Soljanka v štýle NDR - recept na to, čo sa stane, aby sa stala galérskou klasikou; Jazero vrie

Soljanka je klasický recept z bývalej NDR. Kyslý horúci guláš pozostáva hlavne z zvyškov klobásy alebo mäsa. Potreba tvorivá. Táto zásada často platí aj pri varení na palube.

Solyanka s kyslou uhorkou a kyslou smotanou v kokpite na palube

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/soljanka-mit-brot.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //dieseekocht.files .wordpress.com/2016/09/soljanka-mit-brot.jpg? w = 640 "alt =" klobásová polievka Soljanka Jednoduchý palubný recept "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/soljanka- mit-brot.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/soljanka-mit-brot.jpg?w=150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/ 09/soljanka-mit-brot.jpg? W = 300 300w "sizes =" (max. Šírka: 640px) 100vw, 640px "/> Nutnosť je vynaliezavá: Solyanka v kuchyni

Nechladená slanina, konzervovaná klobása alebo saláma sú uložené v mnohých dobrých stravovacích zariadeniach. Zvyšky grilovaného mäsa alebo klobása sú často schované v chladiacich boxoch. Z toho sa dá improvizovať fantastický guláš.

Slanina, saláma, klobása pre solyanka

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/soljanka-drei-wurstsorten.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //dieseekocht.files .wordpress.com/2016/09/soljanka-three-wurstsorten.jpg? w = 640 "alt =" lodná doprava: klobásová polievka Soljanka "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/soljanka -drei-wurstsorten.jpg 640 W, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/soljanka-drei-wurstsorten.jpg?w=150 150 W, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016 /09/soljanka-drei-wurstsorten.jpg?w=300 300w "sizes =" (max-šírka: 640px) 100vw, 640px "/> Rôzne druhy klobásy alebo zvyšky mäsa

Odkiaľ pochádza pôvodná Soljanka?

Soljanka (rus. Солянка) pravdepodobne pochádza z rusko-ukrajinskej kuchyne. Soljanka znamená „solené“, odvodené z ruského „sol“. Sovietska armáda doviedla dvor do vtedajšej „zóny“. Tam sa rýchlo etablovalo v kuchyniach. Okrem mäsovej sójanky existujú aj rybie a hubové varianty sójanky.

Soljanka s kyslou smotanou na plachetnici

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/soljanka-seitlich.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //dieseekocht.files.wordpress .com/2016/09/soljanka-seitlich.jpg? w = 640 "alt =" kuchyňa receptov DDR Soljanka "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/soljanka-seitlich.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/soljanka-seitlich.jpg?w=150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/soljanka-seitlich.jpg? š = 300 300 w „Veľkosti =“ (max. šírka: 640 pixelov) 100 Vw, 640 pixelov „/> Recept na jeden hrniec musí byť jasne červený a musí chutiť kyslasto a pikantne

Podobne ako pri „oslavách horčice s bautz’nerskou horčicou“ si mnohí spájajú Soljanku s plazivými kulinárskymi spomienkami. Ale nájdu sa aj vášniví fanúšikovia. Rozumiem tomu, náš variant chutil vynikajúco. „Soljanka štýl NDR“ určite príde na kuchyňu v chladných dňoch častejšie.

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/soljanka-gemucc88se-zutaten.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //dieseekocht.files .wordpress.com/2016/09/soljanka-gemucc88se -zutaten.jpg? w = 640 "alt =" Varenie na palube: zeleninové prísady Soljanka "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/ soljanka-gemucc88se -zutaten.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/soljanka-gemucc88se-zutaten.jpg?w=150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/ 2016/09/soljanka-gemucc88se-Zutaten.jpg? W = 300 300w "sizes =" (maximálna šírka: 640px) 100vw, 640px "/> Chrumkavé suroviny by nemali chýbať

Ingrediencie pre dvoch hladných námorníkov:

300 g klobásy ako mäsová klobása, lyonerská klobása, poľovnícka klobása
150 g salámy v jednom kuse
150 g slaniny v jednom kuse, napríklad juhotirolské alebo bravčové brucho
1 polievková lyžica oleja (ak je slanina chudá)
1 veľká cibuľa
2 strúčiky cesnaku
3 lyžice paradajkovej pasty (alternatívne čerstvé paradajky alebo konzervované paradajky)
1–2 papriky (alt. ½ pohára „Letscho“)
5 stredne veľkých kyslých uhoriek alebo 10 uhoriek
Okrem toho veľa uhorkovej vody zo skla
1 liter mäsového vývaru, rozpusteného (alebo vody)
1 bobkový list
1 polievková lyžica papriky, ušľachtilá sladká
1 čajová lyžička pimento d'Espelette (alebo iný chilli prášok)
Morská soľ a korenie z mlyna
Kyslá smotana, (alt. Creme fraiche)
Čerstvá pažítka (stará petržlenová vňať alebo kôpor)

1 citrón (voliteľné)
1 polovica uhorky (voliteľné)
1 kapar na obsluhu (voliteľné)

Tip: K dusenému mäsu sa hodí aj na kocky nakrájaný rezeň alebo zvyšky grilovaného mäsa. Mnoho receptov obsahuje na zozname prísad aj kečup alebo horčicu. Toto som nepotreboval, voda z uhoriek už spôsobovala, že soljanka mala dostatočne pikantnú a sladkokyslú chuť.

Ak si chcete stiahnuť recept PDF a vytlačiť si ho, kliknite sem.

Solyanka a Tabasco na tanieri

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/soljanka-im-cockpit.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //dieseekocht.files .wordpress.com/2016/09/soljanka-im-cockpit.jpg? w = 640 "alt =" Soljanka a Tabasco, rýchly palubný recept "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/ soljanka-im-cockpit.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/soljanka-im-cockpit.jpg?w=150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/ 2016/09/soljanka-im-cockpit.jpg? W = 300 300w "sizes =" (maximálna šírka: 640px) 100vw, 640px "/> Po dlhom dni plavby sa guláš rýchlo zohreje

Takto pripravíte sójanku:

Klobásu a salámu očistite a nakrájajte na kocky. Slaninu nakrájame na pásiky. Jadrové ovocie nakrájajte na kocky a nakrájajte na kocky. Uhorky a strúčiky cesnaku nakrájajte na plátky. Cibuľu nakrájajte na kocky.

Slaninu najskôr scedíme v stredne veľkom kastróle a zľahka ju opečieme. Asi o päť minút pridáme klobásu alebo kocky mäsa a ďalej pražíme na slanine. Na konci pridajte salámu. Keď je všetko mierne zhnednuté, pridáme na párky nakrájanú cibuľu do klobásy a opražíme ju, kým nebude priehľadná. Tak vzniknú krásne pražené arómy, ktoré dodajú klasike jedného hrnca výdatnú chuť.

Potom poriadne vypotte paradajkovú pastu. Tým je dosiahnutá intenzívna červená farba. Ak nemáte pri sebe paradajkovú pastu, môžete použiť konzervované alebo čerstvé paradajky. Pridáme cesnak a papriku a krátko restujeme. Potom pridajte plátky uhorky, veľa uhorkovej vody, rozpustený vývar a zvyšné koreniny. Necháme povariť minimálne 30 minút.