Solyanka - recept z; Babka; z Drážďan
Recept od „babičky“ z Drážďan
Suroviny na porcie
| 200 g | Klobása a pečené rezne |
| 200 g | saláma |
| 200 g | surová šunka |
| 200 g | slanina nakrájaná na kocky |
| 5 | Nakladané uhorky a uhorková voda |
| 1 | veľká cibuľa nakrájaná na kocky |
| 100 g | Rajčinová pasta |
| ½ pohára | Letscho |
| 1 | Vývar (podľa potreby) |
| 2 | bobkové listy |
| 1 | filetovaný citrón |
| 1 | Kapary, ktoré majú slúžiť (podľa potreby) |
| 1 | Kyslá smotana (podľa chuti) |
Východonemecká polievka klasika
Soljanka: Babičkin recept z NDR
Získavanie exotických ponúk bolo v bývalej NDR všetko, len nie ľahké. Ako je však známe, nevyhnutnosť je invenčná. Soljanka je guláš a pochádza pôvodne z Ruska - kde sa zvyky z chladničky zvykli meniť na výdatné jedlo. Tu je všetko o ingredienciách a príprave.
Solyanka - polievka pre fanúšikov mäsa
Bojíte sa o všetko? Potom otočte k sporáku a opekajte slaninu, kým nebude pekná a chrumkavá. Potom pridajte salámu, rovnako ako pásiky klobásy, pečené mäso a šunku a odvtedy aj cibuľu, aby sa hneď nespálila. Žieravosť je obzvlášť dôležitá, pretože výsledné arómy dodávajú soljanke typickú výdatnú chuť. Ak vám až tak nechutí mäso, môžete ako rybu soljanka použiť aj sladkovodné ryby a raky.
Vôňa a farba
Paradajková pasta dodáva polievke jej šťavnatú chuť a správnu farbu. Pretože skutočná Soljanka musí byť samozrejme pekná a červená. Pridajte 1 až 1,5 litra vývaru do zmesi párkov a cibule a dvoch prísad, ktoré pokrm vykysnú: Letscho - maďarská, dusená papriková zelenina - a nakladané alebo nakladané uhorky (tiež trochu uhorkovej vody). Ako alternatívu k uhorkám môžete použiť aj nasekané huby. Huba soljanka sa tradične pripravuje z čerstvej zeleniny, ako sú zemiaky, biela kapusta a mrkva.
Dochutíme korením a podávame
Zvyšok polievky nechajte dusiť 20 až 25 minút a dochuťte bobkovým listom, soľou, korením a čerstvými bylinkami, ako je kôpor, petržlenová vňať a zeler. V neposlednom rade podávajte špecialitu NDR s citrónovými klinmi, kaparami a kyslou smotanou. Mimochodom: Solyanka chutí najlepšie nasledujúci deň. Dobrú chuť!
Videonávody na recept nájdete tu: