená, že sú vybudované štruktúry ako svaly, vlákna a ďalšie bunky. Okrem toho existuje v ľudskom tele množstvo ďalších dôležitých úloh aminokyselín (pozri odkaz „Proteíny“). Avšak generovanie energie prostredníctvom bielkovín nie je vo všeobecnosti určené a je pre ľudský organizmus ťažkopádne a nie veľmi ekonomické. Preto sa nadbytočné bielkoviny len tak ľahko nepremenia na energetické zásoby a neuložia sa ako tukové zásoby. Väčšina prebytočných bielkovín sa vylučuje ako močovina.
Efekt 2: Bielkoviny nie sú veľmi účinné
Sacharidy a bielkoviny všeobecne poskytujú asi 4 kcal na gram. Takže majú na tele rovnakú výhrevnosť v organizme. V prípade bielkovín sa však premenou na teplo stratí až 30% výhrevnosti. Toto sa nazýva termogenéza alebo tepelný efekt, ktorý má negatívny vplyv na účinnosť. Pre lepšie pochopenie je uvedený nasledujúci príklad: Ak konzumujeme 100 g sacharidov, spotrebujeme kalorickú hodnotu (4,1 kcal x 100) 410 kcal. Pri rovnakom množstve bielkovín (4,1 kcal x 100) je rovnaká výhrevnosť 410 kcal, z ktorých sa metabolickými procesmi stráca až 30%. Ako výhrevnosť teda zostáva iba asi 315 kcal.
Efekt 3: Bielkoviny stimulujú metabolizmus a pôsobia sýtivo
Bielkoviny sa často označujú ako metabolické turbo. To znamená, že konzumácia jedál bohatých na bielkoviny urýchľuje náš metabolizmus. Spaľovací motor v tele beží na plné otáčky a spaľuje viac paliva (ďalšie sacharidy a tuky). Okrem toho majú bielkoviny silný sýtiaci účinok. Výhodou tiež, ak chcete znížiť kalórie a zbaviť sa balastu.
Na záver možno povedať, že ak postupujete správne, platí „štíhly s bielkovinami“. Nezáleží na tom, či konzumujete živočíšne alebo rastlinné bielkoviny. Je dôležité, aby bielkoviny boli vysoko kvalitné a obsahovali všetky esenciálne aminokyseliny. Ako zástanca vegánskeho jedla odporúčame prírodné bielkoviny na báze rastlín.
Ale pozor: „veľa prináša veľa“ by bola nesprávna stratégia. V závislosti na fyzickej kondícii a osobnej aktivite je odporúčaná hodnota bielkovín medzi 0,8 a maximálne 1,8 g/kg telesnej hmotnosti. Okrem toho musí byť vždy v popredí osobné zdravie. Vyváženú stravu nikdy nemôžu nahradiť diétne koktaily alebo jednostranné bielkovinové jedlá. Proteínové koktaily sú preto vhodnejšie ako doplnok alebo náhrada jedného jedla. Mnohí napríklad nahradia večeru proteínovým koktailom. To dáva zmysel a podporuje to tiež regeneráciu svalov. Či už diétny kokteil od niektorej z vyššie spomenutých spoločností alebo proteínový kokteil z posilňovne - je len na vás. Pre plánovanú kontrolu hmotnosti je rozhodujúci iba obsah bielkovín. S čistým svedomím sa však zaobídete bez plnív a zahusťovadiel.
Ak chcete vo svojom jedálničku trochu viac bielkovín prírodného druhu, nájdete ich tu: