Soljanka Vegánsky recept

26. júna 2020, Sarah Gairing Kategórie: Výživa

vegánsky

Soljanka je klasika z východoeurópskej kuchyne. Typicky sa polievka pripravuje z nakladanej zeleniny, kyslej smotany a mäsa. Ukážeme vám vegánsky variant.

Soljanka: Tradičná polievka z východnej Európy

Soljanka je výdatná, kyslá polievka, ktorá sa konzumuje hlavne v Rusku a ďalších východoeurópskych krajinách. V Nemecku bol pokrm obzvlášť obľúbený ako štartér v NDR. Názov Solyanka sa dlho neobmedzoval iba na konkrétne jedlo, ale používal sa na rôzne jedlá. Dnes existuje ešte veľa rôznych receptov, ale polievka sa zvyčajne pripravuje z mäsa, rýb alebo húb. Typická je tiež kombinácia nakladanej zeleniny, napríklad nakladaných uhoriek a uhorkovej vody, a kyslej smotany. Vo väčšine receptov nájdete aj paradajky a kapustu.

Pretože pre Solyanku neexistuje klasický recept, môžete pomocou tohto receptu použiť zvyšky a pridať alebo zameniť zeleninu podľa vášho výberu. Ďalej nájdete jednoduchý vegánsky základný recept, ktorý nielen lahodne chutí, ale je aj veľmi zdravý.

Soljanka: základný vegánsky recept

Nasledujúci recept stačí pre asi 3-4 osoby:

  • 250 g Údené tofu
  • 2 cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 3 lyžice paradajkovej pasty (Pripravte si paradajkovú pastu sami)
  • 400 g zemiakov
  • 2 papriky
  • 3 mrkvy
  • 1/4 hlávkovej bielej kapusty
  • 1 malá nádoba s kyslou uhorkou
  • 100 ml nálevovej šťavy
  • 1 plechovka paradajok (prepasírovaná)
  • asi 800 ml zeleninového vývaru (Pripravte si zeleninový vývar sami)
  • 3 bobkové listy
  • 2 čajové lyžičky paprikového prášku
  • Chilli prášok
  • soľ a korenie
  • Olej na vyprážanie

Na ozdobu:

  • sviežejší kôpor
  • Sójový jogurt

Solyanka je skvelá Zvyšková polievka. Môžete tiež použiť inú zeleninu podľa toho, čo má vaša chladnička. Veľmi dobre sa hodí napríklad zeler alebo pór, ale Letuša sa dá nájsť aj v niektorých receptoch. Môžete tiež namiesto bielej kapusty kyslá kapusta použitie.