Som gurmán
autor: Crist Cristian · Publikované 12. júna 2013 · Aktualizované: 29. júna 2015
Múdre príslovie hovorí: „Poznaj svojich priateľov, aby ich milovali, a svojich nepriateľov, aby nad nimi vládli.“ Vašimi „nepriateľmi“ sú zjavne sacharidy. V nasledujúcej časti teda nájdete ďalšie informácie o týchto zlúčeninách, bez ktorých sa len ťažko zaobídete a dokonca sa neodporúča úplne ich vylúčiť z jedálnička.
Sacharidy, cukry, vláknina
Sacharidy sú triedou zlúčenín známych všeobecne ako uhľohydráty alebo uhľohydráty. Spolu s bielkovinami a lipidmi sú základnou zložkou každej živej bytosti. V ľudskom tele sa sacharidy ukladajú ako glykogén a potom sa používajú ako zdroj energie pri metabolických reakciách.
Sacharidy sa delia do štyroch skupín: monosacharidy, disacharidy, oligosacharidy a polysacharidy. Mono a disacharidy sú známe ako cukry. Polysacharidy a oligosacharidy sú tiež známe ako vláknina. Telo tiež využíva polysacharidy ako zdroj energie. Aj keď sú ťažšie stráviteľné, prinášajú určité výhody - najznámejšia je funkcia regulácie črevného prechodu.
Rýchle a pomalé sacharidy
Sacharidy možno tiež rozdeliť do dvoch širokých kategórií: jednoduché a zložité. Majú rôzne úlohy v tele a ich konzumácia má iný vplyv na vašu postavu.
Jednoduché/rýchle sacharidy - glukóza, fruktóza, sacharóza, laktóza - sú rýchlo stráviteľné a energia, ktorú poskytujú, sa okamžite spotrebuje. Pri intenzívnej fyzickej alebo psychickej námahe stimulujú cukry nalačno svalovú a mozgovú činnosť.
Zdroje: ovocie, mlieko a mliečne výrobky, cukry a rafinované potraviny (biela múka, lúpaná ryža).
Komplexné/pomalé sacharidy - škrob, glykogén - sú tvorené „reťazcami“ jednoduchých sacharidov. V tele sa asimilujú pomalšie, pretože je potrebné stráviť čas. Ak telo potrebuje energiu z dlhodobého hľadiska, využíva komplexné sacharidy z rezerv.
Zdroje: obilniny, celozrnný chlieb, sušená zelenina, zelenina s vysokým obsahom škrobu (zemiaky), cestoviny, ryža, niektoré druhy ovocia (banány, jedlé gaštany).
Nízkokalorická strava je dobrá pre „labužníkov“
Princíp nízkokalorickej stravy je jednoduchý: obmedzuje konzumáciu potravín s vysokým príjmom energie - najmä tukov a rýchlych cukrov - pri rešpektovaní potrebnej rozmanitosti potravín. Obnovenie bežnej stravy by sa malo uskutočňovať postupne pri zachovaní zdravej výživy. Ďalej uvádzame tri príklady nízkokalorických jedál. Môžete si však vytvoriť vlastné menu pomocou tabuľky s energetickým príjmom potravy. V ideálnom prípade nepresahujte 1 400 kalórií za deň.