Soľ JETE CHYTREJŠIE
- Zimné recepty
- Zimná zelenina
- Zimné polievky
- Zimné šaláty
- Zimný koláč
- Zimné ovocie
- Recepty na čaj
- Vianočné recepty
- Vianočné pečivo
- Vianočná večera
- Vianočné pečivo
- Vianočné menu
- Vegetariánska vianočná večera
- Novoročné recepty
- Kategórie
- Sezónne recepty
- Jarné recepty
- Halloweenske recepty
- Veľkonočné recepty
- Párty recepty
- Vianočné recepty
- Zimné recepty
- Kuchárske knihy
- Všetky kuchárske knihy
- Rýchle čisté stravovacie recepty
- Čistý obed
- Čisté občerstvenie
- Pečenie bez cukru
- Dezert s nízkym obsahom cukru
- savoj
- Tomel
- Recepty na chudnutie
- Večera s nízkym obsahom sacharidov
- Zdravé raňajky
- nápoje
- Kalórie
- Recepty do 250 kcal
- Recepty do 400 kcal
- Recepty do 500 kcal
- Recepty do 600 kcal
- Recepty nad 600 kcal
- nízkokalorické jedlá
- nízkokalorické recepty
- obtiažnosť
- Jednoduché recepty
- Druhy stravy
- Vegetariánske recepty
- Diétne recepty
- Vegánske recepty
- Nízkotučné recepty
- Málo cukru
- Celé jedlo
- Bohatý na vitamíny
- Bielkovinové recepty
- Bezlepkové recepty
- Recepty bez laktózy
- Vysoký obsah vlákniny
- Surové potraviny
- Recepty s nízkym obsahom sacharidov
- Recepty založené na prísadách
- Recepty na karfiol
- Recepty na brokolicu
- Recepty na tekvicu
- Recepty na ružičkový kel
- Recepty z červenej kapusty
- Recepty na špargľu
- Partnerské recepty
- Rýchle jedlá
- Rýchle koláče
- Rýchla večera
- 15 minútové recepty
- Medzinárodná kuchyňa
- Africké recepty
- Nemecké recepty
- Európske recepty
- Latinskoamerické recepty
- Stredoamericke recepty
- Severoamerické recepty
- Východoeurópske recepty
- Juhoamerické recepty
- piecť
- Recepty na chlieb
- drdol
- Pečivo
- Slané koláče
- koláč
- cesto
- Koláče
- Recepty na dezerty
- Krémy
- Recepty na zmrzlinu
- Ovocný dezert
- Recepty na puding
- Recepty na tiramisu
- Kuchár
- Polievkové recepty
- Mäsové recepty
- Zemiakové recepty
- Recepty na cestoviny
- Ryžové recepty
- Šalátové recepty
- fazuľový šalát
- Cézar šalát
- uhorkový šalát
- coleslaw
- Cestovinový šalát
- Novinky
- Potravinový lexikón
- ovocie
- zeleninu
- Superpotravina
- strukoviny
- orechy
- Mlieko a mliečne výrobky
- Obilné a obilné výrobky
- Korenie
- Oleje a tuky
- Byliny
- morské plody
- ryby
- Mäso a hydina
- Výživové plány
- Druhy stravy
- Diéta v prípade choroby
- artróza
- cukrovka
- Mastná pečeň
- dna
- Zástava srdca
- osteoporóza
- Syndróm dráždivého čreva
- Výživa pre deti
- Príprava jedla
- Rýchlo
- živina
- Preskúmanie štúdie
- Chytrý cestovateľský zákazník
- Lepší blog, samozrejme
- Urob si sám
- Kuchári slávnych
- Čo dnes varím?
- Školenie EMS
- 250 kcal
- Novinky
- Diéty v skratke
- DASH diéta
- Metóda 5: 2
- Prehľad výživových plánov
- Tipy na chudnutie
- Programy na chudnutie
- Novinky
- Prehľad tém
- Blogy
- Odborné blogy
- Fitness lekár
- Výživový lekár
- Čisté stravovanie
- Blog o dobrom jedle
- Testery nápojov
- Redakčné blogy
- Jesť.vlak.smiať sa
- Zábavné jedlo
- Zelené bývanie
- Zelené postele
- Varte chytrejšie
- Veggie & Co.
