Solená kapusta na zimný recept Ako soliť kapustu jednoduchý jasný recept a 5 z nich

Ahojte milí čitatelia časopisu! Pokračujeme v príprave na zimu. Dnes sa chystáme zistiť, ako soliť kapustu doma, aby vyšla chutne a chrumkavo.

Solenie kapusty sa javí ako priama ponuka, stále to však vyžaduje čas a určité skúsenosti. Určite musíte vedieť:

ktorú kapustu soliť - stredne zrelé a neskoro dozrievajúce odrody;
aké prísady použiť - okrem soli a mrkvy existuje veľa možností;
koľko udržiavať uhorku v teple, aby príliš nekysla - pripravenosť sa kontroluje od 2 dní v závislosti od teploty v miestnosti.

v panvici, vedre, nádrži;
v sude;
v pohári;
v potravinárskej plastovej nádobe.

Nezaškodí dodržiavať pravidlá solenia.

Čistota - nádoby dobre umývam, dózy sterilizujeme.
Čerstvosť - zberáme hlavy bez škvŕn a hniloby.
Proporcie - vezmite ingrediencie podľa pokynov v recepte.
Teplota - solíme a kvasíme v teple a skladujeme v chlade, čím sa zastaví kvasenie.
Kontrola kvasenia - počas fermentácie prepichnite alebo preklopte soľ.

Ingrediencie

Kroky varenia

Berieme husté vidličky neskorej kvality, nadrobno nakrájané.

Dali sme do smaltovanej nádoby a veľa soli.

Nemiesajte kapustu! Mal by byť chrumkavý.

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a zmiešame s kapustou.

Vložíme do odkladacej nádoby a pevne zatlačíme tlačidlom, ale netreba sa príliš trápiť.

Prikryjeme tanierom a natlakujeme, aby kvasil.

Tento proces trvá najmenej 2 dni pri izbovej teplote. Hlavná vec je, že uhorka neobsahuje peroxid a je úplne pokrytá soľným roztokom. Za týmto účelom prepichnite hmotu niekoľkokrát denne, aby unikli plyny. Príde mi vhodné to urobiť pomocou rukoväte na panvicu. Môžete použiť drevené palice.

Jedinečný produkt dlhovekosti, krásy a harmónie je pripravený, skladujeme ho v chladničke v bankách alebo priamo v panvici na krytom balkóne.

Video recept

Ostatné recepty

Solený karfiol nie je na našom stole častým hosťom, o to zaujímavejšie bude jeho varenie a podávanie na radosť hostí a rodiny.

Vidličky rozdelíme na súkvetia, umyjeme a 3 minúty blanšírujeme vo vriacej vode. Potom vložte do studenej vody a pripravte soľný roztok. Na 1 liter studenej vody si dáme 2 lyžice soli bez pokrievky. Týmto roztokom naplňte obsah a tri dni pod tlakom na teplom mieste.

Potom ho dáme do chladničky a mesiac si pochutnávame na jedle. Pri solení môžete pridať mrkvu a rôzne koreniny.

Všetko je pripravené podľa klasického receptu, brusnice sa pridávajú spolu s mrkvou. Ak počas solenia vytlačíte kapustu, najskôr ju zmiešajte s mrkvou, potom pridajte brusnice.

Uhorku zvyčajne dobre roztlačím do zaváracieho pohára alebo hrnca, pretože si lepšie zachováva pružnosť. Brusnice v tejto verzii prinášajú ľahkú chuť a kyslosť. Hotový dochutím rastlinným olejom a posypem prúdom.

Červená kapusta je oveľa tvrdšia ako biela kapusta, je bohatšia na vlákninu a menej šťavnatá. Preto na solenie musí byť nadrobno nakrájané, rozomleté so soľou a ponechané 20 minút, aby dali šťavu.

Potom pridajte rascu a čierne korenie, bobkový list a trochu brusníc. Zamiešajte a nechajte deň stáť pod potlačením. Ak po dni hmota stále neprodukuje šťavu, musíte pridať soľný roztok v množstve 1 lyžičky. Soľ na pol litra vody.

Nechajte obrobok niekoľko dní kysnúť a odložte ho na chladné miesto. Ľahké občerstvenie určite upúta pozornosť hostí. Skúste to teda stihnúť v sezóne.

