Sonnenhof Weyerbusch - Hotel-Restaurant - Krátka dovolenka vo Westerwalde - Steak menu
Dobré veci si vyžadujú čas ...
Delta Dry Aged Beef, staré, tradičné „čierno-biele“ plemeno dobytka, bolo už v 16. storočí doma v Pomoransku. Znovu sme objavili toto hovädzie mäso najvyššej kvality a tradičný proces starnutia za sucha pre vynikajúce stolovanie. Do programu Delta Dry Aged sa vyberá iba najlepší a najlepší dobytok. Vyznačuje sa prírodnou a jedinečnou chuťou mäsa s jemným mramorovaním. Plnohodnotný chuťový zážitok sa dosahuje tradičným remeselným spracovaním prostredníctvom štvortýždňového zrenia na kosti.
Suché zrenie znamená, že mäso dozrieva na kosti. Výrobok stratí asi 20% svojej hmotnosti a mäsová šťava prechádza do mäsa. Dodatočná strata hmotnosti je spôsobená odstránením zaschnutej vonkajšej vrstvy. Iba niekoľko spoločností vyrába podľa tejto prepracovanej metódy, ktorá vedie k tejto mäsovej kvalite, ktorá je jedinečná v chuti. Mramorovanie jemného rozdielu: Vhodný chov v chove zaručuje, že tuk je dobre uložený v svalovine. Je to vidieť na mramorovaní, ktoré sa líši v závislosti od typu plemena alebo chovu. Dobre mramorované mäso je jemnejšie a šťavnatejšie ako chudé mäso. Čím jemnejšie mramorované mäso je, tým má lepšiu chuť. Ponúkame vám japonskú triedu mramorovania, ktorá je najvyššou úrovňou mramorovania.
Hlavné chody
Rumpsteak z pomoranského hovädzieho mäsa
asi 250 g, hovädzieho mäsa odležaného v suchu s ľahkou tukovou polevou
Pepřovo-whisky omáčka, steakové hranolky a výber šalátov z bufetu
Alergény: obilniny obsahujúce pšenicu lepku, mlieko a mliečne výrobky (vrátane laktózy),
Zeler a zelerové výrobky
Hovädzí steak cca 220 g
Sauce Cafe de Paris, opekané zemiaky a výber šalátov z bufetu
Alergény: obilniny obsahujúce pšenicu lepku, mlieko a mliečne výrobky (vrátane laktózy),
Zeler a zelerové výrobky, vajcia a výrobky z nich
"Surf & Turf"
Surf a trávnik je hlavné jedlo, ktoré sa používa hlavne v severoamerických steakoch
je populárny. Skladá sa z kombinácie morských plodov a mäsa,
zvyčajne chvosty amerických homárov alebo kreviet a steakov.
Termín vznikol na severoamerickom pobreží Atlantiku.
Rumpsteak z pomoranského hovädzieho mäsa
asi 250 g, hovädzie mäso vo veku sucha s ľahkým tukom a 2 krevetami a červeným vínom
Pečené zemiaky a výber šalátov z bufetu
Alergény: obilniny obsahujúce lepok, pšenica, kôrovce a výrobky z nich, zeler a zelerové výrobky
Pre dvoch alebo pre skutočných chlapov:
Steak Tomahawk (alias Cowboy Steak) je steak pre skutočných mužov!
V podstate je to steak z ribeye, ktorý má kosť -
podáva sa predné rebro.
Krásne exempláre môžu vážiť aj kilo.
Mäso primárneho rebra je vďaka relatívne vysokému podielu spojivového tkaniva
obzvlášť šťavnaté.
Tomahawk steak
z pomoranského hovädzieho mäsa asi 1 100 g, hovädzie mäso vo veku suché, vykostené
Bylinkový krém, chren, bernaise, hranolky z steakov a výber šalátov z bufetu
Alergény: obilniny obsahujúce pšenicu lepku, vajcia a vaječné výrobky, mlieko a mliečne výrobky (vrátane laktózy),
Zeler a zelerové výrobky
Nielen v USA sú náhradné rebrá neoddeliteľnou súčasťou každého grilovania (BBQ).
Spolu s hovädzím hrudníkom a bravčovým mäsom tvoria rebrá takzvané posvätné
Trojica na grile (BBQ). Vôňa chrumkavých nežných rebier
lahodná marináda a domáca BBQ omáčka nejaké zanecháva
Milovníci mäsa zalievajú ústa.
"BBQ náhradné rebro"
Husté bravčové rebrá varené pri nízkych teplotách
Dokončené medovo-cesnakovou marinádou v rúre
Bylinkový krém, ochutenie uhoriek, paradajkový džem
a steakové hranolky a výber šalátov z bufetu
Alergény: obilniny obsahujúce pšenicu lepku, zeler a výrobky z neho, horčica a výrobky z horčice