- Blog o vegánskom jedle
- Žite inteligentnejší blog
- blog priekopníkov v potravinách
- Dobrý blog
- Lepší blog, samozrejme
- Odborné blogy
- Video
- Videá s receptami
- Online kurz varenia
- Škola varenia pre začiatočníkov
- Kuchynské triky
- Škola varenia Poletto
- Tipy do kuchyne
- Videá expertov
- Detská vysoká škola
- Tipy na varenie
- Urob si sám
- Základné recepty
- klasický
- fitnes
- Bežať
- Cvičenie
- Novinky v priemysle
- Start-upy s jedlom
- Odporúčania výrobkov
- Špeciálne: káva v kancelárii
- Nové produkty
- udržateľnosť
- Recyklácia
- Slovník
- Kuchynský slovník
- Kulinárska cesta
- Inteligentné tipy na ryžu
- zdravie
- Víno špeciálne
- Kreveta špeciálna
- Stávky
- Skúšky výrobkov
- Redakčný test: Feelgood z reis-fit
- Výsledky: Saupiquet
- Výsledky: vzduch
- Výsledky: Jednoducho V
- Výsledky: GROHE
- Chytré zábery z Rabenhorstu
- Výsledky: ORYZA
- Výsledky: Shape Republic
- Kuchárska hviezda
- Kurzy varenia
- Pošta čitateľa
- Predplatné
- Knihy
- Spravodaj
- Časopisy
Soľ pre nás nepatrí len do polievky - trepačka je vždy pripravená, keď sa vyžaduje niečo výdatné. Odkiaľ však vlastne pochádza a aké zdravé je dochucovanie soľou? Naše znalosti o výrobkoch to ukazujú.
Obsah
- Čo by ste mali vedieť o soli
- Naše obľúbené recepty na jódovanú soľ
- Aká zdravá je vlastne soľ?
- Tipy na nákup a varenie soli
- Nákup
- skladovanie
- Tipy na prípravu soli
- Vedomosti si odniesť
Čo by ste mali vedieť o soli
Je to už dávno, čo soľ mimoriadne obohatila celé generácie obchodných rodín. Soľ dnes už nie je cennou komoditou, ale dá sa kúpiť len za pár centov. Aspoň v zásade stále máme v rozmetadle prírodný produkt. Moderná kuchynská soľ zo supermarketu je často doplnená chemickými prísadami, napríklad kvôli ľahšiemu dávkovaniu. Naša kuchynská soľ však nie je nič iné ako morská soľ, ktorá je stará až 250 miliónov rokov a ktorá sa získava z obrovských soľných usadenín, ktoré sa vytvorili po vysušení prehistorických morí.
Pri modernom získavaní soli z týchto ložísk, ktoré sú často hlboko pod zemou, sa pripisuje veľký význam skutočnosti, že soľ cestuje snehovo biela a jemne stekajúca do regálov supermarketov. Používanie bieliacich a iných chemikálií je preto bežné.
Iná situácia je s morskou soľou, ktorá sa dnes extrahuje v zásade rovnako ako pred stovkami či tisíckami rokov. Morská voda sa naleje do plytkých rybníkov a voda sa nechá odpariť slnkom a vetrom. Zostávajú soľné kryštály, ktoré sú prospešné najmä zo zdravotného hľadiska. Morská soľ obsahuje až 5 percent ďalších solí, ako je síran draselný a chlorid horečnatý, ako aj stopových prvkov, ako je mangán, zinok a meď. Veľká časť morskej soli privedenej na trh sa však kvôli vzhľadu premyje, pričom väčšina z týchto zložiek končí v odtoku. Bielenie morskej soli je bežné aj pri konvenčnej výrobe. S morskou soľou z obchodu s bio a prírodnými potravinami je iná situácia: Je úplne prírodná a často sa stále vyrába ručne podľa starých pokynov.
Naše obľúbené recepty na jódovanú soľ
Tu nájdete všetky recepty na jódovanú soľ.
Aká zdravá je vlastne soľ?
Rovnako ako v prípade mnohých iných luxusných potravín, aj v prípade soli platí to isté: dávka určuje, či je pre nás dobrá alebo nie. Soľ v zásade nie je v žiadnom prípade taká nezdravá, ako mnohí tvrdia, ale skôr dôležitá pre telo: Soľ nám dodáva minerály, reguluje vodnú rovnováhu a napätie tkanív, je dôležitá pre prenos stimulov zo svalov a nervových buniek a štruktúru kostí.