Cviklu veľmi milujem, preto sa mi páči možnosť výroby uhoriek s cviklou, namiesto mrkvy dáme cviklu, zvyčajne ju nastrúham na hrubom strúhadle, ale môžete ju nakrájať na plátky alebo plátky, zvyšok je rovnaký ako klasický recept.

Hotové uhorky získavajú sýtu červenú farbu a na stole vyzerajú veľmi dobre. Na tanieroch dostanete chrumkavé a veľmi chutné občerstvenie.

Odstráňte vrchné listy z hláv, umyte ich a nakrájajte na malé kúsky z pňa. Na dno nádoby vyložte časť listov ríbezlí, čerešní, kôprových dáždnikov, estragónu, korenia a cesnaku. Na vrch dáme druhú časť. Vložte kapustu pevne do seba, vyplňte medzery mrkvou. Naplňte všetko studeným soľným roztokom: 1 liter vody 1, lyžicu soli.

Všetky disky musia byť potiahnuté soľným roztokom. Podľa klasického receptu, to znamená kvasím, na teplom mieste niekoľko dní, neustále odstraňovať penu a dolievať vodu, keď hmota začne schnúť.

Výhody pre telo

Slaná alebo nakladaná kapusta obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov.

A je preslávený najmä prítomnosťou vitamínu C, takže stavte na uhorky s nízkou imunitou a únavou.

Solená kapusta je nízkokalorický výrobok. Budeme brať kalórie z iných výrobkov a v zime jesť kyslé uhorky pre potešenie a osvieženie. Prečítajte si viac o zvláštnych výhodách krásy s oblečením v článku o prospešných vlastnostiach kapusty.

Užitočná rada

Každý si robí kapustu na zimu po svojom, solia sa tiež vyrábajú podľa vašich predstáv. Ak ste však príliš slaní, nechajte jedlo iba dlhšie kysnúť.

Čím viac je fermentované, tým menej je slané.

Ak chcete urýchliť proces solenia, pridajte stolový, vínny, hroznový alebo jablčný ocot. Všetko sa stáva oveľa rýchlejšie, ale taká kapusta sa už nedá nazvať solenou alebo nakladanou. Väčšinou hovoríme kapusta varená s octom nakladaná.

Uhorky skladujte pri teplote 0 až +6 stupňov. Ak je teplota nižšia, kapusta zamrzne a mäkne, pri vyššej peroxidácii a zhoršeniu.

Najlepšie je chovať ho v pivnici v drevenom sude, v chladničke alebo na krytom balkóne. Nádoby na umývanie soli je potrebné na úplnú dezinfekciu umyť sódou.

Je lepšie používať sklenené, drevené alebo smaltované misy, uhorky nemôžu byť vyrobené z hliníka a plastu.

Naše staré mamy časy solenia striktne dodržiavali. Verilo sa, že soľ môže byť na rastúcom mesiaci iba v stredu, piatok a sobotu. Nie je to pre nás relevantné, ale ktovie, možno by stálo za to si ich vypočuť?

Na solenie nepoužívajte peň, pretože sa v ňom hromadia všetky znečisťujúce látky. Lepšie vyhodiť.

Ak dáte do mrkvy veľa mrkvy, dopadne to sladko.

Upravte si množstvo prísad podľa svojich predstáv. Mrkva sa mi veľmi páči, takže ju veľmi dávam do uhoriek.

Kyslá kapusta sa od slanej kapusty líši iba časom kysnutia a množstvom soli. Slané kvasíme na teple 2 až 7 dní a pripravujeme kysnuté kvasené dni, kým plyny a pena úplne nezmiznú.

Záver

Dnes sme sa pozreli na to, ako pripraviť soľanku na zimu.

Hovorili si, že ak sa zbiera kapusta a zemiaky, prežijeme zimu. To samozrejme nie je relevantné, ale zásoby uhoriek sú povzbudivé.

Je to chutné a zdravé. Solte kapustu, každý deň podávajte na stole a buďte zdraví!

Okrem pôvodných piatich receptov existuje veľa ďalších možností: s chrenom, vrstvami, s jablkami, s brusnicami, v srbčine, arménčine, s cukrom a paprikou. Postupne budeme pridávať recepty na soľ a držať krok s našim časopisom.

Solíte kapustu na zimu?

Aké sú recepty? Podeľte sa o svoje vedomosti v komentároch.

( 14 Hodnotenia, priemer z 5 )