Soľ - podcenené nebezpečenstvo - NetDoktor
Christiane Fux vyštudovala žurnalistiku a psychológiu v Hamburgu. Skúsený lekársky redaktor od roku 2001 píše články v časopisoch, správy a faktické texty na všetky mysliteľné zdravotné témy. Popri práci pre NetDoktor sa Christiane Fux venuje aj próze. Jej prvý kriminálny román vyšiel v roku 2012 a venuje sa tiež písaniu, navrhovaniu a vydávaniu vlastných kriminálnych hier.
Príliš veľa soli môže byť smrteľné. Ovládanie spotreby soli však nie je také ľahké: väčšina soli sa nenachádza v soľničke, ale je ukrytá v jedle - dokonca ani v čokoláde.
Soľ je životne dôležitá. Ľudia to potrebujú na reguláciu rovnováhy tekutín. Bez soli by to vyschlo ako ryba na vode. Dospelý človek potrebuje každý deň päť až šesť gramov - deti podstatne menej. A pretože je to tak, príroda sa postarala o to, aby ste konzumovali dostatok soli: z ľudí sa stali slaní feťáci. To, čo je solené, jednoducho chutí lepšie. Zároveň sa vyvinuli obličky, ktoré zabezpečujú, aby sa z moču nevylučovalo príliš veľa tejto vzácnej látky.
Soliť v hojnosti
Chuť na korenené jedlá sa dnes ukazuje ako bumerang. Pretože na rozdiel od minulosti, keď bola soľ vzácnosťou, vzácnejšou ako zlato, je dnes k dispozícii v hojnom množstve. A pretože tak dobre chutí, je veľkoryso spracovaný. Jeden gram je už v krajci chleba, 100 gramov šunky obsahuje okolo päť gramov - a teda takmer maximálna denná dávka odporúčaná Svetovou zdravotníckou organizáciou. Soľ sa skrýva všade, aj v čokoláde.
Najmä hotové jedlá sú zvyčajne príliš korenené - takto sa lepšie podávajú mužom a ženám. To má fatálne následky: soľ v krvi priťahuje vodu. To zvyšuje objem tekutiny v krvi. Zvyšuje sa krvný tlak - a tým najmä riziko mozgovej príhody.
Málo solí pre každého
Štúdia nedávno publikovaná v renomovanom British Medical Journal ukazuje, aké to má účinky. Podľa toho každoročne zomiera 1,65 milióna ľudí na celom svete v dôsledku nadmernej konzumácie soli. Každé desiate úmrtie na kardiovaskulárne choroby je spôsobené soľou. Vedci v metaanalýze vyhodnotili údaje o spotrebe soli a úmrtnosti na rôzne choroby zo 187 krajín.
V žiadnom prípade nejde len o ľudí s vysokým krvným tlakom, ktorí sú poškodení nadmernou konzumáciou soli: „Vysoká konzumácia soli v priebehu rokov a desaťročí nie je škodlivá iba pre ľudí s vysokým krvným tlakom, ale v konečnom dôsledku pre nás všetkých. Pretože predpokladáme, že to urýchľuje starnutie a stuhnutie krvných ciev, ktorým všetci podliehame, “hovorí profesor Martin Meddecke z mníchovského hypertenzného centra v rozhovore pre Bavaria 2. Osobitne sú ohrození ľudia citliví na soľ. Ich krvný tlak veľmi citlivo reaguje na zvýšený príjem solí.
Celosvetová kampaň
Celosvetová kampaň „Svetová akcia v oblasti soli a zdravia“ (WASH) bola zahájená v roku 2005 s cieľom znížiť globálnu spotrebu soli. Možnými opatreniami sú pokyny pre obsah solí v priemyselne vyrábaných výrobkoch. Nakoniec 75% našej dennej soli prijímame prostredníctvom spracovaných potravín. Rovnako dôležité je poučiť obyvateľstvo o nebezpečenstvách slaných jedál, ale tiež jasne označiť obsah solí v potravinách.
V krajinách ako Anglicko a Fínsko, ktoré sú priekopníkmi v oblasti znižovania obsahu solí, už mali tieto stratégie významný dopad. Napríklad vo Veľkej Británii sa priemerná spotreba soli v populácii znížila od roku 2004 o jeden gram denne - z 9,5 gramu na 8,6 gramu. Odborníci odhadujú, že to zabráni 6 000 úmrtiam na ostrove každý rok.
Vyžaduje sa iniciatíva
Nemecko za týmito iniciatívami zaostáva. Na rozdiel od cukru nie je zdravotné riziko, ktoré predstavuje príliš veľa soli, v tejto krajine zatiaľ veľkým problémom. A tak je v súčasnosti ponechané na iniciatíve každého jednotlivca, aby udržal nadbytok solí v tele na uzde. Aby jedlo nechýbalo nevýrazne, odborníci majú jednoduchú radu: „Spotrebu soli znižujte postupne.“ Pretože koľko musíme dochucovať, aby nám chutilo, je predovšetkým jedna vec: čisto otázka zvyku.
Bielkoviny - najlepší dodávatelia
DR. Andrea Bannert pracuje v spoločnosti NetDoktor od roku 2013. Doktor redakcie biológie a medicíny spočiatku uskutočňoval výskum v mikrobiológii a je tímovým expertom na drobné veci: baktérie, vírusy, molekuly a gény. Pracuje tiež ako nezávislá pracovníčka pre Bayerischer Rundfunk a rôzne vedecké časopisy a píše fantasy romány a príbehy pre deti.