Naše telo však na vykonávanie týchto úloh potrebuje každý deň iba asi päť až sedem gramov soli - to zodpovedá zhruba množstvu, ktoré prijímame z chleba, rožkov, mäsa, klobásy a mliečnych výrobkov. Ak častejšie používate hotové jedlá, radi jete konzervované jedlá a pri varení používate veľa soli, veľmi rýchlo dosiahnete dvojnásobok alebo podstatne viac nevyhnutného a zdravého. Z dlhodobého hľadiska môže byť nadmerný príjem soli skutočne nezdravý. Soľ je jedným z hlavných podozrivých z chorôb, ako je vysoký krvný tlak, artérioskleróza, infarkty a zlyhanie obličiek.
Príliš veľa soli tiež nie je dobré pre črevá. Ak chcete udržať dobré a užitočné laktobacily v črevách šťastné, je lepšie použiť čo najmenej soli. Vedci zistili, že iba o 6 gramov viac soli denne sa zabezpečí zníženie počtu mliečnych baktérií, ktoré sú dôležité pre zdravie, a zvýšenie rizika chorôb (1) .
Mimochodom, soľ nie je výkrm s presne nulovými kalóriami. Aspoň nie priamo. Soľ však môže nepriamo zabezpečiť, aby si telo ukladalo viac vody, a preto vážilo viac. Štúdie tiež preukázali, že pri väčšom množstve soli máte pocit hladu (2). Má teda zmysel používať soľ mierne, ak chcete schudnúť.
Koľko solí je zdravé denne, je pre odborníkov celkom jasné, hoci Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) je o niečo prísnejšia ako Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE). Zatiaľ čo DGE odporúča pre dospelých maximálne 6 gramov denne, WHO odporúča konzumovať maximálne 5 gramov. Nemecká liga pre hypertenziu uvádza odporúčané množstvo 5 - 6 gramov soli denne. Ale buďte opatrní: soľ z hotových jedál, syra, klobásy, chleba atď. Je už zahrnutá v týchto maximálnych množstvách.
Úplné vzdanie sa soli je potrebné iba vo výnimočných prípadoch stanovených lekárom. Inak: Soľte čo najšetrnejšie a pomaly si zvykajte na menšie a menšie množstvá. Skutočne dobrý nápad je takzvaná jodizovaná kuchynská soľ: obsahuje 15 až 25 miligramov jódu na kilogram a pomáha eliminovať nedostatok jódu, ktorý v nás prevláda. Podľa odborníkov na výživu sa odporúča aj jódovaná kuchynská soľ, ktorá obsahuje aj fluór a pomáha predchádzať zubnému kazu.
Bežným odporúčaním je nahradiť soľ bylinnými a koreninami. Malo by sa však pamätať na to, že také zmesi obsahujú tiež medzi 40 a 60 percentami kuchynskej soli!
| Kalórie | 0 |
| bielkoviny | 0 g |
| tučný | 0 g |
| sacharidy | 0 g |
| Vlákno | 0 g |
Tipy na nákup a varenie soli
Nákup
Pokiaľ je to možné, vždy si kupujte soľ s prídavkom jódu a fluóru, aby ste pri pridávaní soli urobili niečo pre zdravie štítnej žľazy, zubov a kostí. Nemusí to nutne byť značková soľ; výrobky bez názvu sú tiež v poriadku so soľou.
skladovanie
Soľ sa nekazí, takže sa dá skladovať prakticky neobmedzene. Vlhkosť však môže spôsobiť, že bude hrudkovitý, takže je lepšie uchovávať ho v zapečatenej nádobe.
Tipy na prípravu soli
Každé dieťa vie, že soľ sa používa na ochutenie takmer každého výdatného jedla, od chleba a masla cez miešané vajcia až po guláš. Jediná dôležitá vec: Soľ vždy používajte opatrne, najmä do polievok a dusených pokrmov, inak sa môže pri dlhšom varení koncentrácia rýchlo zvýšiť. Pri stole môžete kedykoľvek pridať soľ.
To však neplatí pre cestoviny: Tu by ste už mali použiť 1 lyžičku soli na liter vody na varenie, pretože po uvarení cestoviny už soľ správne neabsorbujú.
Len pomaly sa znovu začína presadzovať uvedomenie si toho, že soľ sa hodí k sladkostiam. Už naše prababičky vedeli: Chuť na koláče, pudingy a iné dezerty zaokrúhľuje štipka soli, asi toľko, koľko sa zmestí medzi končeky palca a ukazováka.
Vedomosti si odniesť
Naše telá potrebujú soľ pre dôležité funkcie a nervy, ale v nadmernom množstve môžu byť škodlivé. Až 6 gramov soli denne sa považuje za zdraviu neškodné, do tohto množstva však treba zahrnúť aj „skrytú“ soľ z potravín.