Soľ Dávka ho otravuje - Hamburger Abendblatt
Ak denná strava obsahuje iba o pár gramov menej soli, každý rok sa dá zabrániť desiatkam tisíc úmrtí.
Foto: Getty Images/Getty Images/FoodPix
Tento liek nestojí nič. Zachránilo by to však tisíce životov. Ani by sme za to nemuseli nič prehltnúť. Naopak, museli by sme dokonca niečo vynechať: každý deň asi lyžičku soli. V Amerike by toto vzdanie sa zákona zabránilo každoročne 42 000 až 92 000 úmrtiam, vypočítali vedci z University of San Francisco. Pretože s iba tromi gramami soli menej za deň by bolo o 120 000 ľudí s chronickým ochorením srdca menej, uviedla vedúca výskumnej skupiny Kirsten Bibbins-Domingo v „New England Journal of Medicine“. To by mohlo americkému zdravotníckemu systému ušetriť 10 až 24 miliárd dolárov ročne. Vedci tvrdia, že zdravotné výhody by mali rovnaký účinok ako zníženie spotreby cigariet na polovicu. Aj zníženie príjmu solí o jeden gram by zabránilo až 32 000 úmrtiam ročne.
V Amerike každý človek skonzumuje v priemere 10,4 gramu soli, ženy najmenej 7,3 gramov.V Nemecku je spotreba soli nižšia. Odhaduje sa, že okolo osem gramov denne pre mužov a šesť gramov pre ženy. Ale každú sekundu sú hodnoty podstatne vyššie. „Napriek tomu možno nálezy z Ameriky preniesť aj do Nemecka,“ hovorí profesor Dr. Heiner Greten, špecialista na metabolické choroby a vedúci Hanseatic Heart Center na Asklepios Clinic St. Georg. To znamená: Menej soli v potravinách každý deň by v tejto krajine znamenalo o 10 000 až 20 000 menej úmrtí ročne. Pre porovnanie: na nemeckých cestách za posledný rok zahynulo 4 160 ľudí.
Prečo nás zabíja príliš veľa soli? „Zlým je vysoký krvný tlak,“ hovorí Greten, „zvýhodnená príliš veľkým množstvom solí, obezitou a nedostatkom pohybu.“ V Nemecku žije 30 miliónov ľudí s vysokým krvným tlakom. Postihnutý je každý druhý človek nad 60 rokov. Greten: "A mnohí o tom ani nevedia." Pretože vysoký krvný tlak často nespôsobuje bolesť, príznaky ako bolesti hlavy, krvácanie z nosa alebo problémy so srdcom sa vyskytujú iba príležitostne. Ale dlhodobé následky sú zničujúce: Existuje viac mozgových príhod a infarktov, ako aj znížené videnie v dôsledku ochorenia sietnice. Dokonca aj demencia je podporovaná vysokým krvným tlakom, hovorí Greten. Z 220 000 úderov každý rok v Nemecku končí každá druhá smrteľne. Správne nastavenie krvného tlaku by podľa Greten zachránilo životy mnohých ľudí. Ak zmena životného štýlu (viac pohybu, veľa ovocia a zeleniny, málo mäsa) nestačí, môžu pomôcť antihypertenzívne lieky.
Problém: Spotrebu našej soli je možné celkovo dobre odhadnúť, ale v jednotlivých prípadoch je ťažké ju zmerať. Greten: "Problémom nie je soľnička, ktorá je v ruke pre neustále dochucovanie, ale skrytá soľ." V 100 gramoch salámy sú viac ako tri, v 100 gramoch solených sleďov dokonca 15 gramov soli. Klasické rýchle občerstvenie, ako aj polotovary, klobása a syr sa považujú za jedlá s vysokým obsahom soli.
Nemecká liga pre hypertenziu odporúča maximálne šesť gramov soli denne. Pre mnohých to znamená zníženie množstva soli na polovicu. To by mohlo zabrániť miliónom úmrtí na celom svete. „Ženy konzumujú menej soli ako muži,“ potvrdzuje Greten, ale v priemere sú tiež nad odporúčanou maximálnou úrovňou. Viac ako desať gramov soli denne vedie k negatívnym zdravotným následkom, varuje Nemecká spoločnosť pre výživu. Niekedy stačí, ak namiesto mäsa dvakrát týždenne zjete viac šalátu, zeleniny a ovocia a rýb. Soľ napriek tomu v zásade nie je zlá vec - robí ju iba predávkovanie. Naše telo potrebuje soľ na udržanie kostí, prenos nervových signálov, uvoľnenie svalov a zásobovanie buniek. Soľ viaže vodu v tele. Príliš málo soli by nás vysušilo.
Nadmerná spotreba soli sa neobmedzuje iba na západný svet. „Stáva sa z toho globálny problém,“ hovorí Greten. V Číne s 1,2 miliardami obyvateľov sú dnes srdcové infarkty príčinou smrti číslo jeden. Na vine sú zmenené návyky životného štýlu s menším pohybom a nezdravým jedlom.
Postupným starnutím je vaše telo citlivejšie na príliš veľké množstvo solí. Každý druhý človek nad 60 rokov má poškodenú funkciu obličiek, vylučuje menej sodíka a škodlivé látky zostávajú v tele. Greten: „Zdravé obličky znesú viac solí.“
Ako by sme mohli lepšie odhadnúť potrebu soli? „Naše jedlo by malo byť lepšie označené,“ hovorí Greten. Na obale by malo byť uvedené nielen množstvo soli, ale aj kalórie. Takzvaný systém semaforov (červený, zelený, žltý), ako je bežný vo Veľkej Británii alebo vo Fínsku, dáva zmysel: „čím jednoduchšie označenie, tým lepšie“.