Soľ Koľko je deň zdravý
Jesť bez soli? Pre mnohých nemysliteľné. Ak to ale s korením preženiete, riskujete z dlhodobého hľadiska svoje zdravie. Ak máte pochybnosti, menej je tu viac - a nakoniec dokonca chutí lepšie.
Hamburg So soľou to nie je ľahké. Telo to potrebuje, ale ak to preženiete s konzumáciou, škodíte si. „Nemôžeme žiť bez soli,“ hovorí odborník na výživu Matthias Riedl. „Ale príliš veľa je tiež nebezpečné - a príliš veľa jeme.“ Dôležitá otázka teda znie: kedy je toto množstvo príliš veľké? Soľ je životne dôležitá. „Udržuje tlak krvi v našich cievach a je nevyhnutný pre mnoho metabolických procesov,“ vysvetľuje Riedl.
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča kuchynskú soľ obohatenú o jód a fluorid. „Jód je súčasťou hormónov štítnej žľazy, a preto je nevyhnutný pre fungovanie štítnej žľazy,“ vysvetľuje Astrid Donalies z DGE. Fluorid môže zase podporovať mineralizáciu kostí a zubov.
Problém s hotovými výrobkami
Takže by ste nemali démonizovať soľ. Ale v mnohých potravinách je ho príliš veľa. „Či už v lasagnách, vegánskych alebo vegetariánskych jedlách - skoro každý hotový výrobok obsahuje príliš veľa soli a cukru. Priemysel vytvára viac vkusu lacným spôsobom, “kritizuje Riedl. A spotreba týchto výrobkov naďalej pokračuje. Telo reaguje na soľ podobným spôsobom ako cukor, tvrdí lekár. "Citlivosť sa otupí." Ak vždy jete slané jedlo, jedlo s nízkym obsahom soli sa čoskoro zdá byť nevýrazné. “Dôsledok: Potrebujete viac. Typ soli nie je žiadny rozdiel - príliš veľa pre vás nikdy nie je dobré, ako objasňuje ekotropológ Donalies. „Bez ohľadu na to, či ide o drahú labužnícku soľ, ako je himalájska soľ alebo bežná kuchynská soľ: vo všetkých je hlavnou zložkou chlorid sodný,“ hovorí. „Ak sa ho spotrebuje príliš veľa, stúpa krvný tlak a zvyšuje sa riziko vzniku vysokého krvného tlaku.“ Príliš veľa konzumácie soli môže tiež podporovať osteoporózu, tj úbytok kostnej hmoty.
Koľko soli denne je v poriadku?
DGE radí maximálne šesť gramov soli denne. „Patria sem aj pridané množstvá spracovaných potravín, ako sú chlieb, syry, klobásy, mäso a ryby,“ hovorí Donalies. Tvaroh, kefír a jogurt sa považujú za málo solené. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) stanovuje iba päť gramov denne. Ale nie každý musí v kalkulačke sčítať každý gram. Pretože tieto čísla sú vodítkom a dôležitým referenčným bodom, uviedol Riedl. Ak však v jeden deň zjete príliš veľa, v ostatných dňoch si to môžete vynahradiť. To však neplatí pre ľudí s vysokým krvným tlakom: Mali by ste prísne dodržiavať maximálne denné množstvo.
Ak si varíte sami, môžete dobre kontrolovať množstvo soli. Odborník na výživu, spoločnosť Donalies, radí: „Solenie by sa malo robiť iba veľmi striedmo po dochutení bylinkami a korením.“ Ďalší tip: Soľ nenalievajte priamo z obalu do jedla, ale radšej do nej prisypte štipky prstami. Je to lepší spôsob, ako dávať pozor na dav. Spoločnosť Mediziner Riedl odporúča hneď od začiatku znížiť množstvo soli v recepte na polovicu. "Ak nemá dobrú chuť, môžem pridať soľ." Týmto spôsobom zostupujem z konzumácie kúsok po kúsku. ““
Preštudujte si výživové tabuľky a znížte dávku
Pri nákupe hotových výrobkov by ste si mali preštudovať výživovú tabuľku na zadnej strane balenia. Tu nájdete slanosť. „Týmto spôsobom môžete porovnávať výrobky a vyberať tie, ktoré majú najmenší obsah solí,“ hovorí expert DGE Donalies.
Čo však v prípade, ak sa zdá, že v polievke chýba príslovečná soľ? Pomaly znižujte dávku, radí Donalies - aj pokiaľ ide o jedálne a reštaurácie. „Ak budete postupne znižovať množstvo soli, väčšina ľudí si to ani nevšimne,“ hovorí. Vaše chuťové poháriky si mohli rýchlo zvyknúť na menej solenia. A to má na konci pozitívny efekt: „Potraviny, ktoré dostali málo alebo vôbec žiadne soli, sú vnímané ako rovnako alebo ešte chutnejšie ako veľmi solené,“ hovorí Donalies.
Namiesto soli môžete na okorenenie chuti použiť čerstvé bylinky. „Sú absolútne zdravé a už nie sú také drahé,“ hovorí Riedl.
Strach z nedostatku
Strach z nedostatku soli je však zvyčajne neopodstatnený. Riedl: „Všetky prírodné jedlá obsahujú soľ.“ Ak sa stravujete normálne, skonzumujete ich dostatok. "Ohrození sú iba tí, ktorí veľa zvracajú alebo sa veľmi potia." Ale to je mimoriadne zriedkavé. ““