Solený karamel Fudge - gurmánska mačka

Vitajte v našom lahodnom svete!

fudge

Minulý pondelok sa na mojej prvej sladkej dielni podával slaný karamelový fondán a niekoľko ďalších dobrôt. Pred dobrými štyrmi týždňami som dostal žiadosť, z ktorej som bol veľmi šťastný. WohnGut opýtal sa ma, či by som chcel usporiadať vianočný workshop v jej kaviarni. Malé chutné darčeky na občerstvenie alebo na rozdanie ... Aká otázka - samozrejme som na to mala chuť!

Predbežné úvahy neboli také ľahké ... Na jednej strane sú možnosti neobmedzené, ale práve to sťažuje rozhodovanie. Nakoniec zostanú tri dobroty. Na jednej strane pikantná vianočná verzia Írska krémová hľuzovka, ako aj krémový perníkový likér a nakoniec slaný karamelový fudge.

WohnGut je pre mňa ako foodblogera raj ... Existujú také úžasné veci! Pokrmy, sviečky, čokoláda, sladké drievko, ozdobné predmety, svetlá a niečo skvelé je všade, čo chcete okamžite vziať so sebou. Mnoho krásnych blogerov, ktorí nepracujú v jedle, sa samozrejme teší z krásnych vecí a od leta je tu nielen WohnGut, ale aj niekoľko kilometrov odtiaľto “HerrenGut„. Ako už názov napovedá, je tam o niečo mužnejšie a okrem riadu a čokolády nechýbajú ani grily, gin, remeselné pivo a lahodné korenie.

Keď sme tam boli prvýkrát, naše obľúbené korenie pochádzalo od nás Pfeffersack & Sons zachytené v oku. A už tu máme spoločné vlákno, ktoré spája Wohngut, Herrengut, vianočnú dielňu a mačičku pre labužníkov! 😉

Chcel by som sa preto veľmi pekne poďakovať Christianovi z P&S, ktorý mi umožnil dať dielni potrebnú príchuť. Boli sme radi, že sme v pondelok mohli pracovať s vašimi výrobkami! Ste jednoducho najlepší! Ďakujeme, že ste nám poskytli toto veľké balenie vianočného korenia do dielne. ... áno, nejako je to reklama. Ale nepovedal by som ti o tom, keby som o tom nebol presvedčený a ak si už dlho verným čitateľom, potom vieš, ako sa mi páči Pfeffersack & Söhne!

Teraz však pre vás najskôr existuje niekoľko kalórií - bavte sa varením karamelu!

Suroviny na malú formu (15x20cm):

  • 100g masla
  • 150ml mlieka
  • 175 ml kondenzovaného mlieka (10% tuku)
  • 500g cukru
  • 1 fazuľa tonka
  • Obľúbená soľ (napr. Kvetinová soľ z ibišteka od spoločnosti Pfeffersack & Söhne)

Užitočné je a Cukrový teplomer * počas prípravy. Pomocou toho môžete nakoniec ovládať konzistenciu svojho fondánu.

Maslo, mlieko, kondenzované mlieko a cukor dajte do hrnca. Fazuľu tonky najemno nastrúhame a pridáme do hrnca. Zahrejte na stredný oheň, kým sa všetko dobre nespojí.

Potom zvýšime teplotu a hmotu privedieme k varu. Zaveste do teplomera na cukor a opäť poduste na miernom ohni. Hmota by mala ideálne dosiahnuť teplotu 116 ° C. Môže to trvať dobrých 40 minút.

Počas doby varenia stále miešajte a hlavne posledných 5 - 10 minút dávajte pozor, aby sa karamel nespálil.

Po dosiahnutí 116 ° C odstavte panvicu z ohňa a odložte ju. Na plech alebo do formy dajte papier na pečenie a okraje vyklopte tak, aby nedošlo ku priamemu kontaktu medzi karamelom a formou. To uľahčuje neskoršie vyberanie! 😉

Tip: Pri teplote 116 ° C je fondán stále mäkký. Čím vyššia je teplota, tým je hmota tvrdšia a pevnejšia. Vyskúšajte, čo sa vám najviac páči - mali by ste však dosiahnuť aspoň 116 ° C.

Karamel opäť metličkou dobre rozšľaháme a vylejeme na papier na pečenie. Potom ho vyhladíte a ak chcete, posypte ho soľnými vločkami.

Len čo karamel vychladne, jednoducho ho vyberte z papiera na pečenie, nožom nakrájajte na kúsky a pekne ich zabaľte.

Solený karamelový fondán je najlepšie skladovať na chladnom mieste, ale konzumovať pri izbovej teplote. Takto sa najlepšie odvíja maslová karamelová chuť!

Na záver ešte raz VEĽKÉ ĎAKUJEM

  • Ele, že mi bolo dovolené robiť dielňu
  • Katrin za organizáciu a podporu
  • 12 vynikajúcim účastníkom, s ktorými som sa vo WohnGut skvele bavil!

[Odkazy s hviezdičkou sú pridružené odkazy. Čo to je, si môžete prečítať tu: KLIKNITE]